Shegët dhe mëlçia e pulës janë ndër ushqimet që bëhen thjesht për njëra-tjetrën. Shija delikate e butë dhe e butë e mëlçisë e mëlçisë vendoset në mënyrë ideale me një salcë shege të ëmbël, paksa astruese, të trashë. Mund të përgatisni variacione të ndryshme të salcës, si dhe pjata të ndryshme të mëlçisë që kërkojnë një salcë të tillë.
Është e nevojshme
-
- Salcë e thjeshtë shege
- 4 shegë të mëdha të mëdha (rreth 3 kg);
- 3 lugë niseshte misri
- ¾ gota sheqer;
- zemer
- rozmarinë
- mjedra.
- Salcë xhenxhefili me erëza dhe shegë
- 2 gota me lëng shege;
- 1/4 filxhan sheqer i grimcuar;
- 1/4 filxhan uthull molle
- Rrënjë xhenxhefili të freskët 3 cm;
- 1/4 tsp thekon djegës.
- Mëlçia e pulës me salcë shege
- 500 g mëlçi pule;
- 2-3 qepë të mesme;
- vaj ulliri;
- 50 g gjalpë
- 300 g karota të vogla të reja (karrota për fëmijë);
- 2-3 lugë çaji fara susami;
- 2-3 lugë salcë shege të thjeshtë
- disa kokrra allspice;
- 1 lugë çaji qimnon;
- 1 lugë çaji domate
- majdanoz
Udhëzimet
Hapi 1
Salcë e thjeshtë shege
Prisni granatat në gjysmë, jo përtej, por për së gjati. Vendosni një sitë në një tas të madh. Vendosni frutat, prerë anash, në një sitë dhe trokitni me një lugë. Të gjitha drithërat kanë nevojë për të fjetur mjaftueshëm. Merrni një patate të shtypur ose shtypës dhe shtypni kokrrat për të shtrydhur rreth 2-3 gota me lëng.
Hapi 2
Derdhni lëngun në një tenxhere të vogël, shoshoni niseshtenë, shtoni atë së bashku me sheqerin në lëng. Shtoni niseshte në një rrjedhë të hollë, duke trazuar vazhdimisht lëngun, duke u përpjekur të futeni në gypin e formuar. Nxehtësia e salcës në zjarr të ulët, duke mos harruar ta trazoni, derisa të trashet dhe të jetë e trashë 1/3.
Hapi 3
Ju mund ta diversifikoni këtë version të salcës duke i shtuar asaj gjatë trajtimit të nxehtësisë 250 g mjedra të ngrira ose të freskëta, ½ filxhan mjaltë të lëngshëm në vend të sheqerit ose duke shtuar 1-2 lugë gjethe rozmarine.
Hapi 4
Salcë xhenxhefili me erëza dhe shegë
Merrni lëng shege. Të dyja të marra nga frutat e freskëta dhe produktet e konservuara do të bëjnë. Hiqni lëkurën nga rrënja e xhenxhefilit dhe grijeni në rende të imët. Kombinoni mjaltin, lëngun, uthullën e mollës, xhenxhefilin dhe specin në një tenxhere të vogël. Vendoseni në zjarr dhe sillni përzierjen në një çiban. Ulni nxehtësinë, mbulojeni dhe ziejeni për rreth 10 minuta, derisa salca të ziejë 1/3. Ftohet dhe përdoret. Një salcë e tillë jo vetëm që mund të përdoret si erëza për pjatat e mëlçisë së pulës, por gjithashtu mund të përdoret si bazë për një marinadë.
Hapi 5
Mëlçia e pulës me salcë shege
Shpëlarje mëlçinë, prerë venat, thatë. Nxehim vajin e ullirit në një tigan të rëndë me brinjë të larta. Skuqni mëlçinë shpejt derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, në mënyrë që të jetë paksa rozë nga brenda. Kjo do të zgjasë rreth 10 minuta. Qëroni qepën dhe pritini në gjysmë unaza. Në një tigan të veçantë, skuqni qepën derisa të jetë transparente, pastaj shtoni qimnon dhe farat e susamit në të, derdhni në 1/2 filxhan ujë. Lëreni të ziejë, pastaj shtoni karota dhe allspice. Kur karotat të jenë të buta, shtoni mëlçinë, derdhni salcën dhe ngrohni. Shërbehet e zbukuruar me majdanoz.
