Asnjë tryezë e vetme festive nuk është e plotë pa pjata me mish. Ato formojnë pjesën kryesore të një darke ose darke familjare. Një shembull i mirë i një pjate të tillë është schnitzel derri në furrë.
Nga historia
Schnitzel është një copë mishi e madhe dhe e hollë. Kjo pjatë na erdhi nga Austria. U prezantua në fund të shekullit të 19-të, ai shpejt u bë i njohur në Evropë. Përkthyer nga gjermanishtja, emri do të thotë "prerë" ose "fetë". Kuzhinierët vjenezë e gatuan atë nga viçi. Ata morën një shtresë të hollë mishi dhe e skuqën atë në vaj të nxehtë, madje pa e rrahur. Më vonë, kuzhinierët dolën me schnitzel të grirë dhe të grirë. Një tipar dallues i pjatës është se mishi është i freskët dhe i butë dhe me lëng brenda. Sot është bërë nga viçi, qengji, shpendët, por më e mira është mishi i derrit.
Përbërësit e gatimit
Përbërësi kryesor është mishi. Rekomandohet të merret nga gjysma e pasme e kufomës dhe të pritet nëpër fibra. Madhësia e secilës fetë duhet të jetë sa madhësia e pëllëmbës, dhe trashësia e saj optimale nuk duhet të jetë më shumë se 1.5-2 centimetra. Në këtë rast, mishi do të bëhet mirë. Bestshtë më mirë nëse pjesa nuk është plotësisht e dobët, por me shtresa yndyre. Mund të rrihet ose të bëhet me anën e mprehtë të thikës nëpër fibra përgjatë gjithë sipërfaqes në mënyrë që pjesa të mos ndryshojë formën e saj gjatë trajtimit të nxehtësisë. Përveç një baze mishi të zgjedhur mirë, mashtrimi për gatimin e shijshëm është pjekja dhe salca e duhur. Pjesët e përgatitura duhet të pjeken me copa buke, të vendosen në një fletë pjekje, të jenë vajosur më parë dhe të dërgohen në furrë për gjysmë ore. Ndonjëherë, në vend të copave të bukës, mielli dhe vezët përdoren për të pjekur. Për t'i dhënë pjatës një pamje të veçantë dhe për t'u bërë të përshtatshme në tryezën festive, mund të vendosni perime në mish dhe të spërkatni me djathë të integruar.
Recetë e thjeshtë
Për të gatuar schnitzel derri në furrë, do t'ju duhen produktet e mëposhtme: fileto - 600 gram, vaj vegjetal, 100 gram majonezë, vezë, erëza, kripë, miell.
Receta hap pas hapi është si më poshtë. Mishi i derrit duhet të lahet dhe thahet me peshqir letre. Pritini në feta të trasha 2 centimetra dhe rrihni me një çekiç të veçantë. Lyejeni secilën fetë me majonezë dhe futeni në frigorifer për gjysmë ore. Pas kësaj, mund të filloni të pjekni dhe skuqni. Thyejeni vezën në një tas të vogël dhe rrihni. Pastaj zhyt çdo fetë derri së pari në miell, pastaj në një vezë dhe përsëri në miell. Vendosni produktet gjysëm të gatshme në një fletë pjekje të lyer me yndyrë, spërkatni ato sipër dhe piqni në furrë. Produkti i mishit gatuhet për rreth gjysmë ore në një temperaturë prej 200 gradë.
Krokante
Dashamirët e schnitzel me një kore për bukëpjekje duhet të marrin krisur. Ata sigurisht që duhet të jenë të bardhë dhe të bluar trashë. Korja krokante ju lejon të ruani të gjithë lëngshmërinë e mishit brenda. Breadcrumbs mund të blihen në dyqan ose të bëhen në shtëpi dhe është e shpejtë dhe e lehtë. Buka e thatë duhet të grihet dhe të derdhet në një fletë pjekje të shtruar me letër pergamene. Një minutë në furrë në 100 gradë - dhe pjekja është gati. Për të përmirësuar rezultatin, mund të trazoni pasi të fikeni dhe të lini krisur në furrë për 5 minuta të tjera.
Përmasat e përbërësve janë si më poshtë: 600 gram mish derri, vezë, vaj vegjetal, erëza dhe kripë. Për pjekje - 2 lugë krisur.
Mishi i derrit duhet të shpëlahet, thahet dhe pritet në copa 2 centimetra. Pastaj rrahni secilin me një çekiç mishi, kripë, përdorni erëza. Vendosni një vezë në një pjatë dhe përziejeni. Zhyt çdo shtresë në një vezë, pastaj në krisur. Vendoseni në një fletë pjekje me gjalpë dhe piqni për gjysmë ore në furrë. Një trajtim i tillë nuk do të lërë indiferent një gustator të vërtetë.
Në tryezën festive
"Nxjerrja" kryesore e kësaj recete do të jetë shtimi në versionin klasik të djathit të fortë ose të përpunuar. Komponentët merren në përmasat e mëposhtme: 4 copë mish derri 1, 5-2 cm të trashë, 125 gram djathë, majonezë, vaj perimesh, kripë, erëza. Domatet dhe disa ullinj të gjelbër janë të përshtatshme.
