Ka shumë receta të testuara në kohë që kalojnë me kujdes nga gjyshet tek nënat dhe vajzat "me trashëgimi", duke rishkruar nga fletoret e vjetra. Ndonjëherë përbërësve i shtohen përbërës të rinj, por më shpesh procesi i gatimit nuk ndryshon për dekada. Një nga këto opsione klasike konsiderohet të jetë e shijshme, e njohur në epokën e viteve të pakta, biskota me shëllirë kastraveci. Shumë banorë të Bashkimit Sovjetik të atëhershëm kujtojnë shijen e tij të ëmbël dhe krizën e këndshme që nga fëmijëria.
Amvisat, të detyruara të gjenin me pjata dhe ëmbëlsira të shijshme në kohën e mungesës së tmerrshme të viteve 80-90, u detyruan të shpiknin ushqime origjinale dhe të përzemërta nga produktet më të thjeshta. Për më tepër, në dispozicion të tyre ishin vetëm perime, fruta nga kopshti, përgatitje shtëpiake për dimër dhe përbërësit më të përballueshëm - vezë, vaj perimesh, sheqer, kripë. Kjo është ajo ku kavanoza me turshi nga tranguj dhe domate erdhën në ndihmë, të ruajtura me kujdes në vjeshtë pas korrjes nga kreshtat.
Biskota të freskëta të bëra nga turshi kastraveci mbahen mend nga të rriturit dhe fëmijët, dhe shumë amvise ende përkëdhelin familjet me një delikatesë të pazakontë me një përbërje interesante. Disa receta u shpikën, por shija nuk u përkeqësua. Për gatim, përdoret konservimi i domateve dhe trangujve, duke e plotësuar atë me përbërës të përballueshëm dhe të lirë.
Këshilla dhe marifete për brumosjen e brumit
Bërja e brumit të biskotave me shëllirë kastraveci ose domate është një çështje e thjeshtë; vetëm disa përbërës duhet të shtohen gjatë gatimit. Edhe një amvise e papërvojë mund ta përballojë këtë, nëse përgatitni enët, përbërësit paraprakisht dhe tërheq anëtarët e shtëpisë për t'ju ndihmuar. Këtu janë disa rregulla dhe truke që duhet të ndiqni:
- Shëllirë Nëse dëshironi, mund të përdorni ndonjë - nga tranguj të konservuar, domate të kuqe dhe jeshile, speca, madje edhe nga kavanoza me kunguj të njomë, lakër, pjatë perimesh dimërore. Gjëja kryesore është se nuk është e thartë, jo e kripur dhe ka shije të mirë.
- Sheqer pluhur. Vlen të shtohet sipas shijes tuaj ose dëshirës së fëmijëve. Në përgjithësi mund të merrni një recetë të thjeshtë pa sheqer, atëherë merrni ushqime të freskëta birre.
- Viskozitet, elasticitet i brumit. Konsistenca duhet të jetë e brumosur jo e lëngët dhe jo e ngushtë, e mjaftueshme për skulpturë të lehtë me kallëpe ose shtrirje me lugë në një tavë pjekjeje. Ju gjithashtu mund të bëni biskota me duart tuaja, duke formuar topa ose shkopinj të zakonshëm.
- Aditivë të ndryshëm. Këtu mund të fantazoni dhe të eksperimentoni sipas shijes tuaj, duke futur përbërës të rinj në recetën hap pas hapi. Askush nuk e ndalon shtimin e një brumi rrush të thatë, manaferra të freskët, arra, fruta të thata në brumë. Rekomandohet gjithashtu të shtoni disa lugë mjaltë, reçel të trashë shtëpie, copa banane ose mollë të freskëta.
- Koha për përgatitje. Piqni një trajtim të freskët në shëllirë në furrë për rreth 15-20 minuta. E gjitha varet nga trashësia e boshllëqeve, marka e furrës dhe fortësia e dëshiruar e biskotave.
Një recetë e thjeshtë pa qumësht dhe vezë
Bërja e biskotave në shtëpi hap pas hapi është një mënyrë e shpejtë dhe e suksesshme për të pjekur një ushqim të shijshëm çaji për të gjithë anëtarët e familjes. Ju mund të merrni ndonjë turshi, si domate ashtu edhe kastravec, ky rregull zbatohet për recetat e tjera. Një version i thjeshtë i produkteve të pjekura sovjetike është i përshtatshëm edhe për ata që respektojnë agjërimin - një delikatesë e tillë përgatitet pa vezë dhe qumësht.
Çfarë duhet të merrni:
- shëllirë nga një kanaçe me ruajtjen e shtëpisë - një gotë;
- sheqer i grimcuar - një gotë (mund të jetë pak më pak ose më shumë);
- vaj perimesh - një gotë;
- miell - 4 gota (ndonjëherë rreth pesë, në varësi të markës dhe cilësisë së miellit);
- pluhur pjekje - 2 lugë çaji.
Si të bëhet
- Kombinoni të gjithë përbërësit përveç miellit në një tas të madh.
- Hidhni miell, gatuani një brumë elastik në mënyrë që të mos ngjitet në duar dhe legen.
