Strudel është një pjatë me miell e njohur në vendet gjermanofolëse. Strudeli i mollës është një ëmbëlsirë kombëtare e kuzhinës austriake. Në shikim të parë, receta duket e thjeshtë, por gjithsesi, gatimi do të kërkojë aftësi të kuzhinës.
Është e nevojshme
Për brumin: 200 g miell, 40 ml vaj vegjetal, 120 ml ujë. Për mbushjen: 7 mollë, 150 g sheqer, kanellë dhe sheqer vanilje, një lugë çaji secila, një grusht rrush të thatë dhe arra, 50 g thërrime buke. Për salcën: 3 të verdhë veze, vanilinë në majë të një thike, 60 g sheqer, 250 ml qumësht
Udhëzimet
Hapi 1
Tradicionalisht, strudeli bëhet nga brumi i shtrirë. Hidhni vaj në ujë të ftohtë të zier, shtoni miell të situr dhe gatuani një brumë të fortë. Mielli duhet të sitet për ta pasuruar me oksigjen. Lyejeni topuzin e brumit me vaj perimesh për ta mbajtur të thatë, vendoseni në një enë dhe lëreni mënjanë.
Hapi 2
Thith rrushin e thatë dhe le të fryhet. Pritini mollët në pykë të vogla, spërkatini me lëng limoni që të mos bëhen të zeza dhe spërkatini me sheqer dhe kanellë. Shtoni arra të copëtuara, rrush të thatë dhe thërrime buke në mbushje. Krisësit e tokës do të thithin lëngun dhe ëmbëlsira nuk do të shpërbëhet.
Hapi 3
Vendosni një leckë të madhe në tryezë, spërkateni me miell dhe shtrijeni brumin e strudelit me diametër deri në 25 cm. Merrni tortën në duar dhe, duke lëvizur duart rreth perimetrit, nxirreni atë. Torta duhet të dalë e hollë derisa të jetë transparente.
Hapi 4
Vendosni lëngjet në një pecetë, vendosni mbushjen në majë të një fete dhe rrokullisni në një listë me pecetë. Vendosni me kujdes strudelin e mollës, anën e damarit poshtë, në një fletë pjekje të lyer me yndyrë duke përdorur një pecetë. Shtrëngoni skajet në mënyrë që mbushja të mos bjerë dhe të mos përkulet. Rreshtoni strudelin me duar, jepini një formë të rregullt, shpojeni në disa vende me thikë në mënyrë që të dalë avulli dhe futeni në furrë. Piqni në 240 ° C për 25-30 minuta. Sasi e vogël e tortës së përfunduar me sheqer krem dhe prerë në copa në një kënd prej 45 ° C.
Hapi 5
Për salcën, bluajmë të verdhat me sheqer. Sillni qumështin në një çiban dhe derdhni përzierjen e vezës dhe sheqerit në të në një rrjedhë të hollë, zieni për disa minuta, por në mënyrë që lëngu të mos vlojë. Hidhni salcën në mes të pjatës, vendosni një copë byrek. Vendosni pika të shurupit të ndritshëm rreth salcës dhe vizatoni një model. Përveç kësaj, zbukuroni ëmbëlsirën me një degë nenexhik.
