Tifozët e krahëve aromatik dhe të freskët të pulës shpesh ngatërrohen nga ideja se kjo pjatë nuk mund të quhet e shëndetshme, sepse gatuhet me yndyrë të nxehtë dhe rreziqet për shëndetin e saj janë të njohura. Sidoqoftë, gatimi me yndyrë të thellë është opsional; një pjatë e ngjashme mund të përgatitet me më pak vaj nëse krahët piqen në furrë.
Krahët pikantë në furrë
Për një krah pikant dhe pikant që ka shije si Wings Buffalo Wings, do t'ju duhet:
- 3 thelpinj hudhër;
- 2 lugë vaj ulliri;
- 3 lugë uthull molle;
- 1 lugë gjelle speci;
- 1 lugë salcë Worcester
- 2 lugë çaji kripë;
- 3 lugë mjaltë të lëngshëm;
- 1 ½ kilogramë krahë pule.
Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Kombinojeni atë me vaj ulliri, uthull, spec paprika, salcë Worcestershire dhe mjaltë. Pritini secilin krah në gjysmë në nyje, pije me ujë të rrjedhshëm dhe thajeni. Vendoseni në marinadë mjalti, shtrëngoni tasin me mbështjellës plastik dhe futeni në frigorifer për 1-2 orë.
Convenientshtë e përshtatshme për të marinuar ushqimin jo vetëm në një tas ose enë, por edhe në çanta të ngushta me një mbërthyes zip.
Ngroheni furrën në 180C. Hiqni krahët nga marinata dhe vendosini në një fletë pjekje të shtruar me pergamenë pjekjeje. Piqni krahët për 30 minuta, pastaj kullojeni çdo yndyrë të tepërt dhe spërkatni krahët me marinadën e mbetur të mjaltit. Ngrini nxehtësinë në 200 ° C dhe piqni krahët për 30 minuta të tjera, duke i kthyer ato në mënyrë periodike në mënyrë që të mbulohen të gjitha me një krem të shkëlqyeshëm dhe të ëmbël.
Tradicionalisht, këto krahë shërbehen me salcë kosi, hudhër dhe salcë djathi blu.
Krahët e shafranit
Ngjyra e bukur, e pasur e artë dhe aroma e këndshme e këtyre krahëve jepen nga një erëz e shijshme "mbretërore" - shafrani. Ju do të duhet:
- 1 kilogram krahë pule;
- 2 lugë vaj ulliri;
- 2 lugë gjalpë të zbutur;
- oon lugë çaji shafran;
- 1 limon;
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
Ngroheni furrën në 220C. Vendosni një fletë pjekje me një letër ushqimore. Vendosni një tavë pjekjeje mbi petë. Shkrini gjalpin në një tenxhere të vogël në zjarr të ngadaltë, shtoni vaj ulliri në të dhe shtoni shafran, shtrydhni lëng limoni. Gatuajini, duke i përzier herë pas here për 2-3 minuta. Sezoni me kripë dhe piper.
Shpëlajini krahët nën ujë të rrjedhshëm, thajini plotësisht dhe shtrihuni në një raft teli. Duke përdorur një furçë silikoni, pastroni vajin e limonit të shafranit mbi pulë. Piqni për 20 minuta, pastaj hiqni fletën e pjekjes, kulloni yndyrën e shkrirë dhe ktheni krahët. Lyejini përsëri dhe gatuajini për rreth 10-15 minuta.
Krahët Thai në furrë
Krahët e pulës mund të gatuhen shijshëm jo vetëm në stilin perëndimor, por edhe në stilin aziatik. Ju do të duhet:
- 1 kilogram krahë pule;
- 2 lugë çaji vaj perimesh;
- 1 lugë çaji vaj susami;
- 1 lugë çaji kripë;
- oon lugë çaji piper i zi i sapo bluar;
- 1 filxhan gjalpë badiava;
- ¼ gotë me ujë të nxehtë;
- 1 lugë çaji rrënjë xhenxhefili të sapo integruar;
- 1 lugë gjelle lëng gëlqereje;
- 1 lugë çaji salcë Thai peshku;
- 1 lugë salcë soje;
- 1 lugë gjelle mjaltë të lëngshëm;
- p lugë çaji thekon speci të kuq të grimcuar.
Ngroheni furrën në 200C. Ndani krahët me nyje, pije dhe thatë. Përzieni vajin e perimeve dhe vajin e susamit, shtoni kripë dhe piper. Vendosni krahët në një raft mbi fletën e pjekjes të mbështjellë me petë. Lani furçë me gjalpë dhe piqni për 40-45 minuta, duke përmbysur disa herë. Ndërsa krahët po gatuhen, bashkoni të gjithë përbërësit e mbetur në një salcë të butë dhe të butë. Para se të shërbeni, vendosni krahët e nxehtë në salcë dhe tundeni tasin disa herë në mënyrë që krahët të mbulohen plotësisht.
