Fasule mund të gatuhet në mënyra të ndryshme. Shkalla e butësisë së saj përcaktohet nga ena në të cilën është vendosur. Pra, për sallatat, fasulet mund të jenë pak të vështira. Dhe për drithërat dhe supat, ato duhet të zihen.
Supë me fasule
Një emër tjetër për masha: fasule mung. Ata erdhën tek ne nga India. Krahasuar me bizelet e rregullta, këto fasule kanë formë të vogël, jeshile dhe ovale. Kungulli i mungut përmban shumë proteina dhe elementë të tjerë të dobishëm gjurmë. Supa me fasule është vegjetariane. Por është tepër e shijshme dhe ushqyese. Për ta përgatitur do t'ju duhet 1 litër ujë, 2/3 filxhan fasule, 2 patate, 1 karotë, 100 gram lulelakër ose lakër të bardhë, majdanoz, kopër, 60 gramë salcë kosi, kripë për shije. Për erëzat, përdorni piper të zi, asafoetida, 2 gjethe dafine, qimnon dhe qimnon.
Para gatimit, sigurohuni që të zgjidhni fasuljën, pasi guralecët mund të hasen në të. Më pas shpëlajini fasulet. Vendosni ujë në sobë, dhe kur të vlojë, hidhni aty fasule dhe gjethen e dafinës. Kaloni sobën në nxehtësi mesatare. Pritini patatet dhe lakrat në kube, dhe çmontoni lulelakrën në tufë lulesh. Grijeni karotat në një rende të trashë. Shtoni patatet dhe lakrën në momentin kur kungulli fillon të vlojë. Në këtë kohë, ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni qimnon dhe karota. Karrotat duhet të jenë të buta dhe kafe të lehta. Kur perimet në supë të jenë gati gati, shtoni karota nga tigan. Kripë supën: lëreni të ziejë edhe për 3-5 minuta. Pastaj derdhni salcë kosi në supë, shtoni piper dhe 0,5 lugë. asafoetidët.
Supa me pure është një pjatë tradicionale e banorëve të Azisë Qendrore. Përveç salcë kosi, mund ta mbushni me qumësht të thartë. Nga perimet, ju mund të shtoni domate të skuqura në supë.
Fasule e re duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë për 1 orë para gatimit. Nëse fasule është e vjetër, është më mirë ta thithni brenda natës. Për këtë, merrni ujë dy herë më shumë se pure. Nëse doni që fasulja e mungës të mbetet e paprekur, atëherë gatuajeni atë jo më shumë se 40 minuta.
Sallatë me fasule
Fasule mungojnë shpesh për të bërë sallata. Pra, për të përgatitur një sallatë me vitamina, merrni 300 gram gjel deti, 1 filxhan fasule mungu, 1 karotë, salcë soje për sallata, 1 tbsp. sheqer, kripë për shije. Pritini karotat në shirita dhe skuqini në vaj perimesh. Skuqni mishin e gjelit të detit në një tigan të veçantë. Shtoni një lugë sheqer gjatë skuqjes. Djegini puren me ujë të valë, por mos e zieni. Lëreni të qëndrojë në ujë të nxehtë për disa minuta. Falë këtij përpunimi, kokërrza e mungut në sallatë do të jetë krokante. Kombinoni të gjithë përbërësit dhe mbulojeni me salcë soje. Sallata gati!
Një tjetër sallatë me fasule mungu: merrni 400 gramë fasule, 2-3 thelpinj hudhër, 1 tufë cilantro, 0,5 tsp. djegës i bluar, piper i zi dhe kripë për shije, 1 qepë, 40 ml vaj perimesh, 2 tbsp. salcë soje, gjysmë limoni.
Prisni hudhrën me një thikë ose shtypës hudhre, vendoseni në një disk. Prisni qepën dhe shtoni në hudhër. Prisni cilantro imët. Shpëlajeni purein tërësisht poshtë rubinetit dhe lëreni mënjanë për një kohë. Mbushni një tenxhere në gjysmë të rrugës me ujë dhe vendoseni në zjarr. Kur uji të vlojë, shtoni mungë në të dhe gatuajeni për 1-2 minuta. Pastaj fikni pjatën e nxehtë. Derdhni përmbajtjen e tenxhere përmes një kullesë.
Shtrydhni lëngun nga limoni: ju nevojiten vetëm 0,5 tbsp për sallatën. lëng Tani derdhni vajin e perimeve në tigan dhe vendoseni në zjarr. Vendosni qepën dhe djegësin në një tigan dhe skuqini. Shtoni tiganisjen e qepës, cilantro, hudhër, kripë dhe piper të zi në kifle. Saldoni sezonin me salcë soje dhe lëng limoni. Përzieni gjithçka tërësisht. Vini re se salca e sojës është shumë e kripur. Prandaj, shtoni kripë vetëm sipas nevojës.
