Sot, shumë janë duke kërkuar se si të gatuajnë role në shtëpi. Sigurisht, ekzistojnë lloje të ndryshme të sushi të cilat lehtë mund t’i përgatisni vetë. Fatkeqësisht, Lucky Roll nuk ka fituar shumë popullaritet në Rusi, por shërbehet me shumë sukses në restorante në shumë vende anglishtfolëse. Emri i tij flet vetë, prandaj pse të mos e gëzoni veten me role të shijshme dhe shumëngjyrëshe?
Është e nevojshme
- Oriz për sushi
- Nori
- Çdo perime të ndritshme, fileto peshku dhe ushqim deti
- Uthull orizi
- Kripë dhe sheqer për shije
- Pjatë anësore japoneze (salcë soje, wasabi, xhenxhefil turshi)
Udhëzimet
Hapi 1
Për të bërë rrotullat tuaja në shtëpi, duhet të filloni duke përgatitur orizin. Orizi i dyqanit do të jetë shumë i pluhurosur. Kjo pluhur formohet si rezultat i bluarjes së kokrrave dhe kryesisht përbëhet nga amilopektina, një polisakarid që gjendet në niseshte. Orizi duhet të lahet dhe të shpëlahet disa herë para se të gatuhet, përndryshe do të ngurtësohet në një bllok të vetëm. Ju duhet të derdhni shumë ujë të freskët në oriz në të njëjtën kohë për të krijuar një rrjedhje dhe për të detyruar grimcat e amilopektinës të dalin nga orizi. Përsëriteni 5 ose 6 herë derisa uji të dalë i pastër.
Hapi 2
Vendosni orizin në një tenxhere, shtoni ujë (pa kripë) dhe mbulojeni me një letër alumini të shtrënguar. Shpojeni një vrimë të vogël në qendër të petëzimit dhe përdredhni në maksimum derisa të vlojë uji. Pastaj zvogëloni nxehtësinë në vlerën më të ulët të mundshme, mbuloni fletën me një kapak të ngushtë dhe prisni rreth 20 minuta. Duke folur për mënyrën e bërjes së roleve të ngjashme me ato të restoranteve, vlen të përmendet se 90% e suksesit varet nga orizi.
Hapi 3
Ndërsa orizi është duke zier, ju duhet të bëni një erëza që bën rrotulla të shijshme në shtëpi. Quhet awasezu, që fjalë për fjalë do të thotë uthull orizi ekspert. Ky erëza përbëhet nga uthull orizi, sheqer dhe kripë në përmasa të ndryshme. Ju mund të krijoni proporcionin tuaj për shijen, pasi shija ndryshon nga rajoni në rajon. Mesatarisht, rekomandohet të merrni 4 lugë sheqer dhe 1 lugë kripë për çdo gotë uthull. Nxehtësia e përzierjes butë në nxehtësi të ulët derisa sheqeri të tretet dhe më pas e lini të ftohet.
Hapi 4
Pasi orizi të jetë zier, lëreni të qëndrojë për 15 minuta. Kjo do ta bëjë lagështinë dhe strukturën e orizit më të barabartë. Pastaj vendosni të gjithë orizin menjëherë në një enë të madhe, jo-reaktive (jo e bërë nga metali). Pasi të arrijë temperaturën e dhomës, filloni ngadalë duke shtuar uthull orizi, duke e përzier shumë butë me një shpatull druri. Ndaloni kur orizi të jetë ftohur në temperaturën e dhomës dhe mbulojeni me një leckë të lagur.
Hapi 5
Ju mund t'i mbushni rrotullat tuaja në shtëpi me pothuajse gjithçka që ju pëlqen. Nuk ka kombinime të fiksuara në mënyrë rigoroze. Sidoqoftë, përbërësit duhet të jenë të gjallë dhe me ngjyra të ndryshme nëse vërtet dëshironi të bëni një rrotull llak.
Hapi 6
Nëse blini nori, i cili ka copa të imëta në fund të paketimit, ato ndoshta janë shumë të vjetra dhe nuk janë të përshtatshme për sushi. Do të vini re se secila fletë ka një anë të dritës me shkëlqim dhe një anë të errët të ashpër. Rrotullat me fat janë rrotulla të mëdha të quajtura futomaki dhe kërkojnë një fletë të tërë për t’u gatuar. Vendosni fletën në majë të një dysheku për sushi (makisu) me anën e ndritshme poshtë dhe anën e gjatë drejtuar nga ju.
Hapi 7
Merrni rreth 1/3 filxhan oriz të gatuar në duart tuaja dhe rrokulliseni lehtë në një top. Tani shtrijeni atë mbi fletën nori me një lëvizje të butë, duke qenë të kujdesshëm që të mos rrudhoset. Ju mund të lagni lehtë gishtat me ujë me uthull orizi për të mbajtur duart tuaja që të mos ngjiten tek orizi, por mos e përdorni shumë ose do t'i bëni lagësht rrotullat tuaja në shtëpi.
Hapi 8
Lini rreth 2.5 cm alga deti të pa veshura në buzë të kundërt dhe sigurohuni që orizi të jetë shpërndarë në mënyrë të barabartë. Bëni një prerje të vogël 1/3 e shtresës së orizit me gishtin tuaj tregues për të shmangur rrëshqitjen.
Hapi 9
Ju mund ta ndiqni këtë recetë fjalë për fjalë, ose të shkoni për krijimtarinë tuaj. Mbani në mend se shumica e përbërësve duhet të jenë të ndritshëm dhe të dukshëm nga ana vizuale, përpiquni të përdorni më shumë perime ose fruta dhe të krijoni kontrast me ngjyra. Roll me fat ndryshon nga llojet e tjera të sushi nga ngjyra e ndritshme, "e lumtur" e mbushjes.
Hapi 10
Kapni buzën e makisus më afër jush me gishtat e mëdhenj, pastaj ngrijeni lart dhe paloseni mjaft fort, duke ushtruar presion të butë, madje të barabartë. Kur buza e orizit prek pjesën tjetër, merrni makisu dhe ripozicionojeni në mënyrë që të mund të bëni akoma curl. Nëse rrotullat tuaja janë pak të pabarabarta rreth skajeve, merrni një lugë oriz dhe bëni një top për të mbuluar skajet. Në fund, ushtroni presion mbi të gjithë rrotullën për ta bërë atë sa më të sheshtë.
Hapi 11
Merrni një thikë të madhe dhe të mprehtë dhe zhyteni në ujë. Fshini tehun dhe prerë copa të drejta. Idealisht, duhet të ketë një numër të barabartë të pjesëve, dhe duhet të jetë shumëfish i 4-shit.
Hapi 12
Shërbejeni rrotullat e llakut së bashku me xhenxhefilin, wasabi dhe salcën e sojës për një zhytje.
