Pak njerëz kanë dëshirë të provojnë kunguj të gjallë. Por kjo perime bën ushqime të shijshme për dimrin. Midis tyre ka shtesa për lotim të mishit dhe peshkut - sallata, havjar, turshi dhe turshi, si dhe ëmbëlsira të plota - reçel, reçel, pure patatesh. Mund të bëhet nga kungulli dhe lëngu i shëndetshëm i ëmbël. Por për këtë, perime duhet të plotësohet me agrume.
Havjar kungulli
Përbërësit:
- kungull - 650-700 g;
- karrota - 320-350 g;
- qepë - 320-350 g;
- domate - 130-150 g;
- hudhër - 30-35 g;
- vaj luledielli - 60 ml;
- uthull tryeze (9%) - 25-30 ml;
- kripë për shije.
Përgatitja:
Përgatitni të gjitha perimet e deklaruara në recetë - pije, zhvishem, prerë. Pjesët duhet të jenë në një madhësi të përshtatshme për përpunimin e tyre në një mulli mishi. Së pari ju duhet të kaloni qepën përmes këtij "ndihmësi të kuzhinës". Dhe menjëherë vendoseni të skuqet në vaj.
Hapi tjetër është përpunimi i karotave dhe vendosja e tyre sipër qepëve, të cilat gatuhen në tigan për rreth 3-4 minuta. Pas të njëjtës sasi kohe, shtoni kungullin e kaluar nëpër një mulli të mishit. Skuqni ushqimin së bashku për 7-8 minuta, duke e trazuar shpesh me një shpatull druri.
Pasi të keni shtuar domatet, mbulojeni tiganin me një kapak dhe ziejini gjithçka së bashku mbi zjarr për pak më pak se një çerek mesatar i një ore. Kripë përzierjen menjëherë për shije. Nëse nuk ka domate të freskëta në dorë, ato mund të zëvendësohen me një përzierje të paste domate dhe ujë - 3 lugë. për 60 ml.
Hidhni uthullën e fundit, shtoni copa të vogla hudhre. Përzieni gjithçka dhe lëreni të ziejë në kushtet e përshkruara më sipër për 6-7 minuta.
Përhapni havjar në enë qelqi sterile, mbështilleni. Një pjesë e ushqimit mund të provohet menjëherë me një spërkatje bujare me qepë të njoma të copëtuara.
Sallatë me kungull, piper dhe domate
Përbërësit:
- tul kungulli - gjysmë kilogram;
- karota, speca, qepë - 130-150 g secila;
- domate me lëng të pjekur - 650-700 g;
- hudhër - 7-8 thelpinj;
- kripë - gjysmë lugë gjelle;
- sheqer i grimcuar - ½ filxhan;
- vaj luledielli - ¼ gotë;
- uthull tryeze (9%) - 2 tbsp. l
Përgatitja:
Pritini mishin e pastër të kungullit pa një buzë të brendshme të valëzuar në copa miniaturë. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe piper zile pa fara - në copa të trasha të shkurtra.
Prisni të dy karotat dhe hudhrën në feta të holla. Hiqni lëkurën nga domatet në çdo mënyrë të përshtatshme dhe rrihni ato me një blender në gjendjen e një grimce perimesh.
Kombinoni të gjithë përbërësit e përgatitur. Dërgoni atyre produkte të recetave të thata dhe vaj. Gatuajini gjithçka së bashku në nxehtësi të ulët për 35 minuta pasi të keni zierë përbërjen. Rreth nja dy minuta derisa të jetë gati, hidhni uthull në përzierje dhe përziejeni mirë.
Renditeni sallatën e trashë që rezulton në kavanoza të përgatitur (të sterilizuar). Mbështilleni në mënyrë të sigurt. Ruhet në të ftohtë. Të dy një ballkon dhe një bodrum do të bëjnë.
Kjo sallatë përkryer plotëson enët e mishit. Ajo shkon në mënyrë të përsosur me zierje viçi - e bën shijen e saj edhe më të ndritshme dhe më interesante.
Kungull turshi
Përbërësit:
- kungull i madh - 1 copë. (rreth 3, 5-4 paund);
- kripë - 40-45 g (mund ta ndryshoni sasinë e saj sipas dëshirës tuaj);
- piper i kuq i nxehtë - një çift pinches;
- lavrushka - 1 fletë;
- ujë - 1, 2-1, 5 l.
Përgatitja:
Lani një kungull të madh të pjekur, prerë në copa që janë të përshtatshme për përpunim. Hiqni farat me një lugë me një majë të mprehtë. Mos i hidhni këto të fundit - ato mund të thahen dhe të hahen me oreks. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë hollë lëkurën nga perimet.
Pritini tulin e pastër të mbetur në kube të rregullta, madje edhe të mesme. Blanch ato në ujë të valë për 3-4 minuta. Vetëm pas kësaj, transferoni pjesët e perimeve në një pjatë balte me anët e larta (smalt është gjithashtu i përshtatshëm).
Përgatitni një shëllirë nga uji, kripa, lavrushka dhe speci i sapo bluar. Përziejeni mirë. Kokrrat e kripura duhet të treten plotësisht në lëng. Hidhni perime të copëtuara me përzierjen që rezulton. Shtypni ato me shtypje (për shembull, me një kavanoz me ujë të vendosur në një pjatë të sheshtë) dhe lëreni për 4-5 ditë direkt në tryezë në një dhomë të freskët.
