Dmbëlsirë delikate me shumë shtresa me krem të ajrosur dhe një emër francez është fundi perfekt i një feste luksoze. Përgatitni ëmbëlsirën Napoleon dhe kjo pjatë e hollë e shijshme do të jetë apoteoza e talentit tuaj të kuzhinës për mysafirët tuaj.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - 1 kg miell + 2 tbsp. për kodrina;
- - 2 vezë pule;
- - 300 ml qumësht;
- - 120 g sheqer;
- - 100 g gjalpë;
- - 1/2 tsp sodë;
- - 20 ml uthull;
- - 1/3 tsp secila kripë dhe vanilinë;
- Për kremin:
- - 400 g qumësht të kondensuar;
- - 4 vezë pule;
- - 700 ml qumësht;
- - 200 g gjalpë;
- - 4 lugë niseshte
Udhëzimet
Hapi 1
Lagni gjalpin në temperaturë dhome për 35-40 minuta që të zbutet. Asnjëherë mos e shkrini. Përziejeni atë mirë derisa të qetë me një lëvizje ose mikser, duke shtuar gradualisht kripë, sheqer dhe vanilinë. Pastaj hidhni vezë dhe qumësht në pjesë të vogla atje, një nga një.
Hapi 2
Shuajeni sodën e bukës me uthull direkt në një lugë dhe menjëherë shtojeni në masën e përgatitur të lëngshme. Pa ndaluar trazimin, shtoni miell në të. Transferojeni brumin në një tryezë dhe gatuajeni plotësisht me duar deri sa të jetë elastike dhe e butë. Formoni një top të madh nga ajo, mbështillni me mbështjellës plastik dhe futeni në frigorifer për gjysmë ore.
Hapi 3
Ngroheni furrën në 220oC. Hiqeni brumin nga frigoriferi, rrokullisni një ose dy sallamë të mëdhenj dhe prerë ato në 20 pjesë afërsisht të barabarta. Rrafshoni çdo gungë me gishtin tuaj dhe rrokullisni atë në një tortë të hollë, pak a shumë të rrumbullakët me trashësi 3-5 mm. Vendosni një pllakë të përmbysur mbi të dhe prerë një rreth të rregullt rreth skicës së saj me një thikë të mprehtë.
Hapi 4
Thërrisni secilën kore me një pirun në mënyrë që të mos deformojë gjatë gatimit dhe piqni për 4-5 minuta derisa të skuqet në një fletë pjekje të spërkatur me miell. Gjithashtu piqni dhe shkurtoni, ata do të shkojnë për të dekoruar pjatën. Mos i vendosni produktet e gatshme njëra mbi tjetrën, përndryshe ato do të ngjiten së bashku.
Hapi 5
Bëni një krem për tortën tuaj. Prisni vezët në një enë të thellë, shtoni niseshte atje dhe llokoçisni gjithçka derisa përbërësi i thatë të tretet pothuajse plotësisht. Mbushni një tenxhere ose tenxhere të vogël me qumësht, sillni një çiban afër nxehtësisë së moderuar, lëreni mënjanë dhe ftoheni derisa të nxehet.
Hapi 6
Përziejeni shpejt përzierjen e niseshtës së vezëve në qumështin e ngrohur, duke pasur kujdes që të mos krijoni gunga. Ftohet gjithçka, përzihet me qumësht të kondensuar dhe gjalpë të zbutur dhe rrihet me një mikser me shpejtësi mesatare. Lini mënjanë pak nga kremi për të mbuluar tortën.
Hapi 7
Qëroni të gjithë miellin nga ëmbëlsirat, vendoseni të parën në një pjatë të rrafshët me ëmbëlsirë dhe mbulojeni bujarisht me krem. Mblidhni të gjithë tortën, duke shtypur lehtë secilën shtresë. Lëreni të laget për 1 orë, pastaj vendosni një dërrasë prerëse sipër dhe një ngarkesë, të tillë si një pako drithërash ose kripe, sipër saj.
Hapi 8
Përhapeni kremin e vendosur mbi tortë kur të jetë tharë. Thërrmoni prerjet në thërrime të vogla me një patate të përzier ose blender dhe spërkatni pjesën e sipërme dhe anët e ëmbëlsirës në mënyrë të barabartë. Pastroni butësisht çdo mbetje në skajet e tiganit ose fshijeni atë me një leckë të lagur. Vendoseni në frigorifer pjatën për disa orë.
