Një përbërës i tillë si pluhuri pjekës mund të gjendet në shumë receta pjekjeje. Pluhur pjekje, ose pluhur pjekje, përdoret për të përmirësuar vetitë e brumit dhe cilësinë e produkteve të pjekura.
Çfarë është pluhuri pjekës
Pluhuri i furrës së bukës u shfaq në shekullin e 20-të. Ekziston një version që u shpik në 1843 nga Britaniku Alfred Bird.
Në vitin 1903, farmacisti gjerman August Otcher mori një patentë për prodhimin e pluhurit të pjekjes (sode + miell orizi + gurë + karbonat amoniu). Ai më pas themeloi Dr. Oetker, dhe tani pluhuri i tyre shitet në shumë supermarkete në të gjithë botën. Pluhuri për pjekje më i përhapur është në Evropë dhe Amerikën e Veriut.
Pluhuri për pjekje përbëhet nga pjesë të barabarta sodë buke dhe acid limoni. Veprimi i tij është shkaktuar nga një reaksion kimik në të cilin çlirohet dioksidi i karbonit, i cili formon flluska dhe në mënyrë të barabartë "ngre" brumin, duke i dhënë mallrave të pjekura gëzof dhe shkathtësi.
Pluhuri për pjekje shitet pothuajse në të gjitha dyqanet kryesore, por mund ta bëni në shtëpi nëse dëshironi. Për këtë do t'ju duhet:
- 1 pjesë sodë buke;
- 1 pjesë e acidit citrik;
- 1 pjesë e një përzierje mielli, niseshteje dhe sheqeri pluhur.
Përbërësit duhet të përzihen plotësisht dhe të ruhen në një enë qelqi të thatë.
Si të përdorni pluhurin pjekës
Pluhuri për pjekje përdoret në prodhimin e biskotave të ndryshme, eclairs, kifle, rrotulla biskotash dhe produkte të tjera ëmbëltore dhe furra. Rekomandohet që së pari ta përzieni me miell, pastaj ta shoshoni, dhe më pas ta shtoni në brumë. Prodhuesit në paketim zakonisht tregojnë raportin e kërkuar të pluhurit për pjekje dhe miellit. Mos harroni të përzieni këto dy përbërës vetëm të thatë.
Ka shumë përfitime nga përdorimi i pluhurit për pjekje. Nuk jep një shije dhe aromë specifike, siguron ngritje të shpejtë dhe të mirë të brumit dhe përmirëson pamjen e produktit të përfunduar. Kur trazoni në mënyrë të barabartë, produktet e pjekura do të kenë qëndrueshmërinë e duhur uniforme. Përveç kësaj, përdorimi i pluhurit të pjekjes ndikon në ngjyrën e produktit, lehtëson shumë procesin e gatimit dhe përmirëson cilësinë e produkteve të pjekura.
Kur blini pluhur pjekjeje, kushtojini vëmendje paketimit. Shtë më mirë që të jetë bërë prej plastike, petë ose letër i papërshkueshëm nga uji. Pluhuri për pjekje, i cili vjen në qese letre të thjeshta, nuk është aq i besueshëm dhe mund të dëmtohet gjatë tranzitit. Ju nuk duhet të blini një sasi të madhe pluhuri, pasi ajo humbet forcën e saj me kalimin e kohës.
