Kungulli është një perime jashtëzakonisht e shijshme dhe e shëndetshme. Meksika konsiderohet si atdheu i saj, ku u rrit në kohërat antike. Në Rusi, ajo filloi të rritet në shekullin e 16-të. Që atëherë, kungulli ka gëzuar popullaritet të pamasë. Ju mund të gatuani shumë pjata prej tij dhe rezulton shumë e shijshme kur piqeni në furrë.
Kungulli është një perime me pak kalori dhe shumë e shëndetshme. Vlera e tij e energjisë është vetëm 22 Kcal për 100 g produkt. Kungulli mund të hahet i freskët, të shtohet në puding, pite dhe supa të trasha të pure në bazë të saj, por pjatat e kungujve të pjekur janë gjithmonë të njohura. Ka shumë receta për gatimin e kësaj perime.
Kungull i ëmbël, i pjekur në copa të mëdha
Ju mund të pjekni kunguj në furrë në feta të mëdha ose copa pa përdorur ndonjë mbushës. Pjata rezulton të jetë shumë e shijshme, aromatike dhe e shkëlqyeshme për menunë e fëmijëve. Për ta përgatitur, do t'ju duhet:
- kungull butternut - 1-1,5 kg;
- sheqer - 5-6 lugë;
- gjalpë - 50-70 g;
- qumësht ose krem për shërbim.
Për këtë recetë, varietetet e kungujve të arrëmyshkut janë ideale. Ata janë të pasur me sheqer. Shumica e kungujve butternut kanë një strukturë të dendur, e cila ka një efekt pozitiv në shijen e pjatës së gatshme.
Lani mirë një kungull të butë në formë dardhe ose në formë të rrumbullakët, priteni në gjysmë dhe hiqeni tulin me fara. Pritini secilën gjysmë në 3-4 pjesë të tjera. Ju nuk keni nevojë të prisni lëvozhgën. Vendosni fetat, lëkura anash poshtë, në një fletë pjekje me pergamenë. Piqini fetat në furrë në 200 ° C për rreth 20 minuta.
Shkrini gjalpin me cilësi të mirë (jo margarinë) në një banjë uji. Ju gjithashtu mund ta shkrini atë në mikrovalë, e cila është shumë më e shpejtë dhe më e përshtatshme, por është e rëndësishme ta mbani atë të mos vlojë. Hapni furrën, spërkatni kungullin me sheqer të grimcuar dhe hidhni mbi të gjalpë, pastaj vazhdoni pjekjen, por në 180 ° C për rreth 40-50 minuta.
Shërbejeni gjellën e gatshme në pjata të ndara me qumësht ose krem. Kungullin mund ta spërkatni me kanellë kur ta shërbeni.
Kungull i pjekur në karamel limoni
Kungulli në karamel limoni është një ëmbëlsirë origjinale që ka shije si reçel. Sidoqoftë, është jashtëzakonisht e dobishme. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet;
- 1 kg kungull;
- 3 tbsp. l sheqer;
- pak kanellë;
- 3 limona të vegjël;
- mjaltë për shije.
Ju mund të zgjidhni çdo kungull për këtë recetë, pasi që karamel përmirëson shijen edhe të një fruti jo shumë të ëmbël. Para pjekjes, qërojeni, priteni butësisht dhe hiqni farat dhe tulin. Pritini në copa dhe më pas me një thikë të mprehtë në kube të vogla. Vendosni kubat e kungujve në një fletë pjekje të mbuluar me fletë metalike, spërkatni me sheqer dhe piqni. Modaliteti optimal: në 180 ° C për rreth 20 minuta.
Hiqni gjallërinë nga limoni me një rende të veçantë dhe më pas shtrydhni lëngun. Sasi e vogël kubike kungulli me gjallëri dhe kanellë, derdhni me lëng limoni, tundeni pak dhe dërgojeni përsëri në furrë. Piqni në 180 ° C për rreth 30 minuta. Kjo pjatë duhet të hahet pak e ftohur. Karameli ngurtësohet pak dhe copat e kungullit duken si marmelatë.
Kungull i ëmbël në tenxhere
Kungulli i pjekur në tenxhere qeramike rezulton të jetë shumë i butë dhe i butë, dhe rrush të thatë, kajsi të thata, arra i japin ëmbëlsirës një shije unike. Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:
kungull i vogël (pesha rreth 1 kg);
- 50 g rrush të thatë (mundësisht të vogla);
- 50 g kumbulla të thata;
- 50 g kajsi të thata;
- disa arra;
- gjysmë lugë çaji kanellë;
- 50 g mjaltë të ëmbëlsuar.
Shtë më mirë të zgjidhni kunguj të ëmbël për pjekje në tenxhere. Qëroni atë, hiqni tulin me fara, prerë në kube. Shpëlarje rrush të thatë, kajsi të thata, kumbulla të thata shumë mirë, zhytuni në ujë për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, frutat e thata do të fryhen. Pritini kajsitë dhe kumbullat e thata me thikë.
