Kungulli me të drejtë mund të quhet një nga pjesët më të përshtatshme të një derri për pjekje në furrë. Kombinimi i yndyrës dhe mishit të butë e bën atë të shijshëm dhe të pasur. Kungulli i derrit mund të gatuhet në mënyra të ndryshme. Dhe, duke ndryshuar marinadat, ajo është në gjendje të fitojë hije krejtësisht të ndryshme të shijes. Provoni ta pjekni në petë me qepë, hudhër dhe erëza, dhe familja juaj me siguri do ta vlerësojë këtë pjatë.
Është e nevojshme
- - nyja e derrit - 1 copë;
- - qepë - 1 copë;
- - hudhër - 6 thelpinj:
- - mustardë - 1 tbsp. l.
- - vaj luledielli - 1 tbsp. l.
- - cilantro e thatë (koriandër) - 1 lugë;
- - qimnon - 1 lugë;
- - piper i zi i bluar - 2/3 tbsp. l.
- - kripë - 2/3 tbsp. l.
- - fletë metalike;
- - Flete gatuese.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni nyjën e derrit në ujë çezme dhe thajeni me një kuzhinë ose peshqir letre. Qëroni qepët dhe hudhrën. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe copëtoni hudhrën në feta.
Hapi 2
Grini zira dhe koriandër me një llaç ose ecni mbi to me një shigjetë. Pastaj, në një filxhan të vogël të veçantë, bashkojini së bashku me piper të zi dhe kripë.
Hapi 3
Pritini disa vrima të thella në fyell - sa më të thella të jenë, aq më e pasur do të dalë shija e mishit. Pas kësaj, fërkoni fyellin me një përzierje piper dhe erëza.
Hapi 4
Tani vendoseni fyellin në një enë të madhe të thellë dhe pastroni me vaj sinapi dhe luledielli. Shpërndani pllakat e hudhrës në prerjet dhe vendosni gjysmën e unazave të qepës nën fyell dhe mbi të.
Hapi 5
Kur të ketë mbaruar e gjithë puna përgatitore, mbulojeni tasin me copën e punës me një kapak dhe futeni në frigorifer për të paktën 3 orë, ose mund ta lini brenda natës.
Hapi 6
Kur të mbarojë koha, ndizni furrën dhe vendosni temperaturën në 170 gradë. Hiqeni tasin me bosh nga frigoriferi. Hiqni qepën - nuk do të keni më nevojë për të dhe vendoseni fyellin në fletë metalike. Pas kësaj, vendosni copën e punës në një fletë pjekje dhe dërgojeni atë në furrën e nxehur për 2 orë. 30 minuta para mbarimit të afatit, shpalosni majën e fletës, duke hapur mishin në mënyrë që të mbulohet me një kore krokante.
Hapi 7
Transferoni kunjin e përfunduar në një pjatë të madhe dhe derdhni mbi të me lëngun e petëzës që rezulton. Përndryshe, prerë atë në feta dhe shërbejnë me ndonjë pjatë anësore. Domatet dhe kastravecat e freskëta janë më të përshtatshmet si sallatë, si dhe qepët e kuqe të njomura në uthull dhe të spërkatura me piper të zi.
