Kombinuar spageti me mish të grirë, ju mund të merrni një vakt të plotë të shijshëm dhe të kënaqshëm. Kështu që pjata të mos dalë e thatë, ia vlen të shtoni salcë domate ose domate të freskëta të bluara në të.
Një recetë e thjeshtë me ketchup
Përbërësit:
- spageti me cilësi të lartë - 180-200 g;
- mish derri i grirë dhe viçi - 230-250 g;
- qepë - 1 kokë;
- hudhër të freskët për shije;
- ketchup pa aditivë - 1 lugë e madhe;
- vaj perimesh, kripë, erëza - për shije.
Përgatitja:
Gatuajini makaronat e zgjedhura në ujë të kripur derisa të gatuhen. Udhëzimet në paketim do t'ju ndihmojnë të përcaktoni kohën optimale. Zakonisht i gjithë procesi zgjat 8-10 minuta.
Ndërsa përgatitni bazën e pjatës, duhet të copëtoni qepën. Nëse dikush nga familja juaj nuk e pëlqen këtë perime, ia vlen të bëni copa veçanërisht të vogla dhe të padukshme. Prisni hudhrën e qëruar në të njëjtën mënyrë. Mund të merrni nga 1 deri në 4 karafil.
Dërgoni qepën në tigan së pari. Kur të bëhet pak i kuqërremtë - copa hudhre. Pasi të shtoni këtë të fundit, vazhdoni gatimin jo më shumë se gjysmë minutë. Pjesët e hudhrës nuk duhet të digjen, ose do të kenë shije të hidhur në trajtimin që rezulton.
Lëvizni perimet e gatshme me një shpatull në buzë të tiganit në mënyrë që të mos njollosni pjatën shtesë. Dhe dërgoni mishin e grirë në vajin e përzier me qepë dhe lëng hudhre. Skuqni mishin derisa ngjyra të ndryshojë dhe të jetë gatuar plotësisht, duke thyer vazhdimisht gunga që shfaqen me një shpatull. Në këtë rast, është e nevojshme të bëni një zjarr të madh, i cili do të avullojë shpejt lëngun e lëshuar nga mishi i grirë. Mishi duhet të jetë i pjekur, jo i zier. Gjëja kryesore është të siguroheni që qepët dhe hudhra të mos digjen. I gjithë procesi do të zgjasë përafërsisht 5-6 minuta. Nëse nuk ka kohë të qëndroni vazhdimisht mbi tigan dhe të trazoni përbërësit, është më mirë të vendosni perimet në një tas të veçantë paraprakisht dhe t'i ktheni ato në mishin e gatshëm.
Dërgoni kripë, erëza të zgjedhura dhe ketchup te mishi i grirë i skuqur. Nëse masa është e thatë, ia vlen të derdhni pak ujë në të. 1/3 ose gjysma e gotës do të jetë e mjaftueshme. Përzieni gjithçka dhe ziejini për disa minuta nën kapak.
Kulloni spageti. Dërgojini në një tigan me një masë perimesh dhe mishi. Nxehni përbërësit së bashku, dhe menjëherë shërbejeni shijen për darkë. Nëse gjellë është e përgatitur për disa vakte në të njëjtën kohë, atëherë është më mirë për të shërbyer spageti me salcë në pjesë. Lënë ato në salcë, makaronat do të thithin të gjithë lëngun brenda natës, dhe shija e shijes do të ndryshojë dukshëm.
A la bolognese
Përbërësit:
- spageti gruri i fortë - 380-400 g;
- çdo mish i grirë - 280-300 g;
- qepë dhe domate të freskëta - 2 copë;
- djathë i fortë - 120-140 g;
- hudhër - 2-3 thelpinj;
- gjalpë - disa lugë të mëdha;
- lavrushka - 2 gjethe;
- kripë, piper, vaj luledielli - për shije.
Përgatitja:
Shtoni jo vetëm kripë në ujë spageti, por edhe kokrra piperi të zi, lavrushka dhe gjysmën e gjalpit. Mbuloni enën me një kapak. Lëreni lëngun të vlojë. Lëreni të veprojë për 5-6 minuta. Kapni erëzat nga uji dhe hidhni. Vetëm atëherë dërgoni spageti në të dhe gatuajeni derisa të zbuten.
Në ndezjen tjetër, vendosni një tigan me një përzierje të dy vajrave (gjalpë dhe luledielli i mbetur). Së pari, derdhni copa të mëdha hudhër në të. Skuqini derisa të skuqen lehtë dhe të shfaqet një erë e ndritshme e shijshme. Hidhni copat e hudhrës që tashmë janë errësuar. Ata nuk do të jenë më të dobishëm.
