Pluhuri për pjekje është i nevojshëm për pjekjen e një shumëllojshmëri të produkteve të ëmbëlsirave dhe miellit. Do ta bëjë brumin me gëzof, të ajrosur dhe të butë. Sot mund të gjeni përzierje të veçanta për brumë në dyqane, por një zonjë me përvojë gjithmonë mund të bëjë një pluhur pjekje më vete.
Është e nevojshme
- - 4.8 g sodë buke;
- - 3 g acid limoni;
- - 12 g miell.
Udhëzimet
Hapi 1
Ka agjentë të ndryshëm maja për brumin. Ato janë të nevojshme për të ngritur brumin, për ta rritur atë në vëllim, për t'i dhënë asaj një qëndrueshmëri të butë dhe poroze, plasticitet.
Hapi 2
Pluhuri kryesor i pjekjes në lloje të ndryshme të brumit është soda. Duke e shtuar atë, duhet t'i përmbaheni siç duhet normave të parashikuara nga receta. Me një tepricë të sodës, produkti rezulton të jetë me ngjyrë të verdhë-jeshile, shfaqet një shije dhe erë e pakëndshme. Prandaj, është më mirë ta vendosni më pak sesa është e nevojshme.
Hapi 3
Përgatitni një përzierje të thatë të sodës së bukës dhe acidit citrik. Kur përgatitni masën, sigurohuni që të përzieni një pluhur të tillë pjekjeje me miell të përgatitur për të. Pastaj gatuaj brumin. Pluhuri i holluar në qumësht ose ujë humbet cilësinë e tij.
Hapi 4
Për pjekje, është më mirë të përdorni sodë buke të uthullës. Pasi ta keni shtuar, gatuani brumin shumë shpejt.
Kur shuhet, dioksidi i karbonit lirohet, kështu që produktet janë të ajrosura dhe poroze.
Hapi 5
Nëse brumi përmban produkte të qumështit të thartuar ose salcë kosi, atëherë më parë përzieni sode ose pluhur pjekje të përgatitur. Masa është e shkrifët.
Hapi 6
Ajrosja e produkteve të pjekura të freskëta jepet nga përdorimi i disa pluhurit pjekës në të njëjtën kohë - sode dhe vodka. Përzieni sodën e shuar me uthull me produktet e qumështit të thartuar dhe përzieni një lugë çaji vodka me një vezë, kripë dhe sheqer.
Hapi 7
Ju gjithashtu mund të përdorni karbonat amoniumi për të liruar brumin. Për ta bërë këtë, shpërndajeni atë në pak ujë të ngrohtë (1 pjesë amoni në 4 pjesë ujë) ose qumësht. Amoniumi i thatë duhet të bluhet plotësisht në pluhur dhe të sitet. Pjesë të mëdha të amonit formojnë pore të mëdha në brumë.
Hapi 8
Si një pluhur pjekje, ju mund të merrni pije alkoolike - ky është liker, konjak dhe rum. Shtoni ato në brumë në mënyrë rigoroze sipas recetës.
