Tortë Malakoff është një pjatë e kuzhinës franceze. Rezulton të jetë tepër e shijshme dhe e butë. I lagur me shurup dhe kremin më delikat. Shtë e pamundur të heqësh veten nga ngrënia e një delikatesë të tillë.
Është e nevojshme
- - 7 vezë
- - 100 g miell
- - 20 g niseshte
- - 150 g sheqer të grimcuar
- - 100 g çokollatë të zezë
- - 35 g gjalpë
- - 3 g vanilje
- - lëvore limoni
- - 1, 5 Art. l lëng limoni
- - 3 tbsp. l konfigurim
- - 50 g rum
- - 1 tsp pluhur pjekje
- - 40 g pije alkoolike
- - 750 ml krem
- - 200 g sheqer krem
- - 10 g xhelatinë
- - 200 g biskota savojardi
- - 100 ml ujë
- -një majë kripe
Udhëzimet
Hapi 1
Bëni një tortë sfungjeri me çokollatë. Përzieni miellin, pluhurin pjekës. Shkrini 50 g çokollatë. Ndani të verdhat nga të bardhat. Rrahni gjalpin me një lëvizje dhe shtoni 65 g sheqer të grimcuar, lëvore limoni, të verdhë veze. Pastaj shtoni përzierje çokollatë dhe miell, përziejeni gjithçka mirë.
Hapi 2
Fërkoni të bardhat e vezëve me 0,5 tbsp. l lëng limoni. Kombinoni masën e proteinave me çokollatën, dhe përzieni derisa të zbutet.
Hapi 3
Vendosni një enë pjekje me letër furre dhe hidhni brumin në enën e pjekjes. Vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë dhe piqeni për 25-30 minuta. Hiqni biskotën nga furra. Ftoheni dhe lëreni të qëndrojë për 10-12 orë.
Hapi 4
Bëni një biskotë me vanilje. Ndani 3 të verdha nga të bardhat. Përzieni 60 g miell me niseshte dhe 1.5 g vanilje. Rrihni të bardhat e vezëve me 1 tbsp. l lëng limoni dhe një majë kripe. Shtoni 80 g sheqer të grimcuar, të verdhë veze, masë mielli vanilje dhe përzieni gjithçka mirë derisa të qetë.
Hapi 5
Vendosni një enë pjekje me letër furre dhe hidhni brumin në enën e pjekjes. Vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë dhe piqeni për 25-30 minuta. Hiqni biskotën nga furra. Ftoheni dhe lëreni të qëndrojë për 10-12 orë.
Hapi 6
Bëni një mus krem vanilje. Thith xhelatinën në ujë të ftohtë. Lëvizni 2 vezë, të verdhat, 100 g sheqer pluhur, vaniljen dhe ziejini në një banjë me avull për rreth 2-5 minuta. Vendoseni në frigorifer dhe vendoseni në një tenxhere me ujë të ftohtë.
Hapi 7
Shtoni xhelatinë në përzierjen e vezëve dhe përzieni mirë, shtoni pije alkoolike.
Lëvizni 500 ml krem dhe bashkojeni me kremin e verdhë veze.
Hapi 8
Bëni një shurup. Përzieni 100 ml ujë me 50 g sheqer krem dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë për rreth 10-15 minuta. Vendoseni në frigorifer dhe shtoni rum.
Hapi 9
Prisni tortën me çokollatë horizontalisht. Lubrifikoni shtresën e poshtme me bllokim të ngrohtë. Mbuloni me një kore të dytë, zhytuni në shurup, shtroni biskotat savojardi, pastroni me krem vanilje.
Ngopni biskota me vanilje me shurup dhe vendoseni sipër kremit me vanilje, dhe ngopeni përsëri me shurup. Mbuloni tortën me film ushqimor dhe futeni në frigorifer për 6-8 orë.
Hapi 10
Përzieni 250 ml krem, sheqer krem dhe vanilje. Lani anët dhe pjesën e sipërme të tortës me krem. Dekoroni fundin e tortës me petale bajame.
