Në Cyrih të çuditërisht të gjallë, të kohës së vjetër, ju mund të shijoni ëmbëlsira të famshme të specialitetit Sprungli dhe kube çokollate. Pasi të keni përgatitur Kubet e Cyrihut, do ta vlerësoni këtë tortë të hollë në tryezën festive.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - 8 vezë;
- - 125 g sheqer krem;
- - 2 lugë vanilinë;
- - një majë kripe;
- - 40 g çokollatë;
- - 50 g miell;
- - 50 g pluhur kakao;
- - 65 g bajame;
- - 75 g gjalpë.
- Për kremin:
- - pod vanilje;
- - 500 ml qumësht;
- - 40 g niseshte;
- - 3 të verdha;
- - 100 g sheqer;
- - 250 g gjalpë;
- - 3 lugë liker qershi.
- Për zbukurim:
- - 1 lugë gjelle pluhur kakao;
- - 50 g çokollatë qumështi.
- Për fletën e pjekjes:
- - gjalpë (për vajosje).
Udhëzimet
Hapi 1
Ndani të verdhat nga të bardhat. Rrihni të verdhat në një shkumë të fortë, duke tundur ndërsa shtoni sheqerin pluhur dhe vanilinë. Rrihni të bardhat e vezëve dhe kripën në një shkumë të fortë. Bashkoni çokollatën e integruar, miellin, kakaon dhe bajamet e grira, së pari shtoni proteina të rrahura, pastaj të verdhat e rrahura.
Hapi 2
Shkrini gjalpin në zjarr të ngadaltë, por mos e lini të nxehet, pastaj hidhni një rrymë të hollë në brumë, duke e përzier vazhdimisht. Lyejmë një fletë pjekje me gjalpë dhe e lyejmë me letër, e cila gjithashtu lyejmë me gjalpë.
Hapi 3
Përhapeni brumin mbi një fletë pjekje dhe piqni në një raft të mesëm të furrës në 200 ° C për 35 minuta. Lëreni tortën me sfungjer në fletën e pjekjes të ftohet, pastaj kthejeni dhe hiqni letrën. Lëreni biskotën e përfunduar të qëndrojë për 12 orë.
Hapi 4
Përgatitni kremin. Rreth 4 orë para se ta shërbeni, prerë bishtin e vaniljes për së gjati, hiqni thelbin, shtoni bishtarin dhe gjysmat në 375 ml qumësht dhe lëreni të ziejë. Kombinoni qumështin e mbetur me niseshtenë, tre të verdhë veze dhe 50 g sheqer.
Hapi 5
Hiqni qumështin e zier nga sobë dhe hiqni bishtajat e vaniljes. Shtoni sheqerin e mbetur në qumësht, duke trazuar herë pas here, pastaj përzierjen e verdhë veze dhe vlim përsëri. Vendoseni kremin në një banjë me ujë të ftohtë dhe, duke e përzier vazhdimisht, e ftohni në temperaturën e dhomës.
Hapi 6
Fërkoni gjalpin e zbutur në një shkumë dhe sillni atë në temperaturën e dhomës. Përzieni gjalpin me krem vanilje dhe liker qershie, duke shtuar krem dhe liker në pjesë (lugë gjelle).
Hapi 7
Pritini pandispanjën horizontale në 3 shtresa. Lubrifikoni secilën shtresë me krem gjalpë dhe bashkoni përsëri shtresat në mënyrë që kremja të jetë sipër. Spërkatni shtresën e sipërme me pluhur kakao, duke e shpërndarë në shirita.
Hapi 8
Frigoriferin e vendosni në frigorifer për 3 orë. Pritini biskotat në kubikë 3 * 3 cm përpara se t’i shërbeni. Dekorojini kubat me çokollatë qumështi. Kubat e Cyrihut mund t’i shërbeni në teneqe karamelesh.
