Pak për salmonin rozë
Shumë prej tyre na kujtojnë se në ditët e BRSS, si dhe sot, kishte një luftë për ushqim të duhur, dhe në nivelin shtetëror. Në të gjitha institucionet e hotelierisë, "ditët e peshkut" mbaheshin të Enjteve, kur të gjitha pjatat përgatiteshin vetëm nga peshqit. Nëse dëshironi të shijoni mish - prisni për të Premten, jo më shumë. Në një farë mase, ky ishte vendimi i duhur: peshku i brendshëm komercial, i cili në atë kohë u kap në sasi të mjaftueshme, ishte një burim i vlefshëm i proteinave, aminoacideve thelbësore dhe elementëve gjurmë të nevojshëm për organizmin në punë për të mirën e socializmit. Sot ditët e peshkut janë zhytur në harresë, por pjatat e peshkut gjithmonë mund të gjenden në menunë e çdo restoranti.
Salmoni rozë është një peshk i familjes së salmonit, një produkt unik dhe i vlefshëm dietik për nga përbërja dhe vetitë e tij. Mishi i tij i butë me një nuancë karakteristike të kuqërremtë ka një shije të shkëlqyeshme. Salmoni rozë është shumë i dobishëm: përmban acide yndyrore omega-3 që ulin nivelet e kolesterolit në gjak, vitaminë D, e cila është përgjegjëse për formimin dhe shëndetin e indeve të kockave dhe një proteinë lehtësisht të tretshme. Në përgjithësi, ky peshk, i pëlqyer nga konsumatorët dhe mjaft i përballueshëm, karakterizohet nga një përbërje e pasur me vitamina dhe minerale.
Salmoni rozë është mjaft i kënaqshëm, por në të njëjtën kohë është me pak kalori (vetëm 140 kcal për 100 g), kështu që mund të përfshihet në mënyrë të sigurt në dietë pa frikë nga pesha e tepërt. Gjithashtu, për shkak të vetive të tij të dobishme, ky peshk mund të konsumohet nga pacientët me diabet mellitus, pas këshillimit me një mjek.
Salmoni rozë del në shitje i freskët dhe, siç është më shpesh rasti në Rusinë Qendrore, i ngrirë, i prerë (pa kokë, fileto, biftek, bark), i kripur në një copë ose feta. Havjari rozë i salmonit, i dashur për shumë, duhet të shënohet veçmas.
Për të shkrirë siç duhet salmonin rozë, ai duhet të lihet në frigorifer brenda natës, ndërsa të gjithë lëngjet do të qëndrojnë në të, ndërsa në temperaturën e dhomës, qelizat e tij do të shkatërrohen dhe lëndët ushqyese do të zhduken me ujë. Peshqit e tillë do të jenë të thatë kur të gatuhen.
Salmoni rozë mund të përdoret për të përgatitur një larmi të madhe të pjatave të shëndetshme për menunë e përditshme dhe për tryezën festive. Ky peshk bën supa të shkëlqyera të nxehta dhe të ftohta; është e zier, e skuqur, e avulluar, e kripur, janë bërë copa të shkëlqyera, petka, tava; mund të shërbejë si një mbushje e shkëlqyeshme për pitet dhe pitet dhe përbërësi kryesor në sallatën e peshkut.
Enët rozë me salmon
Në ditët e nxehta të verës, dëshironi diçka të ftohtë, të lehtë dhe dietike për drekë. Mbretëresha e supave të ftohta ruse - botvinia me salmon rozë, e cila do të kënaqë edhe gustatorët më të shpejtë, do të ndihmojë zonjën për të zgjidhur këtë problem.
Për 6 racione:
· 500 g fileto salmon rozë të ngrirë të freskët;
100 g lëpjetë, spinaq, maja të panxharit, qepë të njoma;
Karrota - 1 copë;
Qepë - 1 copë;
· Rrepkë - 4-5 copë;
· Kastravec - 3-4 copë;
Kopra - 50 g;
· Kvas i bardhë - 1 l;
· Ujë - 1 l;
Rrikë - 1 tbsp. l.
· Kripë, sheqer, piper i zi - për shije;
Vezë thëllëzash - 12 copë.
1) qëroni qepët dhe karotat;
2) shkrini filetot e peshkut, lani dhe prerë në kube të mëdha;
3) vendosni qepë dhe karota në një tenxhere, derdhni në ujë, vendosni në zjarr dhe vini në një çiban. Shtoni peshk, kripë dhe piper. Gatuajini për 7 minuta. Transferoni peshkun në një pjatë. Tendosni supën;
4) zarzavate, me përjashtim të koprës, pije dhe prerë në shirita të hollë. Blanch në 500 ml supë të vluar për 2 minuta. Hidhni një kullesë;
5) prerë trangujve në shirita, pres qepë, karrota dhe kopër. Rrepkë grijeni në rende të trashë. Përzieni gjithçka, shtoni rrikë, sheqer dhe kripë.
6) ziej fort vezët e trembem, zhvishem, prerë në gjysmë;
7) Renditni bimët, perimet, peshkun dhe gjysmën e vezëve në pjata. Hidh në kvas. Shtoni salcë kosi për shije. Shërbejeni akullin veç e veç.
Çdo tryezë festive do të zbukurohet me një tavë me salmon rozë, lulelakër dhe brokoli me salcë béchamel - një pjatë e shijshme, e shëndetshme, e lehtë për tu përgatitur dhe e bukur kur shërbehet.
Për 6 racione:
· Fileto e salmonit rozë - 500 g;
Lulelakër - 300 g;
Brokoli - 300 g;
· Djathë i fortë - 100 g;
Qumësht - 500 ml;
Gjalpë - 100 g;
Miell - 4 tbsp. l.
Borzilok i thatë - 1 lugë;
· Kripë, piper i zi i bluar, arrëmyshk.
1) zieni brokolin dhe lulelakrën në ujë të vluar me kripë për 2-3 minuta, kullojeni në një kullesë. Pritini fileton rozë të salmonit në copa 1, 5 × 2 cm;
2) përgatisni salcën e besamelit: shkrijeni gjalpin në një tenxhere. Skuqni miellin në një tigan të thatë derisa të skuqet, shtoni në gjalpë, përziejeni mirë. Hidhni qumësht. Llokoçis vazhdimisht në nxehtësi të ulët, duke shmangur formimin e gungave. Kur salca fillon të trashet, shtoni kripë, piper dhe arrëmyshk për shije. Nëse formohen hinka karakteristike në sipërfaqen e salcës (fillimi i zierjes), hiqeni nga nxehtësia;
3) vendosni lakrën e zier dhe peshkun e copëtuar në një tigan me yndyrë. Derdhni salcën, spërkatni me djathë të integruar dhe borzilok. Piqeni në furrë në 200 gradë për 20-30 minuta. Shërbejeni të nxehtë.
