Shchi është një nga pjatat më të famshme të kuzhinës ruse. Në fillim, ishte një pije e zakonshme, në të cilën lakra konsiderohej si një përbërës plotësisht opsional. Më vonë vetëm supat e lakrës u quajtën supë me lakër. Karakteristika kryesore e supës me lakër është shija e saj e thartë për shkak të përdorimit të tyre në to të freskët ose lakër turshi, hithër, lëpjetë dhe spinaq. Supa e lakrës gatuhet në lëng mishi dhe shërbehet me një copë mishi.
Është e nevojshme
-
- lëng mishi 1, 5-2 l;
- lakër të bardhë - 600 g;
- patate - 5 copë;
- karrota - 1-2 copë;
- qepë - 2-3 copë;
- domate - 2-3 copë;
- paste domate - 50 g;
- vaj perimesh - 50 g;
- majdanoz;
- kokrra speci;
- Fletë dafine;
- salcë kosi ose majonezë;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, përgatitni supë supë. Për ta bërë këtë, merrni kockat e viçit, shpëlajini tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, thajini dhe pritini në disa pjesë të vogla. Pastaj vendosni kockat në një tenxhere të thellë, mbulojini me ujë të ftohtë dhe vendosini në nxehtësi të lartë.
Hapi 2
Sillni kockat në një çiban. Pasi të jenë zierë, menjëherë ulni nxehtësinë, shtoni pak kripë dhe gatuajeni lëngun në një çiban të ulët për dy deri në tre orë, derisa mishi të fillojë të ndahet nga kockat. Mos harroni të hiqni periodikisht yndyrën dhe shkumën nga supë.
Hapi 3
Ndërsa supa është duke gatuar, qëroni perimet. Lani domatet. Pastaj i përvëlojmë me ujë të valë dhe i qërojmë.
Hapi 4
Pritini patatet e qëruara në kubikë ose kubikë. Prisni lakrën, karrotat dhe qepët në shirita, dhe copëtoni domatet në pykë të vogla.
Hapi 5
Pas kësaj, skuqni qepët në një tigan me një derr të nxehtë për pesë minuta derisa të skuqet pak. Pastaj shtoni karota dhe majdanoz të grirë hollë në të dhe kavardisni për dhjetë minuta të tjera. Tjetra, shtoni paste domate, përzieni perimet mirë dhe ziej për tre minuta të tjera.
Hapi 6
Hiqni kockat nga supa e përfunduar dhe vendoseni përsëri në zjarr. Vendosni lakër të copëtuar imët në lëngun e vluar, vendoseni në një çiban dhe shtoni patatet menjëherë. Gatuajini ato për pesëmbëdhjetë minuta, pastaj shtoni perimet e kavërruara me paste domate dhe gatuajini për dhjetë minuta të tjera.
Hapi 7
Vendosni domatet e copëtuara në supë pesë minuta para gatimit. Në fund të gatimit, shtoni dy ose tre gjethe dafine dhe disa kokrra speci të zi në supën e lakrës.
Hapi 8
Hiqeni supën e përgatitur nga nxehtësia, mbulojeni me një peshqir të ngrohtë dhe lëreni të ziejë për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Pastaj derdhni në tas, spërkatni me bimë të copëtuara dhe shtoni salcë kosi ose majonezë. Shërbejeni supë të tillë me lakër së bashku me një copë mishi. Ju bëftë mirë!
