Ju mund të krijoni një numër të jashtëzakonshëm të pjatave nga mishi i grirë i llojeve të ndryshme të mishit. Ata janë të kënaqshëm, të shijshëm dhe duken mjaft të paraqitshëm. Pjata të tilla janë të vështira për t’u prishur sepse mishi i grirë përgatitet shumë lehtë dhe mund të përfshihet në shumë receta. Pra, pjatat e mishit të grirë: nga cutlets dhe rrotullat në tavë dhe qumështor.
Një tipar i rëndësishëm i mishit të grirë është përbërja e tij. Kur gatuani në furrë, duhet të keni parasysh:
- mishi i pulës së grirë piqet dy herë më shpejt se viçi ose qengji;
- mish derri i grirë është më lëng se viçi;
- peshku i grirë mund të jetë pak i holluar me ujë, prandaj duhet të "rregullohet" duke përzier në thërrime buke ose oriz të zier, mel, elb margaritar dhe drithëra të tjerë;
- në mënyrë që enët e mishit të grirë të mos thahen në furrë, kur pjekni, shtoni 100-200 ml ujë në një fletë pjekjeje.
Cutlets me mish të grirë me sekret djathi
Delikate dhe me lëng, dhe madje edhe me një surprizë, kotelet klasike me një sekret do të bëjnë përshtypje çdo provues të sofistikuar.
Përbërësit:
- mish derri - 400 g;
- viçi - 350 g;
- vezë - 1 copë.
- qepë e madhe - 1 copë;
- hudhër - 1 kokë;
- djathë i fortë - 140 g;
- bukë e bardhë - 200 g;
- Miell varieteteve - 40 g;
- vaji rritet. - 30 ml;
- ujë, mish ose supë perimesh - 200 ml;
- kripë - 15 g;
- erëza dhe speca për shije.
Recetë gatimi hap pas hapi:
- Ndizni furrën në 180 ° C. Thith bukën në ujë ose supë. Qëroni qepën dhe tërë kokën e hudhrës.
- Shpëlarje mishin, prerë venat, thatë. Grini mishin dhe perimet në një mulli të mishit. Dërgo bukë të lagur atje.
- Grijmë djathin. Llokoçisni mishin e grirë, shtoni vezën e pulës dhe sezonin siç dëshironi.
- Përziejeni copëtimin e copëtimit dhe rrihni, duke hedhur një copë nga një lartësi në bord. Kjo do ta bëjë atë ngjitës dhe të ajrosur.
- Lagni duart në mënyrë që mishi të mos ngjitet dhe të formojë cutlets identike.
- Spërkatni secilën anë me miell.
- Përhapni vaj perimesh në pjesën e poshtme të fletës së pjekjes dhe vendosni cutlets në të.
- Dërgojeni në furrën e parangrohur. Pas 20 minutash, kotelet duhet të kthehen në anën tjetër dhe 100 ml supë ose ujë duhet të derdhen në një fletë pjekjeje. Lërini të piqen edhe për 10-12 minuta.
- Shërbejeni cutlets për lotim të gojës me perime, një simite ose ndonjë pjatë anësore.
Rrotull veze
Duket festive falë mbushjes së ndritshme. Shërbehet i ftohur, i prerë në feta.
Përbërësit:
- mish i grirë nga pjesë të barabarta të mishit të derrit dhe viçit - 1 kg;
- vezë e madhe - 5 copë;
- qepë të mesme - 1 copë;
- karota të mesme - 1 copë;
- piper zile - 1 copë;
- spec djegës - 0,5 copë;
- hudhër - 3 dhëmbë.;
- spec i ëmbël - 1 lugë;
- piper kripe.
Gatimi në faza:
- Lani dhe qëroni perimet. Kalojini nëpër një mulli mishi.
- Përziejeni me mish të grirë të përgatitur, shtoni kripë dhe erëza.
- Vlim vezët e ziera fort. Qëroni ato.
- Përhapni fletën në bord dhe mbulojeni me mish të grirë në një shtresë të barabartë. Vendosni vezë të plota në një rresht.
- Mbështilleni mishin e grirë në një listë dhe mbështilleni fort me fletë metalike në mënyrë që të mos ketë vrima për të dalë lëngu.
- Vendoseni në furrë në 200 ° C. Pas 30 minutash, hiqni petë dhe piqni për rreth 10-15 minuta. Lëreni produktin e përfunduar të ftohet.
Grumbuj mishi të grirë nën një pallto lesh
Një fjalë e tillë e pazakontë quhet cutlets parafabrikate, e formuar në shtresa nga përbërës të ndryshëm. Ky opsion është bërë nga patate të integruara, qepë dhe djathë.
Përbërësit:
- mish derri i grirë, viçi, pule ose i përzier (për shije) - 700 g;
- qepë e madhe - 1 copë;
- vezë - 3 copë;
- patate të mesme - 4-5 copë;
- djathë i butë - 250 g;
- salcë kosi ose majonezë - 100 g;
- erëza, kripë.
Gatimi në faza:
- Zieni vezët të ziera fort, ftoheni dhe hiqni lëvozhgën.
