Nuk ka shumë mish në krahët e një zogu, por është shumë i butë dhe i shijshëm, dhe pjatat e bëra prej tyre janë perfekte si një meze të lehtë për birrë dhe si një pjatë kryesore e nxehtë. Gatuajini krahët e pulës në një tigan në një salcë, pjekje ose një lëng mishi të shijshëm me patate.
Krahët e pulës në salcë në një tigan
Përbërësit:
- 500 g krahë pule;
- 160 ml salcë soje;
- 50 g mjaltë;
- 30 ml lëng limoni;
- 1 tsp kerri;
- vaj perimesh.
Shpëlajini krahët mirë dhe thajeni në një peshqir letre. Hiqni lëkurën dhe puplat e tepërta sipas nevojës. Vendosni pjesët e pulave në një enë. Nxehni mjaltin pak, përzieni atë me salcë soje dhe lëng limoni. Shtoni kerri atje dhe përziejeni plotësisht derisa të zbutet. Hidheni përzierjen mbi krahë dhe trazojeni për t’i lyer në mënyrë të barabartë me marinadën. Shtrëngoni enën me mbështjellëse plastike dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 3 orë.
Transferoni krahët në një kullesë mbi një tenxhere për të kulluar lëngun. Hidhni vaj perimesh në një tigan dhe ngrohni në nxehtësi të lartë. Vendosni pjesët e pulave të marinuara atje dhe skuqni derisa të marrin një ngjyrë të artë në secilën anë. Ulni temperaturën e gatimit në minimum, derdhni marinadë dhe ziejeni pjatën për 15-20 minuta të tjera, duke e mbuluar enën me një kapak.
Krahët e pulës me bukë në një tigan
Përbërësit:
- 650 g krahë pule;
- 200 g thekon misri të pa lustruar;
- 130 g miell;
- 2 vezë pule;
- 1/2 tsp piper i zi i bluar;
- kripë;
- 60 ml ujë;
- 30 ml uthull molle;
- 300 ml vaj perimesh.
Pritini krahët në nyje, lini mënjanë vetëm falangat më të mëdha për gatim, hidhni pjesën tjetër. Vendosni pjesët në një tas, shtoni kripë, derdhni tretësirën e uthullit në sasinë e treguar të ujit dhe lëreni për gjysmë ore. Vendosni drithërat në një thes të fortë dhe shtypni, por jo shumë të vështirë për të lënë thërrime të mëdha. I kriposni me kripë dhe i spërkatni në një pjatë të sheshtë. Shtoni miell në të njëjtën mënyrë. Rrihni vezët në një filxhan.
Zhyt secilën pjesë të krahut në miell, pastaj zhyteni në një vezë, zhyteni në bukë misri dhe vendoseni në vaj të nxehtë në një tigan me skaj të lartë. Fërgoni gjithçka për 4 minuta, pastaj vendoseni në një pecetë për të hequr dhjamin e tepërt.
Krahët e pulës të skuqur me patate në një tigan
Përbërësit:
- 500 g krahë;
- 250 g patate;
- 100 g krem kosi 25%;
- 60 ml ujë;
- 2 thelpinj hudhër;
- 3 degë majdanozi;
- 1/4 tsp. përzierje kerri, speci dhe piper;
- kripë;
- vaj perimesh.
Përpunoni krahët siç përshkruhet në recetën e mëparshme. Fërkojini ato me kripë dhe erëza dhe skuqini në vaj perimesh për 2-3 minuta. Qëroni, pritini në feta ose shkopinj patatesh dhe transferojini në tigan. Sezoni gjithçka me salcë kosi, ujë të holluar dhe zierje të mbuluar me zjarr të ngadaltë për 30-35 minuta. Në fund të gatimit, sezoni me hudhër të shtypur dhe majdanoz të copëtuar.
