Sigurisht, ne nuk përdorim mish me origjinë shtazore, por ekuivalentin e tij të grurit - seitan. Nëse bashkohet me erëza, shija dhe aroma e lazanjës së ligët do të jetë shumë e shijshme edhe për dashamirët e enëve të mishit.
Është e nevojshme
- Për petë:
- - ujë - 290 ml
- - miell - 4 gota
- - kripë - 1, 5 tsp
- - vaj perimesh - 2 lugë
- Për mbushje:
- - ujë - 290 ml
- - miell - 4 gota
- - qepë, kripë, erëza - për shije
- Për salcën:
- - miell - 1/3 filxhan
- - ujë - 2 gota
- - kripë, erëza - për shije
- - vaj perimesh - 1 lugë gjelle
Udhëzimet
Hapi 1
Ne fillojmë përgatitjen e lazanjës me mish të ligët me përgatitjen e seitan. Seitan është vetëm një proteinë bimore e marrë nga gruri duke larë niseshtenë.
Për ta bërë këtë, nga produktet e specifikuara në recetë, gatuani një brumë të butë, mbushni atë me ujë të ftohtë dhe thithni për rreth një orë. Pastaj vendoseni enën me brumin nën një rrymë uji në temperaturën e dhomës dhe shpëlajeni, duke u shtrirë, për rreth tridhjetë minuta, derisa uji të bëhet i pastër. Si rezultat, një gungë e verdhë si pelte do të mbetet. Glshtë gluten - proteina gruri.
Nxehtësia e ujit në një tenxhere, shtoni kripë dhe erëza për shije, zhytni gluten në ujë të valë dhe gatuajeni për gjysmë ore deri në një orë. Seitani i përfunduar do të notojë në sipërfaqe dhe do të trefishohet përafërsisht. Para përdorimit, seitan mund të ruhet në frigorifer pa u hequr nga lëngu për një javë.
Hapi 2
Ndërsa seitan është duke gatuar, përgatisni brumin e petës. Për ta bërë këtë, merrni miell gruri, mundësisht nga gruri i fortë, megjithëse mund të kaloni me miell premium të rregullt për përdorim të përgjithshëm. Përzieni ujë me vaj perimesh, shtoni miell dhe kripë.
Gatuajeni brumin, mbulojeni me një tas ose mbështjellës plastik dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta. Ndani brumin në disa pjesë për lehtësi, hapni nga secila shtresë jo më e hollë ose e trashë se 1-2 mm, thaheni pak në ajër.
Prisni brumin në drejtkëndësha ose sheshe të mëdhenj, gatuajeni në ujë të kripur të vluar për 1-2 minuta, duke e zhytur brumin në ujë në grupe të vogla.
Hiqni petë e gatshme në një pjatë, lyejeni me vaj perimesh në mënyrë që petë të mos ngjiten së bashku.
Hapi 3
Përgatitni mbushjen: ziej qepë të copëtuar imët dhe seitan të copëtuar në një sasi të vogël, rreth 1 - 2 lugë, vaj vegjetal, shtoni kripë dhe erëza sipas dëshirës tuaj. Nga erëzat, rekomandohet të shtoni xhenxhefil të bluar, çaman, shafran i Indisë ose pluhur kerri.
Bëni gjithashtu salcë të bardhë, një version i dobët i salcës së famshme beshamel. Për ta bërë këtë, përzieni miellin me ujë të ftohtë, vaj perimesh, kripë, erëza, gatuajeni në nxehtësi të ulët derisa salca të trashet.
Hapi 4
Hidhni pak salcë në enët rezistente ndaj nxehtësisë, vendosni një shtresë brumi në salcë, derdhni 2-3 lugë salcë, përsëri një shtresë brumi, pastaj mbushni, përsëri brumë, salcë, brumë, mbushje. Pra, shtresat alternative derisa të mbarojë mbushja. Vendoseni brumin në shtresën e fundit dhe mbulojeni me salcën e mbetur.
Vendoseni enën në furrë dhe piqeni në 200 gradë për rreth 20 - 30 minuta.