- Shpëlajini patatet dhe qëroni ato. Grijeni, kullojeni lëngun nga fundi i enës me patate.
- Sezoni mishin e grirë dhe ndajeni në cutlets identike, bëni ëmbëlsira të sheshta prej tyre dhe shpërndajini në një fletë pjekjeje.
- Prisni qepën në gjysmë unaza të holla. Qepët mund të bëhen turshi nëse dëshironi në një lugë çaji uthull me një majë sheqeri për 10 minuta (sipas rishikimeve, kjo shton lëngje dhe piquance në pirgje). Vendoseni në patties në një shtresë të dytë.
- Pastaj vendosni patatet e grira në një shtresë të dendur, kripë dhe piper. Lyejeni "shtresën" e patates me salcë kosi ose majonezë dhe mbulojeni me djathë të copëtuar.
- Gatuajeni në 180 ° C për jo më shumë se 40 minuta në furrë.
Tavë shtëpi me mish të grirë
Kjo pjatë është ideale për peshk të grirë, sepse bashkimi i saj me patatet reciprokisht pasuron të dy përbërësit me aromë. Zgjidhni peshk më të trashë, siç janë purteka e pikeve ose fileto harengë.
Përbërësit:
- peshk (salmon, troftë, harengë, hake, purtekë pike, etj.) - 600 g;
- patate - 500 g;
- gjalpë, gjalpë - 40 g;
- qumësht - 300 ml;
- bimë të freskëta - 30 g;
- vezë - 1 copë;
- djathë i butë - 100 g;
- gëlqere / lëng limoni - 20 ml;
- qepë të mesme - 1 copë;
- rritet. vaj - 30 ml;
- kripë dhe erëza.
Gatimi në faza:
- Shpëlajini patatet e qëruara dhe gatuajini me zhardhokë në ujë derisa të zbuten. Kullojeni ujin dhe shtoni qumësht, kripë dhe kullojeni. gjalpë, pure perime me një shtrydhje.
- Qëroni peshkun me një thikë të hollë, duke hequr finat, lëkurën dhe kockat. Pritini fileto imët.
- Shpëlarje zarzavate (majdanoz, cilantro) dhe shtoni në peshk, kripë dhe sezonin, derdhni lëng limoni. Për të trazuar tërësisht.
- Grijmë djathin (gjysmën) dhe shtojmë në pure, thyejmë vezën dhe përziejmë përsëri mishin e grirë.
- Qëroni dhe copëtoni qepën.
- Në një fletë pjekje me anët e larta, të lyer me bujarë me vaj perimesh, vendosni gjysmën e patateve të bëra në një shtresë. Ndiqet nga të gjithë peshqit e grirë. Dhe mbulojeni me qepë të copëtuar.
- Kthejeni një shtresë patate. Sasi e vogël me djathë të integruar.
- Vendoseni në furrë për 30 minuta në një temperaturë prej 180-200 ° C. Nëse ekziston një funksion i pjekjes në skarë, ndizeni në mënyrë që të krijohet një kore e artë krokante në sipërfaqen e tavës.
Qofte të shijshme orizi dhe pule
Kjo delikatesë e mishit përgatitet nga mishi i pulës së grirë. Kombinimi delikat i orizit me pulën në formatin "iriq" është i dashur nga fëmijët dhe të rriturit. Rekomandohet të merrni oriz të zier - përmban më pak substanca niseshteje.
Përbërësit:
- fileto pule - 600 g;
- oriz i rrumbullakët / kokërr i gjatë - 200 g;
- vezë - 1 copë;
- piper zile të freskët - 1 copë;
- qepë e madhe - 1 copë;
- opsional, karrota - 1 copë;
- ujë - 300 ml;
- salcë kosi - 150 g;
- kripë.
Gatimi në faza:
- Zieni orizin për 15-20 minuta në ujë të kripur. Përqindja e ujit në oriz është tradicionalisht 2 me 1. Orizi mund të mos zihet pak, në mënyrë që të "arrijë" në qofte.
- Shpëlajeni fileton e pulës dhe bluajeni në një mulli mishi, kripë, shtoni një vezë të gjallë dhe përzieni.
- Shpëlani perimet e freskëta dhe pritini shumë imët. Shtoni ato së bashku me orizin e ftohur në mishin e grirë dhe përziejeni tërësisht.
- Formoni iriq të vegjël dhe vendoseni në një myk me anët e larta. Shkrini salcën e thartë në ujë dhe derdhni në një myk. Mbështilleni pjesën e sipërme me fletë metalike, duke krijuar një efekt vakumi.
- Mbajeni në furrë për 30 minuta. Topat e shijshëm të orizit janë gati.
Akesmbëlsira me mish të grirë
Një shpikje e mahnitshme, e cila i ngjan një keksi qumështor në formë klasike, vetëm brumi i ëmbël në këtë recetë zëvendësohet me mish të grirë të zakonshëm, të sezonuar me hudhër dhe perime.
