Salca Tkemali është një pjatë e përditshme e kuzhinës gjeorgjiane. Kjo salcë shërbehet me peshk, Barbecue ose ndonjë gatim tjetër me mish. Sipas kësaj recete, "Tkemali" ka një shije mjaft origjinale-erëza.
Është e nevojshme
- varieteteve të tharta kumbull (ferrë e zi ose kumbull qershi) - 3 kilogramë
- kopër (domosdoshmërisht i pjekur, rrjedh me tufë lulesh në formë çadre) - 250 gram
- zarzavate (cilantro) - 300 gram
- zarzavate (nenexhik) - 250 gram
- hudhër - 5 thelpinj të mëdhenj
- piper i kuq i nxehtë - 1-2 copë
- kripë dhe sheqer për shije (sasia e saj varet nga lloji i kumbullës)
Udhëzimet
Hapi 1
Goodshtë mirë të lani kumbullat pa i tërhequr farat prej tyre. Ne palosim, në një madhësi të përshtatshme, kazan ose tenxhere. Mbushni me ujë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Pastaj, zvogëlojmë nxehtësinë, mbyllim kapakun dhe gatuajmë derisa të zihen kumbullat. Pastaj, ne i bluajmë kumbullat përmes një kullesë ose sitë (duke u kujdesur që të mos humbasim gropën). Ne heqim kockat, dhe përsëri derdhim lëngun në një tenxhere dhe vendosim në zjarr.
Hapi 2
Vendosni piper të kuq të nxehtë të copëtuar imët, kopër të pjekur, sheqer dhe kripë në një salcë të valë. Rregulloni sasinë e kripës dhe sheqerit sipas dëshirës tuaj. Për dashamirët e një salcë pikante, shtoni më shumë sheqer. Sheqeri, në kombinim me erëza dhe "thartirë" të kumbullave, do të japë një shije specifike origjinale për pjatën. Gatuajeni për tridhjetë minuta në nxehtësi të ulët. Pastaj, hiqni një tufë kopër nga salca.
Hapi 3
Grini hudhrën dhe barishtet në një blender. Nëse nuk ka blender, atëherë hudhra mund të grihet në rende të imët, dhe barishtet mund të copëtohen imët. Këta përbërës do të shtojnë aromën aromatike dhe shijen e pazakontë. Shtoni barëra dhe hudhër të copëtuar në salcë dhe gatuajini edhe për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta. Mos harroni të përzieni periodikisht në mënyrë që salca të mos digjet dhe hudhra dhe barishtet të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
Hapi 4
Pastaj, ne i sterilizojmë kavanozët. Për këtë, kavanozët duhet të lahen mirë me sode ose sapun lavanderie. Qafa duhet pastruar plotësisht nga papastërtitë dhe ndryshku. Ne lajmë kanaçet nën ujë të rrjedhshëm. Ne i vendosim ato në një tenxhere me një vëllim të përshtatshëm, i mbushim me ujë, i vëmë në zjarr dhe vlim. 5 minuta janë të mjaftueshme për sterilizim. Ne gjithashtu sterilizojmë mbulesat prej hekuri me shirita gome. Do të duhen 10 minuta për të sterilizuar kapakët. Hiqni me kujdes kavanozët nga tigani dhe vendosini përmbys në një peshqir të pastër për të kulluar ujin.
Hapi 5
Salca "Tkemali" është gati, kanaçe dhe kapak edhe për të. Salcën e ftohur e paketojmë në kavanoza. Nga lart, në secilën kavanoz, shtoni një ose dy lugë vaj luledielli dhe filloni të përdridheni. Vendosëm kanaçen në karrige. Ne e mbulojmë kavanozin me një kapak me një brez elastik. Ne vendosim një makinë tjerrjeje. Ne e kthejmë atë gjatë gjithë rrugës, duke shtypur me një dorë nga lart. Doreza është ndalur - ne e rrotullojmë përsëri. Ne i vendosim kavanozët e mbështjellë me kokë poshtë në një peshqir ose batanije. Ne mbulojmë kavanozët, i lëmë të ftohen plotësisht dhe i dërgojmë në bodrum ose në frigorifer.
Ore oreksi me salcë të shijshme gjeorgjiane Tkemali!