- Lëreni nën një peshqir për një orë.
- Hapni një shtresë të trashë 1-2 cm në tryezë, bëni figura (sheshe, qarqe, yje) me një thikë ose forma.
- Renditni copat e punës në një tavë me yndyrë.
- Ngroheni furrën në 180 gradë.
- Piqni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë sipër (15 minuta). Ju do të merrni biskota të tilla të shijshme si në foton më poshtë.
Me thekon tërshëre
Nëse versioni klasik duket i butë dhe shumë dietik, mund të përdorni një tjetër recetë hap pas hapi dhe të kuptueshme duke shtuar bollgur të vogël Hercules biskota në shëllirë. Shija do të jetë më intensive, dhe ngjyra do të jetë pak më e errët.
Çfarë duhet të merrni:
- turshi domate - një gotë;
- vaj perimesh - gjysmë gotë;
- sheqer - një gotë;
- thekon, të bluara ose të vogla, madhësia nr. 3 - qelqi;
- miell - 2 gota me një rrëshqitje;
- pluhur pjekje - 2-3 lugë çaji.
Si të bëhet
- Përzieni sheqerin, gjalpin dhe lëngun e kripur të kultivuar nga një kavanoz me domate të konservuara.
- Shtoni miell, thekon dhe pluhur pjekje.
- Gatuaj brumin.
- Lëreni të qëndrojë për 40 minuta.
- Hapni shtresën dhe prerë cookies me forma të çdo madhësie.
- Përhapeni në një tavë me yndyrë.
- Piqeni në furrë në 170 gradë për 15 minuta.
Me fruta të thata dhe rrush të thatë
Për ata që nuk i konsiderojnë veçanërisht karbohidratet dhe kaloritë në pjekje, ju mund të pjekni një delikatesë me rrush të ëmbël, çdo frutë të thatë të copëtuar në copa - mollë të thata, dardha, hurma. Një trajtim i tillë i shijshëm do të vlerësohet veçanërisht nga fëmijët me një dhëmb të ëmbël.
Çfarë duhet të merrni:
- shëllirë - një gotë e tërë;
- vaj luledielli - 100 ml;
- miell - 500 g;
- sheqer i grimcuar - një gotë;
- pluhur pjekje - 2 lugë çaji;
- fruta të thata - një grusht;
- rrush të thatë - një grusht;
- arra të bluara - 2 lugë (opsionale);
- kanellë ose vanilje - një lugë çaji (opsionale).
Si të bëhet
- Hidhni ujë të valë të nxehtë mbi frutat e thata dhe rrushin e thatë gjysmë ore para gatimit që të zbuten. Pastaj uji do të duhet të kullohet, të thahet në një pecetë, të pritet në copa.
- Përzieni të gjithë përbërësit një nga një, duke shtuar miellin e fundit në pjesë.
- Gatuaj një firmë, por jo qëlloj.
- Lyejeni një tepsi, ngrohni furrën në 170 gradë.
- Pritini biskota të çdo forme nga shtresa e mbështjellë në tryezë.
- Piqni shijen derisa të shfaqet një kore me ngjyrë kafe të artë.
Me salcë kosi dhe majonezë
Majoneza me shumë kalori nuk është aspak një produkt dietik, si salcë kosi e bërë në shtëpi ose e blerë me një përmbajtje të lartë kalorish dhe yndyre. Sidoqoftë, është e mundur të përgatitni biskota në shëllirë me këto produkte, produktet e pjekura do të dalin të jenë më të buta dhe më delikate në shije. Cilësia e biskotave do të bëhet më e butë.
Çfarë duhet të merrni:
- lëng shëllirë nga trangujve ose domate - një gotë;
- miell - 2 gota;
- sode - gjysmë lugë çaji;
- salcë kosi - 3 lugë;
- majonezë - 5 lugë gjelle;
- sheqer - gjysmë gotë;
- vezë - dy;
- vaj perimesh - 150 ml.
Si të bëhet
- Shpërndani sheqerin e grimcuar në shëllirë.
- Shtoni sodë buke për një ushqim të shkëlqyeshëm.
- Veçmas kombinoni vezët, majonezën, salcën e thartë në një tas.
- Përzieni gjithçka, shtoni miell në pjesë të vogla dhe vaj perimesh.
- Gatuajeni brumin që të mos ngjitet, lëreni të ngrohtë për 20 minuta.
- Hapni një shtresë të trashë 2 cm, prerë cookies me çdo prerës cookie.
- Kalojeni butësisht në një tepsi të lyer me yndyrë.
- Piqni në 180 gradë për 20 minuta.
Për ata që duan të eksperimentojnë, rekomandohet të provojnë aditivë të ndryshëm kur gatuan brumin dhe formojnë figura:
- kakao pluhur;
- copa çokollate, marmelatë;
- reçel ose gjizë në mes të figurave të prera në mënyrën e kurabie;
- fruta te sheqerosura;
- pure patatesh kur pjekni biskota të këndshme pa shtuar sheqer.
Trajtime të tilla do të shkojnë "me një zhurmë" në çdo ekip, veçanërisht nëse intrigoni mysafirët me një recetë të pazakontë Sovjetike.
