Buckwheat me të drejtë konsiderohet mbretëresha e drithërave. Shtë një burim i proteinave, PP dhe vitaminave B, si dhe fosforit, hekurit, jodit, fibrave, karbohidrateve të shëndetshëm dhe yndyrnave shumë të pangopura. Përfshirja e enëve nga ky produkt i dobishëm në dietë ndihmon në largimin e toksinave dhe substancave të dëmshme nga trupi, forcimin e mureve të enëve të gjakut, përmirësimin e gjendjes së flokëve dhe thonjve, zvogëlimin e lodhjes dhe eleminimin e depresionit.
Recetë qull hikërror me kërpudha dhe qepë
Për të gatuar qull hikërror me kërpudha, do t'ju duhet: - 2 ½ gota hikërror; - 50 g kërpudha të bardha të thata; - 2 qepë; - 1 tsp kripë; - 2-3 tbsp. l gjalpë; - 3 gota ujë.
Shpëlajini kërpudhat e thata porcini, vendosini në një tenxhere, hidhni 3 gota ujë të ftohtë dhe lërini mënjanë për një orë e gjysmë. Kur kërpudhat të jenë enjtur, hiqni ato nga uji, copëtoni ato imët dhe vendosini përsëri në të njëjtin ujë. Sezoni me kripë dhe ziejini në zjarr mesatar. Në ujë të zier me kërpudha, shtoni hikërror dhe përzieni mirë. Kur qulli të trashet, hiqeni atë nga nxehtësia, mbështilleni me një peshqir dhe vendoseni për 1-1 ½ orë që të zhytet.
Qëroni qepët, pritini imët dhe skuqini në gjalpë. Kombinoni qepën e skuqur me qull hikërror përpara se ta shërbeni.
Recetë për qull hikërror të pjekur me chanterelles
Për të përgatitur qull hikërror me kërpudha sipas kësaj recete do t'ju duhet: - 1 gotë hikërror; - 300 g chanterelles; - 1 kokër qepë; - 2 ½ gota ujë; - 2-3 tbsp. l vaj perimesh; - 2 tsp pure domate; - piper i zi i bluar; - zarzavate; - kripë.
Zieni 2 gota ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe shtoni hikërror. Llokoçisni, kapini dhe hiqni kokrrat lundruese me një lugë të çarë dhe, duke i trazuar herë pas here, gatuajeni qullin e hikërrorit të thërrmuar. Kjo do të zgjasë rreth 15-20 minuta.
Lani chanterelles tërësisht, prerë në feta, shtoni qepë të qëruara dhe të copëtuara, kripë dhe piper. Hidhni në vaj perimesh, gjysmë gote ujë dhe ziejini në zjarr të ngadaltë derisa të zbuten. Në fund, shtoni purenë e domates dhe përziejeni tërësisht.
Vendosni qullën e gatuar të hikërrorit në enë qeramike të pjesëzuara, vendosni sipër kërpudhat e zierë dhe, duke e niveluar sipërfaqen, futeni në furrë për 10-15 minuta që të piqet në 180 ° C.
Kur shërbeni, dekoroni qullën e hikërrorit me chanterelles me kopër ose majdanoz të copëtuar imët.
Receta e qullit të hikërror në rusisht
Për të gatuar qull të shijshëm hikërror në rusisht, duhet të merrni: - 500 g hikërror; - 300 g kërpudha të freskëta; - 50 g kërpudha të thata; - 2 qepë; - 100 g gjalpë; - 1 litër ujë; - kripë.
Hidhni kërpudhat e thata në pluhur në një llaç, vendosni në ujë të kripur dhe vini të ziejnë. Derdhni ujin me kërpudha në një tenxhere qeramike ose gize, shtoni hikërror dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 ° C të ziejë derisa të zbutet. Lëngu duhet të absorbohet plotësisht.
Qëroni qepët dhe grijini imët. Lani kërpudha të freskëta ose fshijini shumë mirë me një leckë të lagur dhe prerë në feta. Kërpudhat dhe qepët e përgatitura i skuqim në gjalpë. Sezoni me kripë për shije.
Kombinoni qullën e hikërror të gatuar në furrë me kërpudha të skuqura me qepë dhe përzieni gjithçka me kujdes. Pjata e gatshme mund të përdoret si pjata kryesore ose të shërbehet si një pjatë anësore për mish ose peshk.
Si të gatuaj qull hikërror me kërpudha
- 1 gotë hikërror
- 2 gota ujë
- 150 gramë çdo kërpudha të ngrira ose të freskëta,
- 3 vezë,
- 1 karotë të madhe
- 1 piper zile,
- 1 qepë të mesme
- 2 lugë gjelle paste domate
- vaj perimesh,
- kripë, piper dhe barishte për shije.
Udhëzimet
- Hidhni dy gota ujë në një tenxhere dhe lëreni të ziejë. Kripë lehtë ujin dhe derdhni hikërror në të. Shtoni 2 lugë vaj luledielli në një tenxhere, përzieni dhe gatuajeni derisa të zbutet (15 minuta me kapak të mbyllur në zjarr të ulët).
- Hidhni ujë të valë mbi qepë dhe copëtoni imët. Grijeni karotat në një rende të trashë. Pritini kërpudhat në copa të vogla, nëse kërkohet. Pritni piper zile në shirita.
