Në Rusi, buka ka qenë prej kohësh ushqimi kryesor që ndihmoi fshatarët të mbijetonin në kohë të vështira. Sot, ajo gjithashtu konsumohet në sasi të mëdha, pavarësisht këshillave të dietologëve dhe mjekëve që rekomandojnë ta refuzojnë atë. Këta të fundit e arsyetojnë këtë me faktin se praktikisht nuk ka substanca të dobishme në rrotullat moderne, por ka më shumë se mjaftueshëm kimi.
Arsyet e heqjes dorë nga buka
Nuk është rastësi që buka e grurit njihet si më e dëmshme për shëndetin. Nëse më herët një produkt i tillë ishte pjekur nga mielli gri (një hije natyrore e grurit të grurit të bluar), sot vetëm mielli i bardhë përdoret për përgatitjen e tij.
Kjo e fundit merret për shkak të faktit se gjatë procesit të bluarjes gruri i grurit ndahet në një lëvozhgë, një embrion dhe një endospermë niseshteje. Të gjithë lëndët ushqyese, vitaminat dhe mikroelementet gjenden në embrion dhe guaskë, të cilat ushqehen për bagëtinë. Dhe për prodhimin e miellit, përdoret vetëm endosperma, e cila nuk përmban asgjë me vlerë. Produkti që rezulton i nënshtrohet gjithashtu zbardhimit me kimikate dhe i ngopur me vitamina sintetike. Flourshtë nga mielli i tillë i grurit që buka është pjekur sot.
Nuk është për t'u habitur që ky produkt nuk ka ndonjë efekt pozitiv në shëndetin e njeriut. Përveç kësaj, ajo ka një përmbajtje të lartë kalorish dhe thithje mjaft të dobët, kështu që konsumi i tij në sasi të mëdha shpesh ndikon negativisht në figurë dhe shëndetin në përgjithësi.
Sa i përket bukës së zezë, ajo përmban shumë më shumë vitamina natyrore dhe mikroelemente, dhe përmbajtja e saj e kalorive është pak më pak. Por për shkak të aciditetit të rritur për shkak të mbrojtjes së një produkti të tillë nga myku, nuk rekomandohet të hahet për ata që vuajnë nga sëmundjet gastrointestinale. Plus, buka e thekrës 100% është shumë e rëndë për konsum ditor. Dhe nuk është lëshuar në këtë formë që nga vitet '90. Buka thekre moderne gjithmonë përmban një përqindje të caktuar të miellit të grurit.
Çfarë bukë konsiderohet e shëndetshme
Nga të gjitha llojet e bukës, më e dobishmja për shëndetin e njeriut është ajo e bërë nga drithërat, me shtimin e krundeve, farave të karamit dhe arrave. Përmban shumë vitamina dhe mikroelemente të nevojshme për trupin, si dhe fibra, të cilat kanë një efekt të dobishëm në procesin e tretjes.
Iershtë gjithashtu më e shëndetshme të hani bukë ditore, mundësisht pak të thatë. Një produkt i tillë nuk është për asgjë që mjekët u rekomandojnë atyre që vuajnë nga sëmundje të ndryshme të traktit gastrointestinal. Fakti është se pas heqjes së rrotullës nga furra, proceset e fermentimit do të ndodhin në të për disa orë të tjera. Kjo është arsyeja pse ngrënia e një pjese të ngrohtë të bukës do të jetë shumë më e vështirë për tu tretur nga stomaku dhe mund të shkaktojë zierje dhe gazra.