Fërgoni kube të vogla qepësh në të njëjtën yndyrë vegjetale. Ato duhet të jenë transparente dhe paksa të kuqe. Dërgoni mish të grirë nga çdo mish në copat e perimeve. Një përzierje e mishit të derrit dhe viçit në përmasa të barabarta ose mish derri dhe pule është e përsosur këtu.
Pas 6-7 minutash skuqje, në tigan mund të shtoni pure domate. Sigurisht, ushqimi i gatshëm është gjithashtu i përshtatshëm për një trajtim të tillë. Por është më mirë të përdorni gjithmonë perime të freskëta dhe me lëng. Shtë e nevojshme të shpëlarni domatet, t'i derdhni ato së pari me ujë të valë, dhe pastaj me ujë të ftohtë. Më tej, lëkura hiqet shumë lehtë nga perimet. Pjesët e mbetura të buta duhet të priten trashë dhe të ndërpriten me një blender. Kripë. Ju mund të shtoni ndonjë erëza për ta sipas dëshirës tuaj.
Masa e domates duhet gjithashtu të derdhet në një tigan. Mund ta përzieni paraprakisht me një grusht zarzavate të freskëta të copëtuar. Atëherë salca do të jetë shumë më aromatike. Errësoni përmbajtjen e tiganit nën kapak për disa minuta.
Kulloni makaronat e përfunduara. Shtoni atyre një copë të vogël gjalpi ose një lugë të vogël me yndyrë bimore. Llokoçis ushqimin.
Spageti nuk ka nevojë të përzihet me salcën e mishit. Thjesht duhet të formoni secilën pjesë veç e veç. Vendosni sasinë e kërkuar të makaronave në pjesën e poshtme të pjatës. Sipër hidhni një racion me salcë mishi. Dhe së fundmi, mbuloni gjithçka me djathë të copëtuar. Një produkt ideal i qumështit për trajtimin në fjalë është parmixhani.
Spageti me perime dhe mish të grirë
Përbërësit:
- spageti - 380-400 g;
- mish derri i grirë dhe viçi - gjysmë kilogram;
- qepë - 2 koka;
- karrota - 1 copë;
- domate dhe speca zile - 2 copë;
- hudhër - 5-6 thelpinj;
- paste domate - 4-5 lugë të mëdha;
- koriandër i copëtuar - një majë;
- piper i kuq dhe i zi, kripë, vaj - për shije.
Përgatitja:
Dërgoni të gjithë mishin e grirë të përzier në një tigan me një sasi të vogël të vajit të nxehtë. Skuqeni atë derisa të shfaqet një kore e shijshme kafe e artë në nxehtësi mesatare-të lartë. Në këtë rast, produkti i mishit duhet të trazohet vazhdimisht me një lugë të gjerë ose shpatull, duke thyer gunga që rezultojnë.
Pritini qepën në kube miniaturë. Piper - në një kashtë të hollë të gjatë (së pari duhet të heqni qafe kërcellin dhe të gjitha farat). Grijeni karotat, derdhni me ujë të valë domatet, hiqni lëkurën prej tyre dhe copëtojeni pjesën tjetër në mënyrë të rastësishme. Për shije, ju mund të copëtoni perime edhe më të mëdha, atëherë copat e tyre do të ndihen qartë në salcë.
Dërgoni qepë dhe copa karotash tek mishi i bërë mirë. Pasi të përzieni plotësisht, skuqni gjithçka për 8-9 minuta në një nxehtësi mbi të mesme. Tjetra, zvogëloni nxehtësinë e sobës dhe shtoni piper, domate, paste domate, hudhër pure në tigan. Pas përzierjes, mbuloni enën me një kapak dhe ziejeni përmbajtjen e saj për 10-12 minuta të tjera.
Hidhni kripë dhe të gjitha erëzat e deklaruara në recetë zgjasin. Errësoni masën derisa salca të trashet. Nëse mbetet i holluar me ujë për një kohë të gjatë, mund ta rregulloni situatën me një majë misri ose niseshte patate.
Në këtë kohë, gatuajini spagetët derisa të zbuten. Tjetra - hidhni ato në një kullesë. Nuk ka nevojë të lani makaronat.
Ka dy mënyra në të njëjtën kohë sesi të shërbehet një pjatë e tillë me shije. E para sugjeron thjesht dërgimin e spagetit të gatshëm në një tigan për perime dhe mish, dhe ngrohjen e përbërësve së bashku për 5-6 minuta. Gjatë kësaj kohe, makaronat do të jenë plotësisht të ngopura me salcë.
E dyta sugjeron së pari vendosjen e spagetit të gatshëm në një pjatë, dhe pastaj mbulimin e tyre me një salcë me mish dhe perime sipër. Në të dy opsionet, do të jetë gjithashtu e përshtatshme që të spërkatni bujarisht trajtimin që rezulton me parmixhano të copëtuar.