- Ruani të gjitha perimet në një tigan. Shtoni kërpudha dhe pak ujë në perime. Ziejini derisa të gatuhen kërpudhat. Shtoni paste domate, kripë dhe piper dhe gatuajini për 1-2 minuta, duke i trazuar herë pas here.
- Vezë të ziera fort dhe prerë në kube. Prisni imët bimët e freskëta. Përziejini bimët me vezët.
- Vendosni hikërrorin e përfunduar në një pjatë dhe derdhni lëng mishi që rezulton dhe përzieni. Vendosni vezë të përziera me bimë sipër.
Hikërror i shijshëm dhe aromatik me kërpudha dhe perime
Është e nevojshme
- vaj perimesh (4 g);
- kopër për shije;
- gjalpë (5 g);
- lëng pule (140 ml);
- kripë, piper për shije;
- çdo kërpudha të freskëta (70 g);
- domate (2 copë.);
- karrota (1 copë);
- qepë të freskët;
- hikërror (320 g).
Udhëzimet
- Të gjitha perimet duhet të përgatiten së pari. Merrni karrota dhe qepë, pije, heq lëkurën e sipërme me një thikë. Pritini perimet në copa të vogla. Gjithashtu shpëlani kërpudhat, hiqni çdo papastërti të dukshme dhe copëtoni në çdo formë.
- Hiqni lëkurën nga domatja. Për ta bërë këtë proces më të shpejtë, merrni domatet, vendosini në ujë të vluar për 2-5 minuta. Pas kësaj, lëkura do të dalë lehtë. Pritini tulin në copa të vogla.
- Merrni një tigan të thellë, ngrohni vajin e perimeve, vendosni qepë dhe karota në pjesën e poshtme. Gatuajeni për 5 minuta, duke e trazuar rregullisht me një shpatull druri. Tjetra, shtoni kërpudha dhe domate. Gatuajeni këtë përzierje derisa të zbuten karotat.
- Renditni hikërror, pije atë disa herë. Vendosni drithërat në një tigan, derdhni lëngun e pulës në mënyrë që hikërror të mbulohet me 2 cm. Sezoni me kripë dhe piper. Mbulojeni, ziejeni për 20-30 minuta. Mos harroni të kontrolloni periodikisht qull, pasi hikërror i varieteteve të ndryshme vlon në mënyra të ndryshme.
- Si rezultat, vendosni gjalpë dhe kopër të copëtuar në hikërror, mbuloni përsëri me një kapak dhe një peshqir të trashë çaji. Buckwheat e gatuar sipas kësaj recete rezulton të jetë aromatik dhe shumë e butë.
Buckwheat me kërpudha në tenxhere balte
Nuk ka kuptim të flasim për përfitimet e hikërror - kjo pjatë e dytë është një nga më të shijshmet dhe dietike. Shtimi i kërpudhave të freskëta të pyllit do ta bëjë shijen e pjatës më pikante dhe të pasur.
Përbërësit:
- Buckwheat - 1, 5 gota;
- Supë pule - 2 l;
- Kërpudha të freskëta pylli - 500 g;
- Shallots ose qepë - 2-4 copë;
- Gjalpë;
- Kripë dhe erëza për shije;
- Majdanoz për shërbim dhe zbukurim.
Përgatitja:
- Për këtë recetë, është më mirë të zgjidhni enë të ndara me kapak, në mënyrë që të gjitha aromat dhe aromat në pjatë të përzihen plotësisht.
- Vendosni tenxhere në një fletë të madhe pjekje, shtoni një lugë gjalpë të butë në pjesën e poshtme.
- Renditni hikërrin nëse është e nevojshme. Në mënyrë që ngjyra e drithërave dhe shija e tyre të bëhen më të ndritshme, hikërrori i thatë mund të skuqet në një tigan të nxehtë.
- Qepë, rekomandohet të përdorni shallots, presh ose qepë. Prisni shumë imët dhe shtojeni në tigan me shtimin e gjalpit.
- Shpëlajini kërpudhat, thajini dhe pritini në feta të holla ose kubikë. Shtoni në qepët e skuqura, sezoni me kripë dhe erëza.
- Pasi të jenë skuqur kërpudhat, mund të shtoni hikërror në to, të përzieni gjithçka plotësisht dhe ta vendosni masën në tenxhere, duke i mbushur përgjysmë.
- Derdhni hikërror me lëng mishi pule; për përgatitjen e tij, ju mund të përdorni pjesën e pasme ose krahët e pulës, erëza, pjesën e gjelbër të preshit, karrota dhe perime të tjera rrënjë.
- Shtoni një majë të kripës dhe piperit në majë të lëngut, mbyllni enët fort me kapak dhe futeni në furrë. Furra duhet të nxehet në 180 gradë. Pas 40 minutash, furra mund të fiket duke lënë enët të ftohen plotësisht.
- Shërbyer gjellë në tryezë, është e nevojshme për të shijuar atë për kripë, shtoni më shumë gjalpë dhe majdanoz copëtuar imët nëse është e nevojshme. Rekomandohet të përdorni kërpudha të dendura për gatim, për shembull, porcini. Nëse kërpudhat janë të ngrira, atëherë rekomandohet të zieni hikërror pak para se të gatuani në furrë, dhe vetëm atëherë të përzieni me pjesën tjetër të mbushjes dhe erëza.
