Scramble është një version origjinal dhe i pakomplikuar i vezëve të fërguara, i përsosur për një mëngjes të bollshëm. Pjata gatuhet për vetëm 5-8 minuta dhe shërbehet me dolli, feta peshku të tymosur, perime dhe shtesa të tjera të shijshme.
Përleshje: cili është sekreti i kutisë së shijshme
Vezët e fërguara ose vezët e fërguara janë një opsion shumë i njohur për mëngjesin. Pjata shërbehet në hotele dhe gatuhet në shtëpi, është për shijen e fëmijëve, gjithmonë me nxitim punëtorët e zyrës dhe amvisat që kanë nevojë për të ushqyer shpejt dhe shijshëm të gjithë familjen.
Parimi themelor i vezëve të fërguara të shpejta është të trazoni butësisht përzierjen e vezëve me një pirun ose shpatull gjatë gatimit. Si rezultat, proteina përzihet me të verdhën e verdhë veze, duke u shndërruar në një masë të lirë me gëzof me një shije delikate dhe të theksuar. Përzierja do të shkurtojë procesin e gatimit dhe do të shmangë djegien. Të bësh një përplasje është më e lehtë se një omëletë klasike, por një kuzhinier fillestar nuk është i imunizuar ndaj gabimeve.
Për ta bërë llafazinë të butë dhe homogjene, duhet të rrahni vezët shpejt dhe plotësisht, duke mos i lënë të bien. Vezët e pulës ose thëllëzës do të bëjnë, por ato duhet të jenë të freskëta pa të meta. Sidomos biseda e shijshme merret nga produktet e fshatit ose fermës.
Sobë nuk duhet të jetë shumë e nxehtë, ose vezët do të ngjiten në tigan dhe do të digjen. Më mirë të gatuani vezët e fërguara në zjarr të ngadaltë. Shpërblimi për disa minuta shtesë të shpenzuara në proces do të jetë shija e patëmetë dhe pamja spektakolare e pjatës.
Për të skuqur vezët në mënyrë të barabartë, duhet të zgjidhni enët e duhura. Një tigan me mure të trashë me brinjë të larta është ideal, madhësia varet nga numri i racioneve. Pjata nuk mbahet në zjarr për shumë kohë, përndryshe do të jetë e fortë dhe do të marrë një qëndrueshmëri prej gome. Për t'i bërë vezët të funksionojnë, është më mirë të hiqni tiganin nga nxehtësia një minutë para gatimit, enët e nxehta do të lejojnë që llafi të marrë shpejt formën e dëshiruar.
Përleshja shtrihet në pllaka të ngrohura më parë. Nëse keni ndërmend të përhapni vezë të fërguara në tost, thani ato menjëherë para se të hani për t'i mbajtur të nxehta dhe krokante. Kontrasti midis vezëve të buta të fërguara dhe bukës së thekur është një nga avantazhet kryesore të fërgimit.
Receta interesante për fillestarët
Opsioni më i lehtë është të përlesheni pa aditivë. Ky është lloji i muhabetit që ata gatuajnë në hotelet angleze. Tostat e bëra nga buka e bardhë ose kokërr ose tostat e skuqura në gjalpë shërbehen veçmas.
Përbërësit:
- 8 vezë të mesme;
- 60 g gjalpë;
- kripë dhe piper i zi për shije.
Nxehim gjalpin në një tigan, thyejmë vezët dhe i derdhim në gjalpë. Ulni nxehtësinë, shtoni kripë në përzierje dhe përzieni ngadalë me një pirun ose shpatull derisa e verdha e verdhë dhe e bardha të formojnë një grilë të trashë të verdhë. Nuk është e nevojshme të rrahni vezët derisa të qetë. Sasi e vogël piper i zi i sapo bluar me vezë të fërguara para se ta shërbeni.
Përleshje me salmon
Një opsion interesant është veza e fërguar në stilin italian të gatuar me barishte dhe salmon të kripur lehtë.
Përbërësit:
- 3 vezë të mëdha;
- 50 g salmon të kripur lehtë;
- 20 g gjethe lakore ose mustardë;
- vaj ulliri;
- kripë dhe piper.
Përzieni vezët me kripë dhe piper në një enë të veçantë, shtoni bimë të copëtuara. Derdhni përzierjen në një tigan me vaj ulliri të nxehtë dhe përzieni derisa përzierja të jetë e butë dhe e butë. Vendosni vezë të fërguara në një pjatë të ngrohur më parë, vendosni feta të holla të salmonit pranë saj. Shërbejeni me ciabatta të freskët.
Përleshje në stilin francez
Biseda e shijshme dhe shumë e butë mund të gatuhet jo vetëm në një tigan, por edhe në një banjë uji.
Përbërësit:
- 4 vezë;
- 1 tsp gjalpë;
- kripë dhe piper.
Zieni ujin në një tenxhere. Thyejini vezët në enë prej argjile ose tas qelqi, rrihni me një lëvizje lëvizëse. Vendoseni enën në një tenxhere në mënyrë që fundi i tasit të mos prekë ujin. Vezët i ziejmë me avull. Në fund të procesit, shtoni kripë, piper, gjalpë. Llokoçis përsëri përzierjen dhe vendoseni në një pjatë. Chatterbox mund të përhapet në copa të thata të baguette.
