Produktet tradicionale të furrave të Kaukazit janë të famshëm për thjeshtësinë e tyre të përgatitjes, larminë e mbushjeve dhe formave. Ata e vendosin atë në tryezë kur takojnë mysafirë të dashur dhe trajtojnë familjarët. E ëmbla më e shijshme kombëtare është gata armene (kyata).
Kuzhina Azerbajxhan dhe Armene janë më të lashtat në botë. Ata janë të bashkuar nga pasta origjinale dhe në të njëjtën kohë e zakonshme, për shembull, kyata me gjalpë.
Recetat për ta bërë atë në shtëpi janë të qarta dhe të lehta. Mjafton të studioni përbërjen, të lexoni komentet në foto ose të shikoni një video me veprime hap pas hapi. Ghatet ndryshojnë nga prekja e shtuar e mbushjes, mënyra e gatimit dhe disa përbërje brumi. Gatimi i një enigme orientale është një kënaqësi, madje edhe një nikoqire fillestare do të përballet me detyrën.
1. Kyat armene në kefir
Përgatitni përbërësit e kërkuar:
- miell gruri - 4 tbsp.;
- gjalpë - 250g;
- ghee 100 g;
- kefir - 200 ml;
- sheqer krem - 300 g;
- vanilinë - një qese;
- e verdhë veze - 2 copë;
- sode dhe kripë - një majë.
Udhëzues hap pas hapi:
- Shosh 2 gota miell me kripë dhe sodë buke, shton gjalpë dhe copëtohet plotësisht në thërrime.
- Hidhni kefir, gatuani brumin në një top, ndani në tre pjesë të barabarta dhe vendoseni në të ftohtë për një orë.
- Grini ghee, sheqer krem dhe vanilinë derisa të qetë.
- Hidhni në një filxhan e gjysmë miell dhe gatuajeni me duar derisa të shkrihet.
- Rrotulloni pjesët e ftohura në shtresa drejtkëndëshe me trashësi 4 mm dhe derdhni mbushjen.
- Twist tyre në tuba, transferuar në një fletë pjekje, yndyrat me të verdhë veze.
- Bëni birë dhe valë me një pirun, ndani në copa të vogla të rrumbullakëta dhe lëvizni pak larg.
- Piqni në 180 gradë për 20 - 30 minuta derisa të skuqet.
Sweetmbëlsia e shijshme është gati! Mund ta shërbeni në tryezë!
2. Azerbajxhanas me arra
Për të bërë biskota kaukaziane, do t'ju duhet përmasat e mëposhtme të produkteve:
- salcë kosi, margarinë - 210 g secila;
- miell - 540 g;
- arra, gjalpë, sheqer - 100 g secila;
- e verdha e vezës - 1 copë;
- kripë, sode, - 0,5 tsp secila;
- vanilinë - 1 lugë
Veprime hap pas hapi:
- Miell (360g), kripë, sodë, shoshit, shtoni salcë kosi dhe gatuani një brumë të butë.
- Ndajeni në disa pjesë, mbështilleni me fletë metalike, vendoseni në frigorifer për 40 - 60 minuta.
- Përgatitni mbushjen gjatë kësaj kohe - copëtoni arrat, përzieni me sheqer, vanilje dhe gjalpë. Shtoni miell (180 g) dhe bluajeni të gjithë përzierjen në thërrime.
- Rrokullisni të gjitha pjesët e brumit një nga një, shtoni mbushjen dhe mbështjellni ato.
- Vendosni një fletë pjekje me letër pjekje dhe transferoni rrotullat në të.
- Pritini në trekëndësha, vizatoni modele, pastroni me të verdhë veze.
- Vendoseni në furrë për 20 minuta në 175 gradë derisa të skuqet.
3..mbëlsia e ndritshme Lindore
Për këtë recetë do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- ëmbëlsira të gatshme të gatshme - 400 g;
- miell - 3 tbsp.;
- vaj - 200 g;
- sheqer i grimcuar - 1, 5 tbsp.;
- vanilinë për shije;
- e verdhë veze për vajosje.
Më tej hap pas hapi:
- Grini gjalpë, sheqer, miell dhe vanilinë në thërrime.
