Supë me një emër rekord thyer - "supë me lakër" konsiderohet pothuajse paraardhësi i të gjithë kuzhinës tradicionale ruse. Ajo u shfaq në shekullin e nëntë, nga rruga, pothuajse njëkohësisht me lakër, e cila u soll tek ne nga Bizanti.
Është e nevojshme
- - 1.5 kg lakër;
- - 4 gjëra. patate;
- - 2 kokë qepë;
- - 2 copë karrota;
- - 4 domate;
- - 100 g salcë kosi;
- - 3 lugë vaj perimesh;
- - erëza për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Në histori, ka shumë mundësi për interpretimin e emrit "supë me lakër". Më i famshmi prej tyre: origjina nga emri i përbërësit kryesor të një prej llojeve të perimeve - lëpjetë, ose nga fjala e vjetër ruse "sto", që do të thotë ushqim. Fjala "supë me lakër" dhe derivatet e saj (shchets, shchanoy) shkaktojnë vështirësitë më të mëdha tek të huajt.
Hapi 2
Që nga shfaqja e supës me lakër ka fituar popullaritet të madh në Rusi. Kjo pjatë shërbeu si një shenjë e caktuar e barazisë midis bojareve të pasur dhe fshatarëve të zakonshëm, pasi që të dy i gatuanin ato. Dallimi i vetëm, natyrisht, është përbërësit përbërës, pasi secila klasë përgatiti supë me lakër, bazuar në mundësitë e tyre gastronomike. Si rregull, supa e lakrës së thjeshtë ose, siç quheshin gjithashtu, "e zbrazët" gatuhej nga lakra e freskët, duke shtuar gjithçka që rritet në kopsht. Nga ana tjetër, supa e lakrës "e pasur" u përgatit me një bollëk perimesh, copa yndyrore të mishit dhe lakër turshi.
Hapi 3
Meqenëse borsht u shfaq në kuzhinën tradicionale ruse shumë më vonë, emri i tij u mor duke bashkuar emrin "Buriak" (përkthyer nga rusishtja e vjetër "panxhar") dhe fjalën "supë me lakër", domethënë "borscht". Do të thoshte supë panxhar ose supë panxhar.
Hapi 4
Hidhni ujë në një tenxhere me 5 kuart dhe zieni. Shtoni ujë të kripur dhe zvogëloni nxehtësinë. Prisni lakrën. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë. Zhytni perimet në ujë dhe mbuloni enën me një kapak. Zieni lëngun për 20-30 minuta.
Hapi 5
Qëroni karotat dhe qepët dhe i prisni në kubikë të vegjël. Skuqni perimet derisa të zbuten në një tigan të nxehtë mirë me vaj perimesh. Shtoni domate të copëtuara në pjekje dhe ziejini gjithçka në nxehtësi të ulët për 7-10 minuta, duke mbuluar enën me një kapak. Transferoni perimet në supë, duke shtuar gjethe dafine dhe erëza për shije. Gatuajeni supën e lakrës për 20 minuta. Dekorojeni me barishte të freskëta dhe salcë kosi para se ta shërbeni.
