Aminoacidet, vitaminat dhe mineralet që përmbahen në mëlçi e bëjnë atë një produkt dietik të pazëvendësueshëm, i dobishëm në sëmundjet e anemisë, diabetit dhe aterosklerozës. Rekomandohet të përfshini enët e mëlçisë në menunë për gratë shtatzëna dhe fëmijët. Disa njerëz nuk e pëlqejnë hidhërimin karakteristik të mëlçisë, i cili ndihmon për të hequr qafe një shumëllojshmëri të erëza dhe salca.
Është e nevojshme
-
- Për mëlçinë në salcë kosi:
- 500 g mëlçi;
- ½ filxhan krem kosi:
- 1 tbsp. një lugë miell;
- 1 kokër qepë;
- 2 tbsp. lugë vaj;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
- Për mëlçinë stroganoff në salcë të bardhë:
- 500 g mëlçi;
- 2 tbsp. lugë gjelle (margarinë ose ghee);
- 1-2 kokë qepë;
- 1 tbsp. një lugë miell;
- 1 gotë salcë kosi;
- 2 tbsp. lugë gjelle paste domate.
- Për mëlçinë në salcën e kërpudhave:
- 500 g mëlçi;
- 50 g kërpudha të thata;
- 200 g ghee (ose sallo);
- 200 g salcë kosi;
- 1-2 kokë qepë;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Mëlçia në salcë kosi
Lani viçin, mishin e qengjit ose mëlçinë e derrit, pastroni atë nga filmi dhe rrugët biliare. Pastaj prerë në feta, kripë, spërkat me piper, rrokulliset mirë në miell dhe skuq në të dy anët në një tigan me gjalpë të shkrirë. Qëroni qepët, pritini imët dhe skuqini lehtë. Transferoni mëlçinë në një tenxhere të cekët, shtoni qepët e skuqura, salcën e thartë, lëngun nga tigani dhe një gotë supë (ose ujë). Mbylleni tavën me kapak dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë të ziejë për 30-40 minuta. Vendosni fetat e mëlçisë të gatuara në një pjatë. Kripë salcën e kosit të marrë gjatë zierjes dhe hidheni mbi mëlçi. Spërkatni majdanoz të grirë hollë sipër enës. Ju mund të shërbeni makarona, patate të skuqura ose të ziera si një pjatë dytësore për mëlçinë në salcën e salcë kosi.
Hapi 2
Viçi i mëlçisë stroganoff në salcë të bardhë
Shpëlajeni dhe pastroni mëlçinë nga filmat dhe rrugët e mëdha biliare. Pritini atë në copa të vogla, të zgjatura. Prisni qepët imët dhe skuqini lehtë në vaj. Nxehni yndyrën ose vajin në një tigan dhe vendosni mëlçinë në të. Sezoni me kripë dhe llokoçis skuqni për 7-10 minuta. Pastaj shtoni qepët e skuqura dhe pluhurin me miell. Përzieni gjithçka plotësisht dhe pas pesë minutash shtoni salcë kosi të përzier me paste domate. Vendosni kapakun në enë dhe ziejeni stroganoffin në zjarr të ngadaltë për 10 minuta. Sasi e vogël me kopër të copëtuar ose majdanoz para se të shërbeni.
Hapi 3
Mëlçia me salcë kërpudhash
Thith kërpudhat e thata për 10 orë. Lani mëlçinë dhe pastrojeni nga filmat dhe rrugët biliare. Pritini mëlçinë në copa të vogla dhe skuqeni në një tigan me vaj të nxehtë. Zieni kërpudhat, kapini nga lëngu me një lugë të çarë dhe pritini me thikë. Qëroni dhe prerë qepën në unaza. Skuqeni së bashku me kërpudhat në një tigan me gjalpë. Vendosni mëlçinë, kërpudhat, qepët në një tenxhere qeramike dhe mbulojini me lëngun e kërpudhave. Kripë, shtoni salcë kosi dhe futeni në një furrë të parangrohur në 200 gradë të piqet për rreth 20 minuta. Patatet e skuqura janë të përshtatshme për këtë pjatë si pjatë dytësore.
