Receta për tortën me krem krem pashkësh është shumë e thjeshtë për tu bërë. Koha e gatimit 5 orë.
Është e nevojshme
- - maja e freskët - 100 g
- - miell premium - 2 kg
- - qumësht i pjekur - 0,5 l
- - sheqer - 3 gota
- - vezë - 10 copë.
- - gjalpë - 0,5 kg (i rregullt - 250 g, ghee - 250 g)
- - bollgur - 100 g
- - gjallëri e një limoni
- - gjallëri e një portokalli
- - konjak (vodka) - 1 tbsp. lugën
- - sheqer vanilje - 3 thasë
- - kripë - 1 lugë çaji
- - sheqer krem - 50 g
- - lëng limoni i freskët - 2 tbsp. lugë
- - kardamom i bluar - 1 lugë çaji
- - shafran natyral - 0,1 g
- - spërkatje për ëmbëlsira
- - rrush të thatë - 200-300 g
- - fruta të sheqerosura - 200 g
- - vaj luledielli - 1 tbsp. lugën
- - forma për pjekje për ëmbëlsira me peshë 1 kg - 3 copë, me peshë 200 g - 5 copë.
Udhëzimet
Hapi 1
Brumë Në një tenxhere 2 litra, copëtoni 100 g maja të freskët me një lugë ose thikë, shtoni 200 g qumësht të ngrohtë të pjekur, 1 lugë sheqer dhe 100 g bollgur. Përzieni gjithçka mirë, mund të përdorni një mikser. Lëreni në një vend të ngrohtë të rritet për 0,5 orë.
Hapi 2
Pastiçeri Choux. Hidhni 0,3 litra qumësht të pjekur në një tenxhere me një vëllim prej 3 litra, vendoseni në sobë, shtoni 250 g gjalpë ose margarinë gjalpë, vlim. Hidhni 0,5 kg miell në këtë masë të nxehtë gradualisht. Lëreni të ftohet.
Hapi 3
Merrni 10 vezë. Ndani të bardhat nga të verdhat. Më vete hidhni 1 të bardhë të vezës në një tas, shtoni lëng limoni atje - 2 tbsp. lugë, vendosni në frigorifer. Grini të verdhat me 1, 5 gota sheqer. Grini proteinat me 1, 5 gota sheqer derisa të bardhë, shtoni 1 tbsp. një lugë raki, 1 lugë çaji kardamom të bluar, 3 thasë me sheqer vanilje, gjallëri të një limoni të freskët, gjallëri të një portokalli të freskët, shafran, kripë - 1 lugë çaji, rrihni përsëri me një lëvizje ose mikser.
Hapi 4
Në një tenxhere me një vëllim prej 8-10 litra, bashkoni brumin, pastën choux, të dy përzierjet e vezëve, shtoni 250 g ghee në temperaturën e dhomës atje. Më tej, duke e trazuar vazhdimisht këtë përzierje, shtoni miell rreth 1, 2 kg. Përziejeni fuqishëm për aq kohë sa keni forcë të mjaftueshme. Ju gjithashtu mund të përzieni me dorën tuaj, duke e lubrifikuar me vaj luledielli. Ne e lëmë mënjanë këtë tigan, duke e mbuluar me një peshqir, për t'u afruar në një vend të pa ajrosur dhe të ngrohtë për rreth 2 orë. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të dalë 2 herë.
Hapi 5
Spërkatni miellin e mbetur, të gjithë rrushin e thatë dhe frutat e sheqerosura në tryezë. Ne hedhim brumin që ka dalë mbi to dhe gatuajmë me duar, duke rrahur brumin për secilën tortë në tryezë. Si rezultat, brumi duhet të formohet mirë dhe të mos ngjitet në duar. Shtrojmë rrathët e thyer të brumit në kallëpe për 1/3 e vëllimit të kallëpit, mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë të dalë për 1 orë tjetër.
Hapi 6
Ne pjekim ëmbëlsira të mëdha në furrë në 180 ° C për 35-40 minuta, të vogla - 25 minuta. Në kohën e pjekjes së ëmbëlsirave, ne përgatisim kremin për të dekoruar ëmbëlsira. Ne nxjerrim një tas me 1 proteinë veze dhe lëng limoni nga frigoriferi, shtojmë sheqer pluhur atje dhe rrahim mirë me një lëvizje ose mikser. Dekoroni ëmbëlsirat e ftohta të Pashkëve me lustër dhe spërkatje me ngjyra.
