Kafe dhe briosh - një mëngjes i vërtetë francez. Ky është lloji i shoqatës që lind kur mendoni për këtë mall të pjekur. Sidoqoftë, ju mund të shijoni briosh të vërtetë jo vetëm në Francë, por edhe në shtëpi. Për ta bërë këtë, do të duhet t'i pjekni ato vetë.
Gourmetët i duan brioshët jo vetëm për brumin e butë, por edhe për bollëkun e mbushjeve të ndryshme. Ata mund të jenë të ëmbël, të djathë, të mishit, gjizë.
Për të përgatitur mbushjen e djathit, grijeni djathin në një rende të trashë, shtoni vezën dhe gjalpin e butë. Mund të përdorni përzierje mocarela, feta dhe djathi. Një briosh me një mbushje të tillë do të dalë shumë i kënaqshëm.
Nëse shtoni proshutë të prerë imët në djathin e integruar në një rende të trashë, do të merrni një mundësi tjetër për një mbushje të përzemërt.
Për të marrë një mbushje frutash dhe kokrra të kuqe, përdoren fruta të freskëta ose të konservuara, të prera në copa të vogla.
Nëse shtoni një vezë, gjalpë dhe vanilinë në gjizë të integruar, ju merrni një mbushje të shijshme të gjizës. Ju gjithashtu mund të shtoni arra, fruta ose fruta të thata për të shijuar.
I përshtatshëm për mbushje dhe masë të ëmbël të gjizës.
Reçeli, konserva, qumështi i kondensuar i zier ose klasik janë gjithashtu mundësi të shkëlqyera për mbushjen e brioshëve. Por opsioni klasik i mbushjes për këtë lloj pjekje është, sigurisht, çokollata.
Pastiçeri Croissant mund të gjendet lehtësisht në dyqan ose të bëhet nga vetë ju.
Brioshët e vërtetë bëhen vetëm nga brumi i tharmit.
Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- miell gruri - 310 g
- maja e thatë me veprim të shpejtë - 7 g
- sheqer - 30 g
- kripë - gjysmë lugë çaji
- qumësht - 120 ml
- gjalpë - 250 g
- vezë pule - 1 copë.
Brumi përgatitet në disa faza.
Në fazën e parë, të gjithë përbërësit përdoren përveç gjalpit. Ju gjithashtu duhet të lini 10 gram miell për fazën e dytë.
Së pari ju duhet të shosh miellin me maja. Shtoni kripë, sheqer dhe qumësht. Perziej. Tjetra, ju duhet një mikser me bashkangjitur brumë. Duhen disa minuta për të gatuar masën që rezulton me një shpejtësi të ngadaltë. Pastaj rrisni shpejtësinë në maksimum dhe gatuajeni derisa brumi të jetë elastik. Zakonisht, zgjat rreth 4 minuta. Pastaj brumi duhet të mbështillet me plastikë dhe të lihet për 30 minuta. Më pas vendoseni në frigorifer për të paktën 8 orë.
Në hapin e dytë, do t'ju duhet gjalpë dhe pak miell. Prisni gjalpin në copa të mëdha dhe shtoni miell në të. Përziejeni me mikser me shpejtësi të lartë për disa minuta. Duhet të jetë i butë dhe i butë, por gjalpi nuk duhet të fillojë të shkrihet. Nga masa që rezulton, formoni një tortë me duart tuaja, përfundoni atë në fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer për 8 orë.
Në fazën e tretë, mund të filloni të rrokullisni brumin. Duhet të nxirret nga frigoriferi dhe të rrokulliset në një drejtkëndësh. Trashësia e rekomanduar është 6-7 mm. Hiqni vajin nga frigoriferi dhe vendoseni në mes të drejtkëndëshit që rezulton. Shtë e rëndësishme që gjalpi dhe brumi të jenë të ftohtë. Pastaj mbuloni gjalpin me brumë, së pari nga njëra anë, pastaj nga ana tjetër. Butësisht tërhiqni skajet së bashku dhe shtypni skajet me gishta. Si rezultat, vaji duhet të jetë në një "pako" të mbyllur.
Tjetra, duhet të rrahni vajin me një kunj kodrina nga qendra në skajet, së pari një, pastaj tjetrën. Gjalpi duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë brumin. Do të merrni një drejtkëndësh të lartë rreth 3 cm. Rrotullojeni atë me një kodrina disa herë, vendoseni në një fletë pjekje të sheshtë, mbështillni me plastikë dhe futeni në frigorifer për disa orë.
Nxirreni brumin nga frigoriferi dhe vendosni anën e gjatë që të drejtohet nga ju në tryezë. Hapni brumin në një drejtkëndësh. Lartësia e saj duhet të jetë rreth 6 mm. Nëse brumi ngjitet, atëherë mund ta spërkatni me pak miell. Pastaj paloseni përsëri nga skajet në qendër, rrokullisni atë me një shigjetë dhe ruajeni në frigorifer për disa orë.
Pastaj përsëritni përsëri manipulimet e fundit dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.
Hiqeni brumin nga frigoriferi. Si më parë, hapni një drejtkëndësh, paloseni nga skajet në qendër, por lini pak hapësirë midis tyre. Mbylleni brumin si një libër dhe vendoseni përsëri në frigorifer për disa orë.
Nxirreni brumin e përgatitur dhe priteni në të dy pjesët. Kur punoni me njërën prej tyre, tjetra duhet të mbahet e ftohtë.
Procesi i mëtejshëm për të bërë briosh nga brumi i blerë në dyqan ose vetë-përzier është i njëjti.
Hapni brumin, spërkatni me miell. Pritini atë në trekëndësha të ngushtë. Sasi e vogël sheqeri mbi secilin trekëndësh. Ju duhet të filloni të paloseni nga ana e gjerë. Vendosni tavat që rezultojnë në një fletë pjekje me letër pergamene. Duke përdorur një furçë gatimi, lani tiganët me një vezë të rrahur që do të skuqet brioshët. Piqni për 20 minuta në 180 gradë në një furrë të parangrohur.
Brumi i bërë sapo i paketuar në një qese të ngushtë mund të ruhet në frigorifer deri në 5 muaj.
Në vend të sheqerit, ju mund të vendosni ndonjë prej mbushjeve që ju pëlqen brenda brioshëve ose t'i derdhni me krem sipër, të dekoroni me sheqer pluhur, kanellë. Rrotullat me mbushje të këndshme mund të spërkohen me farat e susamit të thekur sipër.
Brioshët janë perfekte për çaj ose kafe, dhe jo vetëm për mëngjes!
