Cilat shoqata lindin menjëherë kur përmendet qyteti i Tulës? Së bashku me samovarin, buka e xhenxhefilit të famshëm Tula do të mbahet mend. I butë, aromatik, i mbushur me reçel ose qumësht të kondensuar. Do të jetë një kënaqësi e shkëlqyeshme për çaj ose kafe. Biskotat me bukë xhenxhefili Tula janë veçanërisht të shijshme me nxehtësinë e nxehtësisë, kështu që ju jo vetëm që mund të blini produkte të gatshme, por edhe t'i pjekni ato në shtëpi.
Recetë për kek me xhenxhefil
Për provën, do t'ju duhet:
- 600-650 gram miell gruri;
- 2 vezë pule;
- 200 gram sheqer të grimcuar;
- 100 gram gjalpë;
- 3 lugë mjaltë të lëngshëm;
- 1 lugë çaji sodë buke;
- pluhur kanelle për shije;
- arrëmyshk për shije.
Gjalpi mund të zëvendësohet me margarinë nëse është e nevojshme.
Për mbushjen, do t'ju duhen disa lugë të plota nga çdo reçel i trashë për shije, të tilla si reçel molle, kajsie ose kumbulle. Sasia e saktë e reçelit varet nga sa e trashë dëshironi mbushjen e produktit të përfunduar.
Qumështi i kondensuar i zier është gjithashtu i përshtatshëm për mbushjen.
Për lustër ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- 4 lugë sheqer pluhur (pa majë);
- 1 lugë gjelle ujë të ngrohtë të zier.
Përzieni sheqerin, vezët e pulës, gjalpin ose margarinën e zbutur, mjaltin e lëngshëm, sodën e bukës, kanellën dhe arrëmyshkun në një tas të thellë ose tenxhere. Vendoseni enën në një banjë uji dhe nxeheni për 10 minuta, duke e trazuar herë pas here. Hiqeni nga banja dhe, duke shtuar në pjesë të vogla miell gruri të situr, zëvendësoni brumin.
Ndani brumin në 4 pjesë afërsisht të barabarta, rrokullisni secilën në një shtresë të trashë rreth about cm. Pritini në një numër të barabartë të pjesëve identike drejtkëndëshe. Lyejeni gjysmën e copave me mbushjen (reçel ose qumësht të kondensuar të zier), mbulojeni me gjysmat e tjera dhe mbërtheni skajet.
Nga copat e brumit, ju mund të bëni disa figura (kaçurrela, pemë të Krishtlindjeve, vija), duke i përdorur ato si zbukurim. Atëherë buka e xhenxhefilit të përfunduar do të duket shumë estetikisht e këndshme.
Vendosni një fletë pjekje me letër pergamene, lyejeni atë me disa yndyrna pa erë. Vendosni sipër copat e bukës së xhenxhefilit dhe piqini në furrë në 200 ° C për rreth 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, përgatisni kremin duke tretur sheqerin në ujë.
Hiqni fletën e pjekjes me kek me xhenxhefil të përgatitur nga furra dhe pastroni produktet e pjekura të nxehta me krem.
Faktet interesante rreth bukës me xhenxhefil Tula
Përmendjet e para të shkruara për kek me xhenxhefil Tula datojnë që nga viti 1685. Në fillim të shekullit të 20-të, kishte mbi 20 prodhues të kësaj ëmbëlsie në Tula, secili prej të cilëve prodhoi bukë xhenxhefili sipas recetës së tij unike. Mjerisht, pothuajse të gjithë kanë humbur.
Shkrimtari i madh Leo Tolstoy ishte shumë i dhënë pas bukës së xhenxhefilit Tula. Ato janë bërë për të në pasurinë Yasnaya Polyana sipas një recete të vjetër të shkruar nga gruaja e shkrimtarit, Konteshja Sofya Andreevna.