Tenxhere prej argjile të copëtuar lyeni nga brenda me mjaltë. Vendosni në to kube kungulli, rrush të thatë, fruta të thata të copëtuara. Shtoni arra të copëtuara dhe pak kanellë. Ju nuk keni nevojë të shtoni sheqer, pasi pjata mund të dalë shumë e ëmbël. Ju mund të shtoni 4-5 lugë ujë në çdo enë që shërben.
Mbuloni tenxheret me kapak, vendosini në raftin e telit në furrë. Për të parandaluar djegien e pjesës së poshtme të enës, mund të vendosni fletën e pjekjes në furrë menjëherë poshtë rrjetës së telit dhe të derdhni pak ujë në të. Piqni tenxhere në 180 ° C për rreth 30 minuta. Shërbejeni gjellën si një ëmbëlsirë të ëmbël pikërisht në vazot e porcionit.
Kungull i pjekur i plotë
Kungulli i pjekur në tërësi është një nga pjatat më origjinale. Mund të dekoroj një tryezë festive dhe të habisë vërtet mysafirët. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- kungull i mesëm (rreth 4 kg);
- viçi - 500 g;
- patate - 1 kg;
- shampanjë - 500 g;
- salcë kosi - 100-150 g;
- djathë - 200-250 g;
- 3 qepë të vogla;
- pak kripë;
- pak piper i zi;
- vaj perimesh për skuqje.
Shtë më mirë të zgjidhni një raund kungulli dhe në formën e duhur, pa ndonjë dëm. Shpëlajeni mirë, prisni pjesën e sipërme dhe hiqni të gjithë tulin dhe farat me një lugë. Pjesa e sipërme nuk duhet të pritet shumë e ulët. Gjëja kryesore është që pjata e pjekur është e përshtatshme për të marrë nga kungulli i përfunduar me një lugë.
Pritini mishin në feta të vogla, shtoni pak kripë dhe skuqni në vaj perimesh për rreth 5 minuta, dhe pastaj vendoseni në një pjatë. Në të njëjtin vaj, skuqni qepën në gjysmë unaza të holla me kërpudha. Kampionët duhet së pari të lahen dhe pastrohen. Qëroni dhe prisni patatet në kubikë të mëdhenj, sezoni me kripë dhe piper.
Vendosni gjysmën e mishit të skuqur në pjesën e poshtme të kungullit, dhe më pas në shtresa pak patate, kërpudha dhe qepë, përsëri mish dhe patate. Shtresa e fundit duhet të jetë patate në mënyrë që të mund të kontrolloni gatishmërinë e pjatës. Vendosni një gjethe dafine, piper të zi të bluar dhe derdhni ujë të ngrohtë, por jo plotësisht. Uji nuk duhet të arrijë kapakun me rreth 4 cm. Hidhni sipër salcë kosi, mbuloni kapakun dhe piqni në 200 ° C për rreth 1 orë. Nëse kungulli është shumë i madh, mund të shtoni pak ujë në fletën e pjekjes. Gatishmëria e pjatës përcaktohet nga zbutja e patateve. Kur të bëhet e butë, duhet të hapni kapakun, të derdhni djathin e integruar dhe të piqni për 10 minuta të tjera në një temperaturë prej 180 ° C.
Kungulli i mbushur i gatshëm shërbehet i nxehtë në një pjatë të madhe.
Kungull i pjekur me hudhër dhe koriandër
Kungulli mund të piqet me barishte dhe hudhër. Kjo pjatë ka një shije pikante dhe mund të shërbehet si shtesë e mishit. Për ta përgatitur ju duhet:
- 1 kg kungull (tërësi e vogël ose një fetë);
- 1 tbsp. l lëng limoni;
- 4-5 thelpinj hudhër;
- 3-5 tbsp. lugë vaj ulliri me cilësi të mirë;
- pak kripë dhe piper të zi të bluar;
- 1 lugë fara koriandër;
- gjysmë tufë majdanozi të freskët.
Prisni kungullin dhe hiqni pjesën e brendshme të butë, farat dhe më pas prerë atë në feta. Për këtë recetë, ju mund të zgjidhni fruta që nuk janë shumë të ëmbla.
Në një tas të veçantë ose pjatë të thellë, përzieni së bashku vajin e ullirit të shtypur ftohtë, kripën, majdanozin e copëtuar. Qëroni thelpinjtë e hudhrës, kaloni përmes një shtypi dhe vendoseni në një tas. Shtoni gjithashtu fara koriandër, por për këtë ato së pari duhet të bluhen në mulli ose të bluhen në një llaç. Erëzat e sapo bluara kanë një aromë dhe shije më të theksuar. Përzieni shumë mirë të gjithë përbërësit.
