Një nga salcat më të njohura në botë - majoneza, për fat të keq, nuk mund të konsumohet në agjërim. Përbërësit kryesorë të tij janë vaji vegjetal, mustarda dhe veza. Dhe është veza, si një produkt me origjinë shtazore, ajo që është pengesa. Por ju mund të largoheni nga receta klasike dhe të përgatisni majonezë të ligët, ku baza do të jetë një produkt bimor. Ka disa receta salce që mund t'i përdorni gjatë agjërimit.
Është e nevojshme
-
- Për majonezën me bazë arra:
- 1 filxhan arra me lëvore
- 1 gotë vaj vegjetal;
- 1 lugë çaji mustardë
- Oon lugë çaji kripë;
- Oon lugë çaji sheqer;
- 2 lugë çaji me uthull 5%.
- Për majonezë me bazë mollë:
- 2 mollë të mëdha;
- 1 gotë vaj vegjetal;
- 2 lugë çaji mustardë;
- 1 lugë çaji sheqer
- P lugë çaji kripë;
- P lugë çaji piper i bluar;
- 1 lugë gjelle uthull molle
- Për majonezë me bazë mielli:
- 1 gotë vaj vegjetal;
- ½ filxhan miell;
- 2 lugë lëng limoni
- 2-3 lugë mustardë;
- ½ gotë ujë;
- 1 lugë sheqer
- 1 lugë çaji kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Majoneza me bazë arra Vendosni arrat në një tigan të nxehtë dhe të thatë dhe skuqini për 2-3 minuta. Ftoheni pak dhe bluajini në një blender ose mulli kafeje. Vendosni arrat në një tas të thellë dhe shtoni mustardën, kripën dhe sheqerin. Hidhni në disa lugë ujë të zier për të bërë një grimcë. Rrahni përzierjen me një mikser ose lëvizje, duke shtuar vazhdimisht disa pika vaj. Pasi salca të ketë marrë qëndrueshmërinë e salcë kosi, shtoni uthull dhe përziejeni tërësisht.
Hapi 2
Majoneza e Mollës Qëroni dhe bluani mollët. Zhytni mollët në ujë të valë, shtoni sheqer dhe uthull. Nxehtësia e nxehtësisë së moderuar dhe zierja e frutave, duke e trazuar herë pas here, për rreth 30-40 minuta. Kur mollët të bëhen shumë lehtë me një lugë, hiqini nga nxehtësia. Ftojeni mollët në 30-20 gradë dhe rrihini me një blender ose tundni pure patatesh. Shtoni kripë, mustardë dhe piper. Pa ndalur lëvizjen, shtoni gradualisht gjysmë lugë çaji gjalpë. Masa duhet të bëhet e trashë, homogjene dhe pak e lidhur.
Hapi 3
Majonezë me bazë mielli Shosh miellin e grurit përmes një sitë. Holloni atë me ujë dhe fërkojeni në mënyrë që të mos ketë gunga. Vendosni miellin në zjarr dhe, duke e trazuar vazhdimisht, lëreni të ziejë. Hiqeni përzierjen nga nxehtësia dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Kombinoni vajin e perimeve, mustardën, lëngun e limonit, sheqerin dhe kripën në një tas të thellë. Lëvizni gjithçka së bashku. Gradualisht shtoni miell të ngrohtë të përgatitur në përzierje pa ndaluar lëvizjen. Pas tre deri në pesë minuta, majoneza e lehtë e dobët është e gatshme.
