Shumëllojshmëria e recetave të filetave të pulës është një dhuratë nga perëndia për amviset që duan të përkëdhelin shtëpinë e tyre me pjata të pazakonta nga produktet e njohura. Terrine pule është një meze e ftohtë që mund të shërbehet në një tryezë festive ose në një festë duke vendosur një fetë në dolli çdo ditë në mëngjes. Pasi të keni zotëruar përgatitjen e një pjate një herë, mund të filloni me siguri eksperimente të ndryshme, duke ndryshuar përbërës shtesë dhe duke e bërë shijen e terrenit edhe më madhështore, dhe prerjen më të gjallë.
Terrine pule me barishte. Përbërësit
Për këtë pjatë me aromë, do t'ju duhen rreth 2 kilogram fileto pule (1 deri në 1 mish yndyror nga kofshët e pulës dhe gjoksi i mishit të shpezëve të ligët), si dhe:
- 200 gram proshutë të tymosur;
- 300 ml krem 20% yndyrë;
- 1 vezë;
- 75 ml konjak;
- 2 lugë gjelle gjethe të freskëta trumze;
- 1 lugë çaji kripë;
- 50 gram gjalpë të pakripur;
- 1 kokër qepë;
- 2 lugë secili majdanoz të freskët të copëtuar dhe tarragon;
- 250 gram proshutë.
Terrine pule me barishte. Përgatitja
Pritini një gjoks pule dhe proshutë në kube të vogla. Grini pjesën tjetër të mishit në mish të grirë. Qëroni qepën, shpëlajeni dhe prerë gjithashtu në kubikë të vegjël. Skuqini në gjalpë derisa të jenë transparente, ftoheni pak. Në një tas të madh, gatuajeni mishin e pulës së grirë plotësisht, duke shtuar bimë të copëtuara, krem, konjak, feta gjiri dhe proshute, sezoni me kripë dhe shtoni një vezë të rrahur lehtë. Vendoseni tavën e tortës me letër varaku, vendosni në të fetat e proshutës në mënyrë që skajet të varen pak përgjatë anëve të gjata të tiganit. Mbushni formën me mish të grirë, mbuloni pjesën e sipërme me feta proshutë, vulosni me fletë metalike. Piqeni në furrë në një banjë uji (të vendosur në një fletë pjekjeje të mbushur me ujë të nxehtë) në 180 ° C për 40 minuta. Hiqeni nga furra dhe futeni në frigorifer pa e hequr nga myku. vendosni një peshë në majë të terrenit dhe vendoseni në frigorifer për 4-6 orë. Hiqni terrenin e pulës së gatuar nga kallëpi dhe shërbejeni në feta. Jmbëlsira të ndryshme dhe ëmbëlsira të ëmbla, turshi dhe marinata janë perfekte për këtë terren.
Variacionet e terrenit të pulës
Ju mund ta zëvendësoni pulën e yndyrshme me mishin e derrit, të përdorni një grup tjetër të bimëve pikante, të merrni salcice pikante në vend të proshutës, të shtoni kërpudha të skuqura, arra, fruta të thata - boronicë, rrush të thatë, copa fiqsh, kumbulla të thata ose kajsi të thata, domate të thata, të freskëta ose speca zilesh të pjekura në terren. Një prerje e bukur merret me terrine të fryrë - ju mund ta ndani mishin e grirë në gjysmë dhe të vendosni spinaq, speca, domate në gjysmën e parë, dhe pastaj të vendosni mishin e mbetur të grirë.