Spageti italiane
Përbërësit:
- spageti - 420-450 g;
- domate të konservuara në lëngun e tyre - 750-800 g;
- viçi i bluar - gjysmë kilogram;
- shampanjë të konservuar (dhe të prerë tashmë) - 230-250 g;
- piper i ëmbël jeshil ose i verdhë - 1 pod;
- qepë - 1 kokë;
- hudhër për shije;
- paste domate - 150-170 g;
- kripë, një përzierje e bimëve italiane për shije;
- Parmezan (i copëtuar) - për të shërbyer ushqime.
Përgatitja:
Prisni imët të gjithë qepën, hudhrën, specin e ëmbël. Skuqini derisa të zbuten dhe të shfaqet një aromë e këndshme, pastaj shtoni mish të grirë në perime. Ziejini përbërësit së bashku derisa të zihet mishi, duke i trazuar vazhdimisht. Especiallyshtë veçanërisht e rëndësishme të prisni qoftet në kohën e duhur.
Prisni domatet në copa mesatare. Nëse ato janë të konservuara me lëkurë, duhet të përpiqeni të zgjidhni këtë të fundit gjatë procesit. Kombinoni fetat e domates me pastë domate, kërpudha, kripë dhe bimë italiane në një tas të veçantë. Mbuloni enën me fletë metalike dhe ftoheni për 40 minuta. Gjatë kësaj kohe, gatuani spageti derisa të gatuhen.
Përzieni masën nga frigoriferi me mish të grirë dhe perime në një tigan. Mbulojini dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për rreth 50 minuta.
Kur të shërbeni, vendosni spageti së pari në tas. Dhe në krye - vendosni salcën aromatike të trashë që rezulton. Shërbejeni të nxehtë. Quiteshtë mjaft e mundur për ta bërë atë trajtimin kryesor për tryezën festive.
Me qershi dhe verë të kuqe
Përbërësit:
- spageti - 350-400 g;
- çdo mish i grirë (është më mirë të merret i përzier) - gjysmë kilogram;
- qershi - 280-300 g;
- karrota dhe qepë - 1 copë;
- parmixhano i copëtuar - 70 g;
- hudhër - 2-4 thelpinj;
- majdanoz i freskët - 1 tufë;
- verë e kuqe e thatë ose gjysmë e thatë - 2/3 tbsp.;
- vaj ulliri - 60 ml;
- kripë dhe erëza për shije.
Përgatitja:
Prisni qepët, karotat dhe domatet në kube të hollë me të njëjtën madhësi afërsisht (qershia thjesht mund të përgjysmohet). I skuqini në një tigan me vaj ulliri të nxehtë. Ju gjithmonë duhet të filloni të skuqni qepët së pari, pastaj shtoni karota në të dhe, së fundi, gjysmat e domateve miniaturë. Kur perimet të jenë mirë në nxehtësi mesatare-të lartë, ju mund të shtoni mish të grirë në to. Një përzierje e mishit të derrit dhe viçit është ideale për një pjatë të tillë. Pas shtimit të mishit, vlen të rritet pak nxehtësia. Një shumë e lëngshme do të dalë nga mishi i grirë, ju duhet ta avulloni plotësisht atë.
Shtoni verë të kuqe në mishin e gatshëm. Vazhdoni zierjen e masës në zjarr derisa të zhduket aroma e mprehtë e alkoolit. Mbetet të shtoni hudhër të copëtuar, kripë dhe erëza të zgjedhura në salcën e mishit të trashë të ardhshëm. Ju mund të keni një përzgjedhje të bimëve italiane. Mbetet të gatuajmë masën në sobë për jo më shumë se 1 minutë.
Shefat italianë me përvojë ju këshillojnë të gatuani makarona vetëm kur salca të jetë plotësisht gati. Ata nuk duhet të qëndrojnë në tavolinë dhe të qetësohen. Veryshtë shumë e rëndësishme të zgjidhni makarona me cilësi të lartë - gjithmonë klasa A nga gruri i fortë. Shumë mirë nëse mund të gjesh një produkt të prodhuar në Itali. Për shembull, tagliatelle, rigatoni, spageti të vërtetë.
Hidhni ujë në një tenxhere të madhe. Për çdo 80-90 g paste, duhet të merrni 1 litër lëng. Gatuajeni bazën e pjatës derisa të jetë al dente. Për ta bërë këtë, duhet të gatuani makarona rreth 1 minutë më pak sesa tregohet në paketimin e produktit. Vendosni spagetët në një kullesë. Mos i shpëlani ato.
Nxehtësia e salcës. Kur të shërbeni, së pari vendosni spagetët në një pjatë dhe mbulojini me perime. Sasi e vogël trajtimin e përfunduar me majdanoz të copëtuar. Mbushni atë me parmixhano të copëtuar.