Shpëlajini dhe thani copat e mishit. Skuqini për disa minuta në secilën anë në një tigan, duke përdorur pak vaj. Më pas vendosini në një enë pjekjeje, para-kripë dhe piper. Vendosni një shtresë majonezë në secilën fetë. Pritini domatet në feta dhe vendosini sipër. Bëni të njëjtën gjë me ullinjtë. Një shtresë djathi përfundon gatimin. Mund të pritet në feta ose të grihet. Një pjatë e tillë duhet të mbahet në furrë për rreth gjysmë ore në një temperaturë prej 180 gradë. Djathi i shkrirë do t'i japë asaj një aromë dhe aromë të pakonkurueshme. Produktet e zakonshme bëjnë një zbukurim të vërtetë kuzhinës për çdo tryezë.
Copëtuar
Kohët e fundit, schnitzel me mish të grirë është bërë jashtëzakonisht popullor. Kjo alternative përdoret kur tuli i mishit nuk është më selektivi. Ndoshta një trajtim i tillë nuk është i përshtatshëm për një festë, por do të jetë i përshtatshëm për një darkë familjare ose takime miqësore. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: mish derri - 600 gram, një vezë, krisur, kripë, piper për shije.
Shpëlajeni mishin, thajeni dhe priteni në kubikë të vegjël. Përfundoni masën që rezulton me film ushqimor dhe rrihni me një çekiç. Kripë, piper, rrahur në një vezë. Formoni boshllëqet dhe rrokullisni ato në pjekje. Piqeni në furrë me vaj për 30-40 minuta.
Mish i grirë
Schnitzel i grirë do të jetë një zëvendësues i shkëlqyeshëm për kotelet dhe qoftet. Dallimi kryesor është forma e pjatës së mishit, është ovale dhe e rrafshuar. Përbërësit janë si më poshtë: mish derri - 350 gram, vezë - 5 copë, një copë rrotull i bardhë i thatë, një qepë e madhe, pak qumësht ose ujë, kripë, erëza. Këto proporcione janë për 4 racione.
Shpëlarje tul, thatë, prerë në copa. Pastaj kaloni atë në një mulli të mishit, shtoni qepë të përdredhur dhe rrokulliset. Kripë, piper, gatuaj mishin e grirë. Baza duhet të jetë e fortë dhe jo ngjitëse. Formoni produktet gjysëm të gatshme dhe vendosini në një fletë pjekje të shtruar me letër pergamene. Piqeni në furrë për 25-30 minuta në 180 gradë.
Me perime
Nëse dëshironi të gatuani menjëherë një drekë ose darkë të plotë, të përbërë nga pjesa kryesore dhe një pjatë anësore, atëherë duhet ta përdorni këtë recetë. Kombinimi i suksesshëm i përbërësve do ta bëjë kërpudhën dhe schnitzelin e patates trajtimin tuaj të preferuar dhe krenarinë e kuzhinës. Përgatitja e tij përfshin përbërësit e mëposhtëm: tul derri - 600 gram, 7 patate, kërpudha - 200 gram, 2 vezë dhe qepë secila, djathë të fortë, 200 ml qumësht, kripë, piper, miell.
Shpëlarje mish derri, thatë dhe prerë në feta. Rrahni copat në bord me një çekiç, kripë, lyejeni me piper. Tjetra, ata duhet të skuqen lehtë në një tigan në të dy anët me pak vaj. Qëroni, copëtoni dhe skuqni patatet në një tigan. Bëni të njëjtën gjë me kërpudhat. Më mirë të përdorni shampanjë ose kërpudha goca deti. Pastaj ushqimi i përgatitur vendoset në një fletë pjekje dhe derdhet me një përzierje të bërë nga vezët, qumështi i ngrohtë, 2 lugë miell dhe djathi i integruar. Një pjatë interesante dhe e shijshme është gati për gjysmë ore. Karrotat mund të shtohen në perimet e propozuara. Ajo do të shtojë shijen e saj dhe do të dekoroj pamjen.
Me salcë limoni dhe qepësh
Për ta bërë këtë pjatë në shtëpi, do të duhet më shumë kohë se zakonisht. Ju duhet ta gatuani atë, hap pas hapi, duke ndjekur recetën e propozuar. Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 700 gramë tenderë, vaj për tiganisje, 1 lugë gjelle mjaltë, 100 ml verë të bardhë, 150 ml supë, spec i kuq, speca të bluar të varieteteve të ndryshme, kripë. Shija kryesore do të jepet nga qepa dhe limoni.
Shpëlajeni mishin, thajeni dhe priteni në feta 2 cm. Kripë, furçë me një përzierje speca dhe speci. Skuqini në njërën anë, pastaj në anën tjetër në një tigan për 3 minuta. Mbuloni një fletë pjekje me fletë metalike, përhapni shtresat e mishit në të dhe gatuajini ato në furrë për 30 minuta. Në këtë kohë, copëtoni qepën dhe skuqeni në një tigan. Derdhni supë, verë dhe lëng limoni atje. Pasi të jetë avulluar gjysma e përzierjes, shtoni mjaltë dhe erëza të mbetura. Shërbejeni schnitzelët e gatshëm në një pjatë, duke i derdhur më parë me salcë të përgatitur. Një shtesë e mirë për një pjatë me mish do të jetë një pjatë anësore me oriz të zier ose makarona.
Schnitzel derri nuk është i përshtatshëm për dietistët. Kjo është një pjatë me shumë kalori me pak karbohidrate, por e pasur me proteina dhe yndyrë. Një drekë ose darkë me mish do t'i sigurojë trupit një pjesë të konsiderueshme të kalorive, kjo është vlera e tij kryesore. Nga produktet e zakonshme, ju mund të krijoni një kryevepër të vërtetë kuzhinës, ju lutemi mysafirë dhe të dashurit tuaj.
