Domatet e verdha dallohen jo vetëm nga ngjyra e tyre e pazakontë. Ato janë të pasura me vitaminë C dhe karotinë, kanë një shije të pasur të ëmbël-kosi dhe mish të fortë. Këto cilësi e bëjnë frutin të përshtatshëm për ruajtje. Turshitë dhe marinadat përgatiten nga domatet, erëzat e nxehta dhe të ëmbla gatuhen, përdoren si një përbërës për sallatat e perimeve në kavanoza.
Pasta e domates: Përgatitja hap pas hapi
Pasta e trashë e verdhë e domates është e shkëlqyeshme për supat, zierjet dhe salcat e perimeve. Produkti ka një ngjyrë të pasur të verdhë-portokalli, duket shumë bukur në fotografi. Përmbajtja e kalorive është e ulët; gjatë procesit të përgatitjes, shumica e vitaminave dhe aminoacideve të vlefshme ruhen.
Përbërësit:
- domate të verdha të pjekura;
- uthull tryeze 9%.
Renditni domatet, lani dhe thani. Hiqni kërcellët dhe zonat e dëmtuara, prerë domatet në copa dhe grij. Transferoni purenë që rezulton në një tenxhere, vendoseni në sobë dhe vini në një çiban. Pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajini domatet pa kapak derisa vëllimi të përgjysmohet. Kjo do të zgjasë rreth 40 minuta, por shumë varet nga shumëllojshmëria e domateve dhe lëngshmëria e tyre.
Kur pureja të trashet, shtoni uthull, përzieni, mbajeni në zjarr për disa minuta më shumë. Derdhni produktin e nxehtë në kavanoza të para-sterilizuar, duke i mbushur ato përgjatë "shpatullave", mbyllni me kapakë të zier. Lëreni ushqimin e konservuar të bërë në shtëpi të ftohet, mbështilleni mirë me një batanije dhe më pas ruajeni në një vend të freskët dhe të errët.
Domatet e verdha në feta: një recetë hap pas hapi
Pykat e verdha të ndritshme në pelte pikante janë një meze e shijshme dhe një shtesë e mirë për zierjet e perimeve. Easyshtë e lehtë për të bërë boshllëqe, ato ruhen gjatë gjithë dimrit dhe duken shumë mbresëlënëse në fotografi. Shtë më mirë të përdorni fruta me mish me tul të fortë, me lëng mesatarisht, ato mbajnë formën e tyre kur konservohen. Përpjesëtimet e erëzave mund të ndryshohen për shije.
Përbërësit:
- 30 domate të verdha të mesme;
- 0,5 gota sheqer;
- 3 tbsp. l kripë;
- 8 tbsp. l kokrra xhelatine të çastit;
- 120 ml uthull tryeze;
- ujë;
- Fletë dafine;
- kokrra piperi të zi;
- 3 thelpinj hudhër;
- 1 tsp koriandër i bluar.
Lani domate, thatë, prerë në gjysmë. Nëse domatet janë të mëdha, mund t’i ndani në 4 pjesë. Vendosni perimet në kavanoza të para-sterilizuar. Zhyt disa thelpinj hudhër, gjethe dafine, kokrra piperi të zi, koriandër në secilin. Për të mbajtur gjysmën e domates në formë dhe jo të rrudhosni, është më mirë t'i vendosni me anën konvekse lart.
Përgatitni mbushjen duke tretur xhelatinën në një gotë me ujë të ngrohtë. Në një tenxhere të veçantë, zieni ujë me kripë dhe sheqer. Ftohet pak, shtoni xhelatinë të ënjtur dhe uthull. Përziejeni mirë marinadën dhe hidhni sipër domatet e përgatitura.
Vendosni kavanozët në një tenxhere me ujë, vendosini në sobë dhe sterilizoni në ujë të vluar për 15 minuta. Hiqni ushqimin e konservuar me darë, rrotulloni kapakët dhe lëreni të ftohet. Ruhet në një vend të freskët dhe të errët.
Domatet e tëra turshi: të thjeshta dhe të bukura
Domatet e verdha të ndritshme të rrumbullakëta, të zgjatura ose në formë dardhe mund të ruhen të plota. Meze duket spektakolare në tryezë dhe në kavanoz, për më tepër, rezulton të jetë shumë e shijshme dhe aromatike.
Përbërësit:
- 500 g domate të vogla të forta;
- 20 g kripë;
- sheqer për shije;
- 2 degë borzilok të freskët;
- 2 thelpinj hudhër;
- 0,5 speca djegës;
- 15 ml uthull tryeze 9%.
Lani dhe thani perimet. Vendosni thelpinjtë e hudhrës dhe borzilokut në pjesën e poshtme të kavanozit, mbushni enën me domate dhe unaza të holla me spec djegës. Vlim uji, shtoni sheqer dhe kripë, llokoçis derisa të tretet plotësisht dhe derdh uthull. Hidhni domatet me marinadë të nxehtë, vendosni kavanoza në një tenxhere me ujë, sillni një çiban. Një kusht i rëndësishëm është që kanaçet të mos shpërthejnë, por pjesa e poshtme e tiganit vendoset me një rreth druri. Sterilizoni ushqimin e konservuar për 15 minuta, hapni kapakët dhe lëreni të ftohet.
Lecho e domates së verdhë: versioni origjinal
Snack i shijshëm i ëmbël dhe i thartë i pasur me vitamina. Pjata përmban pak kalori dhe mund të përdoret si pjatë dytësore për mishin. Lecho është gjithashtu i përshtatshëm për mbushjen e supave.
Përbërësit:
- 1 kg domate të verdha të pjekura;
- 1, 3 kg speca të ëmbël (të kuq dhe të verdhë);
- 250 g qepë;
- 20 g kripë;
- kokrra piperi të zi;
- një majë piper i kuq i bluar;
- 50 ml ujë.
Lani dhe thani domatet, qëroni qepët, hiqni farat nga speci. Prisni perimet në copa të vogla, vendosni në një tenxhere smalt dhe vendoseni në sobë. Shtoni speca të zi dhe të kuq, kripë dhe ujë. Sillni gjithçka në një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 10 minuta, duke u siguruar që përzierja të mos digjet. Renditni lechon e nxehtë në kavanoza të ziera dhe shtrëngoni kapakët.
Sallatë klasike me vitamina për dimrin
Një meze e ëmbël dhe shumë e bukur - sallatë perimesh shtëpi. Do të jetë një zbukurim i mirë për pjatat e mishit dhe peshkut, ju mund të hani sallatë vetë, së bashku me bukë të zezë ose kokërr. Për një meze të lehtë të suksesshme, është më mirë të përdorni perime me lëng të pjekur pa dëmtuar. Sa më e ndritshme të jetë ngjyra, aq më e bukur do të jetë sallata.
Përbërësit:
- 3 kg domate të verdha me mish;
- 500 g spec i ëmbël;
- 500 g karrota;
- 500 g qepë;
- 100 g sheqer;
- 75 g kripë;
- kokrra piperi të zi.
Lani perimet, qëroni karotat dhe qepët, hiqni farat nga speci. Grijeni karotat në një rende të trashë, copëtoni imët qepën dhe piperin, prerë domatet në feta. Vendosni të gjithë ushqimet në një tigan me smalt, shtoni erëza, vendosni në sobë dhe gatuajini në zjarr shumë të ulët për rreth 2 orë. Renditeni sallatën e përgatitur në kavanoza të pastër të thatë, mbështilleni dhe ftohet. Uthulla nuk përdoret gjatë gatimit, prandaj ushqimi i konservuar i hapur ruhet në frigorifer.
