Për të gatuar mirë mëlçinë e pulës, duhet të dini disa hile. Duhet të therret para gatimit, përndryshe do të ketë shije të hidhur dhe do të shkatërrojë pjatën tuaj.
- mëlçi pule 500 g;
- qepë 1 e madhe;
- vaj perimesh i rafinuar 3 tbsp. l.
- miell gruri 1 filxhan;
- salcë kosi ose krem 100 g;
- kripë, piper, fletë dafine për shije.
Përgatitja
Qëroni qepën dhe priteni në një të katërtën në unaza, jo shumë hollë, në mënyrë që të mos digjet në tigan.
Pritini mëlçinë në 3-4 pjesë secila pjesë në mënyrë që të gatuhet më shpejt dhe në mënyrë të barabartë. Ne prerë fshikëzat e tëmthit dhe kanalet dhe përpiqemi të parandalojmë mëlçinë nga kontakti me tëmthin. Pas prerjes, shpëlajeni atë në një kullesë nën ujë të rrjedhshëm dhe lëreni të kullojë në lavaman. Kjo për të parandaluar që uji dhe lëngu nga mëlçia të formojnë një brumë kur kemi pjekur mëlçinë.
Pas pesë minutash, spërkatni mëlçinë me piper të zi dhe kripë dhe përzieni.
Hidhni miell në një pjatë ose tas të thellë të madh, në të cilën do të jetë e përshtatshme të rrokulliset mbi mëlçinë.
Përgatitja
Ju duhet një tigan i gjerë, i madh me anët. Vendoseni tiganin në zjarr dhe hidhni vaj, pas tre minutash ngrohje, dërgoni qepët të skuqen. Duke trazuar pak, qepët duhet të skuqen për 5 minuta.
Rrotulloni mëlçinë në miell nga të gjitha anët dhe dërgojeni atë në tigan te qepa e skuqur. Jo e gjithë mëlçia duhet të hidhet në miell menjëherë, por disa pjesë duhet të merren në mënyrë që të mos ngjiten së bashku.
Skuqni mëlçinë për pesë minuta të tjera me qepë, duke u kthyer dhe trazuar një herë në dy minuta.
Pastaj mbushni me krem ose salcë kosi dhe shtoni edhe 100 ml. ujë Vendosni fletën e dafinës dhe mbulesën. Ziej mëlçinë për pesë minuta.
Mëlçia është e gatshme, duhet të provoni pjatën me kripë, shtoni nëse është e nevojshme dhe përzieni.
Risitë
Pjata shkon mirë me pjatat anësore të patates, bulgur, hikërror, kuskus, oriz. Nëse është një drekë apo darkë familjare në një tryezë të përbashkët, mund ta vendosni pjatën anësore në një pjatë ose pjatë të madhe në një rrëshqitje dhe të derdhni mëlçinë me salcë në mes.
Sallatat e bëra nga gjethet e freskëta dhe perimet e verës janë gjithashtu të mira.