- Hidhni brumin në një drejtkëndësh, shtrijeni mbushjen dhe rrokullisni në një listë.
- Shtypeni poshtë sipër, jepini një formë të sheshtë, lyeni me të verdhën e verdhë veze të rrahur me ujë.
- Vendoseni në një formë të lyer me yndyrë, ndani në copa arbitrare.
- Piqni derisa të skuqet në 170 gradë.
4. Gata klasike e rrumbullakët
Merrni përbërësit e mëposhtëm për provën:
- vaj - ½ pako;
- miell gruri - 2, 5 tbsp.;
- qumësht - 1 tbsp.;
- maja e furrës - 5 g;
- vezë - 2 copë;
- sheqer - 150 g;
- kripë, vanilinë për shije.
Për mbushje:
- ghee - 200 g;
- sheqer pluhur - 1 tbsp.;
- miell - 1, 5 tbsp.;
- një e verdhë veze;
- sheqer vanilje - 10 g.
Gatimi zhvillohet në tre faza.
E para:
- Nxehtësia e qumështit, shtoni maja dhe 0,5 gota miell.
- Llokoçisni fuqishëm, mbulojeni me një peshqir dhe nxeheni për 30 minuta.
- Rrahni përzierjen e gjalpit dhe vezëve me vanilje, vendosni një brumë, kripë.
- Shtoni miell dhe gatuajeni në një brumë të fortë. Mbulojeni dhe lëreni mënjanë për 40 minuta që të dyfishohet.
E dyta:
- Bëni një mbushje të grimcuar nga mielli, gjalpi, vanilina dhe sheqeri.
- Ngroheni furrën në 180 - 200 gradë.
E treta:
- Pritini copën e punës në dy pjesë, hapni, lyejeni me vaj.
- Vendosni mbushjen, mblidhni skajet drejt qendrës, mbërtheni dhe kthejeni nga ana tjetër.
- Shtroni ëmbëlsira të rrumbullakëta (me kujdes për të mos u thyer), me trashësi dy centimetra, vajosni me një vezë, vendosni vizatime.
- Kalojeni në një tepsi të lyer me yndyrë dhe piqeni për 25-30 minuta.
- Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni nga furra dhe lëreni të pushojë për 10 - 15 minuta.
5. Gata e Karabakut me rrush të thatë
Përgatitni produktet:
- miell - 3, 5 tbsp.;
- salcë kosi 26% yndyrë - 220g;
- vezë - 2 copë;
- gjalpë - 300 g;
- sheqer - 270 g;
- rrush të thatë - 180 g;
- pluhur pjekje, kanellë - 6 g secila.
Gatim hap pas hapi:
- Shosh 3 gota miell me pluhur pjekje në një filxhan, hidh në të salcë kosi, gjalpë të shkrirë (200 g), vezë dhe përzihet plotësisht.
- Gatuaj brumin elastik, vendoseni në një qese dhe vendoseni në një vend të ftohtë për një orë.
- Grini 100 gram gjalpë me sheqer dhe miell, vendoseni në frigorifer për 15 minuta.
- Djeg rrush të thatë me ujë të valë, fshij me një pecetë.
- Pas një ore, ndajeni brumin në copa, hapni çdo formë.
- Sasi e vogël me kanellë, thërrime, shtoni rrush të thatë dhe rrokulliset.
- Ndani tubin në copa të vogla, pastroni me vezë të rrahur.
- Kalojeni në një tepsi metalike dhe piqeni në 165 gradë për 40 minuta.
Shërbejeni biskota të shijshme me çdo pije.
Përmbajtja e kalorive
Përkundër gjithë thjeshtësisë së përgatitjes dhe përbërësve të disponueshëm, pastat Transkavaziane janë të pasura me kalori. 1 racion është e barabartë me përafërsisht 300 deri 400 kcal. Për sa i përket vlerës ushqyese dhe energjetike, 100 gramë përmbajnë: 58 gramë karbohidrate, 17 gramë yndyrë dhe 9 gramë proteina.
Nëse jeni mbipeshë, alergjik ndaj përbërjes së ëmbëlsirave, është më mirë të përmbaheni nga konsumimi i tepërt i gata.