Përbërësit:
- pulë të grirë të grirë / mish derri dhe viçi - 1, 1 kg;
- hudhër - 3 dhëmbë.;
- qepë të mesme - 1 copë;
- vezë - 2 copë;
- gjizë 5% yndyrë - 250 g;
- çdo lloj djathi - 250 g;
- rritet. vaj fletë pjekje.
Receta hap pas hapi:
- Përgatitni mish të grirë, shtoni kripë, hudhër të qëruar dhe të copëtuar me qepë, kripë dhe rrihni në dy vezë. Mishi i grirë mund të rrihet pak për më shumë ngjitje dhe qëndrueshmëri.
- Rrotulloni topat me duar të lagura dhe rrafshoni ato.
- Vendosni boshllëqet e qumështit në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë. Bëni një vrimë në mes të secilës.
- Kombinoni gjizën me djathë të integruar, shtoni pak kripë dhe mbushni djathrat e qumështit në mënyrë të barabartë.
- Ngroheni furrën në 220 ° C dhe piqni produktin në të për 30 minuta.
Kërpudha e çmendur
Cutlets mbushur me kërpudha - një pjatë e shpejtë me një shije interesante. Për të shtuar butësi, është më mirë të skuqni kërpudhat me qepë. Djathi nuk shtohet në cutlets klasike.
Përbërësit:
- çdo kërpudha të ziera - 500 g;
- mish, viçi dhe mish derri - 1 kg;
- qepë e vogël - 1 copë;
- vezë - 1 copë;
- bukë e grirë e grirë;
- rritet. vaj - 20 ml.
Receta hap pas hapi:
- Përgatitni mishin e grirë duke kaluar mishin nëpër një mulli mishi, kripë dhe shtoni vezën.
- Qëroni dhe copëtoni qepën, skuqni kërpudhat së bashku në një tigan.
- Ndani mishin e grirë në cutlets dhe vendosni një lugë kërpudha brenda. Mbyllni mbushjen dhe vendoseni në një fletë të lyer me yndyrë.
- Në furrë, zrazy do të gatuhet brenda 35-40 minutash nëse temperatura është vendosur në 200 ° C.
Tavë e mëlçisë
Një pjatë e mrekullueshme delikate e kuzhinës gjermane, e përbërë nga bollgur dhe mëlçi.
Përbërësit:
- mëlçi viçi - 1 kg;
- bollgur - 3 lugë gjelle;
- vezë - 2 copë;
- qumësht - 200 ml;
- qepë - 1 copë;
- karrota - 1 copë;
- kripë.
Receta hap pas hapi:
- Shpëlajeni mëlçinë e viçit dhe hiqni venat dhe filmat. Grini në një blender ose përmes një mulli mishi.
- Qëroni një qepë dhe copëtoni atë së bashku me mëlçinë. Rrahni vezët e papërpunuara dhe shtoni qumësht në to. Pasi të keni shtuar kripë, përzieni me mëlçinë.
- Hidhni në bollgur. Dhe përzieni me shumë kujdes me një lëvizje, në mënyrë që masa të mos humbasë në gunga.
- Qëroni dhe copëtoni një qepë tjetër sa më të vogël, prisni edhe karotat, mund t’i grijini.
- Në një tigan, skuqni qepët dhe karotat në gjalpë.
- Lyejeni një formë të rrumbullakët rezistente ndaj nxehtësisë me gjalpë dhe vendosni gjysmën e mëlçisë së grirë në të. Përhapni skuqjen qepë-karotë në majë të mishit të grirë dhe mbuloni me kujdes mbushjen me gjysmën e dytë të mishit të mëlçisë.
- Nxehim furrën në 170 ° C gradë, mbajmë tavën në të deri në 40 minuta. Shërbejeni me salcë kosi.
Sekretet e bërjes së mishit të grirë të përsosur
Siç e dini, mishi i grirë i mirë bazohet në mish të mirë. Përparësitë e mishit të grirë shtëpiak mbi ato të blera janë mjaft të dukshme, sepse nuk përmban aditivë kimikë për të zgjatur afatin e ruajtjes, ai përbëhet nga përbërës të kuptueshëm dhe ka shijen e duhur të mishit.
Llojet e mishit të grirë dhe kombinimet e tyre do të varen vetëm nga receta e pjatës. Mënyra më e dobishme për të përzier mishin e grirë të përsosur është të kombinoni mish derri me yndyrë dhe lëng dhe viçi me një aromë të pasur, me mish.
Kontrolloni mprehtësinë e thikave në një mulli mishi ose në blender për një produkt të butë dhe homogjen. Në rastin e copëtimit të mishit në një blender ose përpunues ushqimi, ekziston një probabilitet i lartë që venat të mbështillen rreth thikës dhe bazës, prandaj, të gjitha filmat dhe kërcet nga mishi duhet të priten para se të copëtohen.
Për të rritur lëngshmërinë e mishit të grirë, ajo tradicionalisht përzihet me një vezë, ujë ose qumësht, nëse dëshironi, krem. Nëse mishi i grirë ka marrë një formë uji, ai mund të "rregullohet" me bukë, pure patatesh ose disa lugë miell. Për të ruajtur lëngun brenda mishit të grirë, mund të rrihet kundër tryezës.
