Një vezë struci mesatare peshon rreth një kilogram e gjysmë dhe mund të ushqejë rreth 15 njerëz. Vezët e strucit janë të ngjashme me shijen me vezët e pulës dhe mund të përdoren për të gatuar vezë të fërguara dhe omëleta, shtoni ato në produkte të pjekura dhe sallata, por para se të arrini në përmbajtje, duhet të thyeni guaskën, e cila duket si qeramikë e hollë dhe arrin një trashësi prej 30 mm.
Si të hapni një vezë të strucit në mënyrë korrekte
Ndryshe nga një vezë pule, veza e një struci nuk është aq e lehtë për t’u thyer ose për t’u qëruar, sepse lëvozhga e saj duhet t’i qëndrojë peshës së një struci të rritur dhe është rreth 180 kilogramë. Për të arritur në përmbajtjen e lëngshme, duhet të punoni shumë.
Një vezë struci është e barabartë me rreth njëzet vezë pule.
Vendosni vezën e strucit në një sipërfaqe të sheshtë të mbuluar me një peshqir të trashë për të mos rrëshqitur ushqimin. Armatosuni me një çekiç dhe daltë. Vendoseni këtë të fundit në majë të vezës dhe goditeni me një çekiç derisa të thyejë lëvozhgën. Kthejeni vezën mbi një tas të madh dhe hiqni përmbajtjen.
Ju gjithashtu mund të përdorni një stërvitje të zakonshme për të shpuar një vrimë në vezë dhe të derdhni të bardhën dhe të verdhën e verdhë përmes saj. Nëse ato rrjedhin shumë ngadalë, hapni një vrimë tjetër, jo shumë larg nga e para.
Vezët e strucit përmbajnë më shumë magnez dhe hekur, por shumë më pak kolesterol dhe yndyrë pak më pak të ngopur sesa një vëllim ekuivalent i vezëve të pulës. Ata gjithashtu kanë më pak vitamina A, E dhe zink.
Si gatuhen vezët e strucit
Nëse dëshironi të zieni një vezë struci, së pari duhet të bëni një vrimë në të, të zieni ujë dhe të ulni vezën në të me vrimën lart. Gatuajeni vezën për 90 minuta, pastaj hiqni lëvozhgën dhe përdorni përmbajtjen në të njëjtën mënyrë si vezët e pulave të ziera - për sallata, mbushje, ose, prerë në feta dhe vendoseni në një sanduiç.
Vezët e fërguara, omletët dhe fritatet e vezëve të strucit përgatiten në të njëjtën mënyrë si nga një numër i madh i vezëve të pulës. Këshillohet të përdorni vezën e strucit në enët që kërkojnë sasi të mëdha të vezëve të pulës, të tilla si krem kosi, beze ose biskota.
Për të bërë një krem pikant nga një vezë struci, do t'ju duhet:
- 2 litra krem, 20% yndyrë;
- 120 gram djathë dhie;
- 1 lugë gjelle me bimë të copëtuara (kopër, majdanoz, trumzë);
- 1 lugë çaji piper djegës të bluar;
- kripë.
Vendosni një vrimë në vezë dhe kullojeni përmbajtjen në enën e mikserit. Lëvizni në një masë homogjene, ndërsa lëvizni, shtoni krem, bimë, spec djegës, kripë për shije. Përhapni masën që rezulton në forma qeramike ramekin dhe shtypni sipër djathin e dhisë. Ngroheni furrën në 180C. Hidhni ujë të nxehtë në një fletë të thellë pjekjeje dhe vendosni format. Uji duhet të arrijë në mes të ramekinave. Mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike dhe vendoseni në furrë. Gatuajeni kremin e këndshëm për 20 minuta, pastaj hiqni letrën dhe piqni për 20 minuta të tjera. Shërbejeni me një sallatë të freskët.