Vendosni petë në një fletë pjekjeje ose në një pjatë zjarrduruese dhe vendosni mbi të feta kungulli, lyeni tërësisht me një përzierje erëzash-vaji, mbulojeni me fletë metalike dhe piqni në 180 ° C për rreth 30 minuta. Hapni derën dhe kontrolloni që kungulli të bëhet duke shpuar njërën nga feta me një kruese dhëmbësh. Nëse pjata bëhet e butë, hapni petë dhe gatuajeni në 200 ° C për rreth 10 minuta.
Kjo recetë përfshin përdorimin e llojeve të tjera të zarzavate. Kungulli me koriandër, hudhër dhe degë rozmarine rezulton të jetë shumë i shijshëm.
Kungull i pjekur në furrë me mollë dhe ftua
Një ëmbëlsirë origjinale mund të bëhet me kungull, ftua dhe mollë. Kjo do të kërkojë:
- kungulli është shumë i ëmbël - 1 kg;
- 2-3 mollë të ëmbël dhe të thartë ose të ëmbël;
- 2 fruta ftua;
- 3 tbsp sheqer;
- 1 tsp kanellë;
- 100 g arra;
- mjaltë i lëngshëm për shije.
Prisni kungullin, hiqni të gjitha farat dhe tul, dhe pastaj prerë atë së pari në feta, pastaj në drejtkëndësha të vogla ose feta. Sigurohuni që të prisni lëvoren nga fruti.
Qëroni mollët, prerë qendrat dhe prerë çdo frutë në 6-8 copë. Qëroni ftua dhe priteni në feta të mëdha. Mbuloni kungullin me sheqer dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta.
Vendosni kunguj dhe fruta në një tabaka zjarrduruese, spërkatini me sheqer shtesë dhe pak kanellë. Prisni arrën në çfarëdo mënyre. Mund ta prisni me thikë ose ta vendosni në një blender për thërrime më të imëta. Vendosni arrat e copëtuara në një tabaka dhe përzieni gjithçka mirë.
Piqeni ëmbëlsirën në 180 ° C për rreth 30 minuta. Kur ta shërbeni, rregulloni në enë dhe derdhni me mjaltë të lëngshëm. Kjo pjatë mund të jetë një shtesë e mirë për akulloren.
Varka të mbushura me kunguj të mbushur
Për të befasuar mysafirët me një pjatë jashtëzakonisht të shijshme dhe efektive, ju mund ta mbushni kungullin me mish pule, oriz dhe perime. Për të përgatitur anije me kungull do t'ju duhet:
- kungull arrëmyshk në formë dardhe (1-1, 5 kg);
- gjysmë gotë oriz (mundësisht kokërr e zier ose e gjatë);
- 2 thelpinj hudhër;
- pak kripë;
- 2 gjokse pule;
- 1 piper zile;
- qepë;
- gjysmë tufë zarzavatesh;
- 150-170 g djathë.
Shpëlajeni mirë kungullin në formë dardhe, prerë me kujdes bishtin poshtë bazës së saj, të prerë në gjysmë. Çdo kungull i vogël i zgjatur do të funksionojë për këtë recetë, por është më mirë të përdorni arrëmyshk. Hiqni tulin dhe farat dhe prejeni me kujdes pjesën e fortë me thikë dhe gërvishteni me lugë. Pjesët anësore nuk duhet të jenë më të trasha se 1, 5-2 cm. Pritini pjesën e fortë të prerë në kube.
Pritini specin bullgar në kubikë të vegjël, pasi të prisni majën dhe të hiqni farat. Prisni qepën dhe barishtet. Më mirë të përdorni një përzierje të koprës dhe majdanozit. Pritini në kube dhe fileto pule. Zieni orizin në çdo mënyrë të përshtatshme, por derisa të gatuhet gjysma.
Skuqni gjoksin e pulës dhe lëreni të ziejë për 5-7 minuta, vendoseni në një pjatë. Në të njëjtën tigan, mund të kaverdisni qepën për 2 minuta, më pas shtoni piper, shtrydhni thelpinjtë e hudhrës përmes një shtypi, shtoni kube kungulli, pak kripë dhe ziejini për 10 minuta pa mbyllur kapakun. Shtoni fileto pule, bimë të copëtuara, oriz të zier, përzieni gjithçka mirë dhe ziejini për 2-3 minuta të tjera.
Ftohni mjaft përzierjen e mbushjes, pastaj mbushni anijet nga gjysmat e kungujve me të. Piqni një pjatë të tillë në 180 ° C për rreth 20 minuta, dhe pastaj hapni furrën, spërkatni varkat me djathë të integruar dhe piqni për 10 minuta të tjera.
Grupi i produkteve të mbushjes në këtë recetë mund të ndryshohet pak në përputhje me preferencat tuaja të shijes. Për shembull, në vend të gjokseve të pulës, është e lejueshme të përdorni mish derri ose mish të grirë. Komponenti i perimeve mund të plotësohet me patëllxhan. karota.
Shërbeni varkat origjinale në tryezë të nxehtë në një pjatë të madhe. Spërkatini ato me barëra të copëtuar para se t'i shërbeni, ose zbukuroni me degë majdanozi.
