Ka shumë admirues të kësaj kokrra të kuqe, ajo është zgjedhur për shijen, dobinë dhe pamjen e saj. Prandaj, luleshtrydhet zihen, rrotullohen, shtypen, ngrihen, duke u përpjekur ta mbajnë këtë pjesë të ëmbël të verës më gjatë, në mënyrë që në një mbrëmje të ftohtë dimri, të kujtojmë ditët e ngrohta.
Përbërësit:
- 2 kg luleshtrydhe të mesme, të freskëta, të qëruara nga zarzavatet;
- 2 kg sheqer (rërë).
Përgatitja:
- Hapi i parë është shpëlarja e manaferrës për të shmangur futjen e rërës dhe tokës në bllokim. Sekreti kryesor i bërjes së reçelit me një kokrra të kuqe është ena e smaltit ose aluminit me një fund të gjerë. Një tas i tillë do t'ju lejojë të vendosni në mënyrë të barabartë të gjitha manaferrat dhe t'i parandaloni ato të rrudhen nën ngarkesën e tyre.
- Derdhni luleshtrydhet tona në një tas të tillë dhe mbulojini ato me sheqer. Në asnjë rast nuk duhet të ndërhyni në asnjë mënyrë, të tundni kokrrat e kuqe ose të përpiqeni të zhvendosni manaferrat në një pjatë tjetër. Lëreni manaferrën e spërkatur për 3-4 orë dhe do të shihni që luleshtrydhet kanë dhënë lëng, dhe sheqeri është tretur në të.
- Tani mund të filloni gatimin e mëtejshëm. Vendoseni tasin e reçelit në zjarr të ngadaltë. Prisni derisa luleshtrydhet të fillojnë të ziejnë dhe sheqeri të fillojë të tretet në to. Tani mund të përzieni përmbajtjen duke tundur butësisht tasin. Ju nuk mund të përzieni me spatula dhe lugë, pasi mund të dëmtoni tërësinë e manave, dhe pastaj nuk do të merrni luleshtrydhe të plota në bllokim.
- Pas kësaj, lini reçelin e luleshtrydhes të ziejë për 10 minuta të tjera dhe fikeni, lëreni të ftohet për 3-4 orë, duke mbyllur kapakun në mënyrë që plehrat të mos shkojnë atje.
Një mashtrim tjetër kur bëni një bllokim të tillë është teknika e skimming. Nëse e tundni tasin jo kaotikisht, por në lëvizje gjysmërrethore, atëherë në një moment të caktuar shkuma do të mblidhet vetëm në qendër, nga ku lehtë mund ta mblidhni të gjithë.
Pas ftohjes, vlen të përsërisni procedurën e gatimit për 5-6 minuta disa herë më shumë. Pas çdo gatimi, reçeli duhet të lihet të ftohet për 3 orë. Nëse manaferrat në reçel bëhen transparente, kjo tregon gatishmërinë e trajtimit tuaj.
