Kuzhina greke është tipike për rajonin e Mesdheut. Një numër i madh i perimeve përdoren në përgatitjen e vakteve. Gjithë zarzavate të ndryshme vihen gjithmonë. Provoni gjelin e detit grek. Kjo pjatë është e thjeshtë për t’u përgatitur dhe, në të njëjtën kohë, me shije shumë origjinale.
Është e nevojshme
-
- fileto gjeldeti,
- verë e bardhë e thatë;
- lëng limoni;
- qepë e mesme;
- hudhra;
- 3 tranguj të freskët;
- tre domate të freskëta;
- 2-3 speca të ëmbla të freskëta;
- majdanoz
- trumzë
- borzilok;
- vaj perimesh për skuqje;
- miell për pjekje;
- kripë
- piper
Udhëzimet
Hapi 1
Lani fileton e gjelit të detit dhe thajeni mirë me peceta. Çdo fileto mund ta prisni përgjysmë nëse pjesët ndihen shumë të mëdha për ju. Shuaj me lëng limoni, kripë dhe piper. Lërini mënjanë për 3-5 minuta për të marinuar lehtë mishin.
Hapi 2
Nxehni mirë tiganin dhe hidhni mbi të vajin e perimeve. Zhyt secilën pjesë të mishit në miell, shkundni tepërt dhe skuqni nga të dy anët në nxehtësi të lartë për të formuar një kore të freskët. Mos e derdhni yndyrën, por hiqeni tiganin nga sobë për një kohë.
Hapi 3
Qëroni qepën dhe hudhrën dhe grijeni imët. Mundohuni të mos grijeni hudhrën, ajo humbet pamjen e saj kur skuqet dhe duket e papëlqyeshme. Në një pjekje me fund të rëndë, skuqini ato në vaj perimesh derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Hapi 4
Lani majdanozin, borzilokun dhe trumzën, zgjidhni, hiqni bishtajat e trasha. Thatë dhe copëtoni imët. Ndajeni në dysh.
Hapi 5
Vendosni filetot e gjelit të ziera në një tigan për pjekje mbi qepët dhe hudhrat. Shtoni njëqind gram verë dhe spërkatni me gjysmën e bimëve të copëtuara.
Hapi 6
Grini në zjarr të fortë për dy deri në tre minuta, duke e përzier butë. Pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe mbuloni enën. Ziejini për rreth 15-25 minuta në nxehtësi të ulët, varësisht nga madhësia e copave të filetove.
Hapi 7
Ndërsa mishi është duke zierë, lani specat e zileve dhe hiqni me kujdes kërcellin dhe farat. Pritini në unaza me trashësi 0,5 cm dhe skuqini në vajin e mbetur nga pjekja e gjelit të detit.
Hapi 8
Lajini mirë kastravecat dhe domatet, pritini në feta dhe shtojini specit kur të jenë të buta. Perimet duhet të skuqen lehtë. Sezoni me kripë, piper dhe llokoçis.
Hapi 9
Kur kastraveci është i butë, transferojeni përzierjen e perimeve në tiganin e pjekjes së gjelit të detit. Ziej edhe për 3-5 minuta.
Hapi 10
Para se të shërbeni, spërkatni gjellën e përgatitur me lëng limoni dhe spërkatni me barishte. Zieni patatet për një pjatë anësore.