Kur meze është gati, mund ta zhvendosni kavanozin në të ftohtë, duke mbyllur kapakun, për ruajtje afatgjatë. Një pjatë e tillë e ndritshme dhe e shijshme duket e mrekullueshme në një tryezë festive.
Perime turshi
Përbërësit:
- tul i kungullit të pastër - 1 kilogram;
- sheqer panxhar - 1, 5 tbsp. l.
- ujë të pijshëm - gjysmë litër;
- acid acetik (30%) - 2-2, 5 tbsp. l.
- karafil të thatë - 8 copë;
- allspice në bizele - 6 copë;
- arrëmyshk i integruar - një majë;
- xhenxhefil i copëtuar - një majë.
Përgatitja:
Qëroni kungullin e gjithçkaje që është e tepërt. Prisni në kube të mesme. Shpërndani të gjithë sheqerin në recetë në ujë. Dërgo uthull atje. Hidhni shurupin që rezulton mbi kunguj. Lërini copat e perimeve të marinohen brenda natës.
Vendosni të gjitha erëzat në disa shtresa të napës, mbështilleni butësisht. Zhyt strukturën që rezulton në marinadë. Një mashtrim i tillë do t'i kursejë vetes mundimin e filtrimit të gjatë të masës dhe nxjerrjen manualisht të erëzave nga ajo. Gatuajeni përzierjen në zjarr të ngadaltë për 6-7 minuta. Gjatë kësaj kohe, pjesët e kungullit duhet të bëhen transparente. Nëse është e nevojshme, mund ta rritni për disa minuta të tjera.
Hiqeni tiganin nga zjarri. Lëreni përmbajtjen e tij të piqet nën kapak për rreth gjysmë ore. Vetëm atëherë hiqni qesen me erëza nga ena.
Organizoni trajtimet në enë qelqi sterile. Mbështilleni dhe vendoseni për ruajtje gjatë dimrit. Por nëse dëshironi, mund ta provoni menjëherë një pjatë të tillë.
Ananas të kungullit të konservuar
Përbërësit:
- tul perimesh të qëruara - 730-750 g;
- ujë - 730-750 ml;
- sheqer i grimcuar - 6-7 tbsp. l.
- allspice në formën e bizele - 3 copë;
- karafil (yje) - 3 copë;
- uthull tryeze (9%) - 1, 5 tbsp. l
Përgatitja:
Pritini tulin e perimeve, të hequr qafe më parë nga të gjitha tepricat (lëvore, shtresa e brendshme fijore), në feta të njëjta. Advisshtë e këshillueshme që t'i bëni ato të njëjta me kubet e ananasve të konservuar në dyqan.
Matni sasinë e kërkuar të ujit dhe shpërndani sheqerin në të. Kur kokrrat e ëmbla nuk ndihen më në lëng, shtoni në të misra kokrra piperi, yje karafili. Sillni përzierjen që rezulton në një çiban.
Derdhni të gjitha pjesët e perimeve në përbërjen bubbling menjëherë. Për të kapur 14-16 minuta nga momenti i zierjes së re. Nëse u vendos që fetë e kungullit të bëhen të mëdha, atëherë koha e gatimit në ujë të valë rritet në 20-25 minuta.
Kur perimet të bëhen të buta, shtoni uthull në të. Tjetra - menjëherë përzieni dhe hiqni enën me të gjitha përmbajtjet nga nxehtësia.
Ndani masën aromatike që rezulton në enë sterile. Së pari - copa perimesh, dhe në krye të tyre - shurupi i mbetur, i tendosur nga erëza. Mbështilleni kanaçet, kthejeni dhe lërini të ftohen. Vetëm atëherë kontejnerët mund të hiqen dhe të mbahen të ftohtë.
lëng portokalli
Përbërësit:
- portokall të ëmbël të mëdhenj - 3 copë;
- tul kungulli (i pastër) - 1 kilogram;
- sheqer i grimcuar - 230-250 g;
- "Limon" - 1 lugë;
- ujë i pastruar - 2, 3-2, 5 litra.
Përgatitja:
Shpëlajeni tulin e perimeve tërësisht. Prisni atë të vogël dhe e vendosni në një tenxhere të gjerë.
Së pari, lani portokallin tërësisht me ujë të rrjedhshëm duke përdorur një furçë. Lëkura e frutave duhet të jetë pa ndotje. Pas kësaj, me një rende me ndarjet më të vogla, hiqni të gjithë gjallërinë prej tyre pa një shtresë të bardhë. Hiqni lëvoren e mbetur me thikë. Pritini tulin në copa të vogla. Zgjidhni të gjitha farat me kujdes.
Shtoni tulin e frutave dhe tërë gjallërinë në perime. Hidhni përbërësit me sasinë e ujit të pastruar të deklaruar në recetë. Gatuajini së bashku për rreth gjysmë ore pasi të ziejnë.
Vrisni masën e nxehtë të përgatitur tashmë duke përdorur një blender zhytjeje. Derdhni përbërës të thatë nga receta në të. "Limoni" është një përbërës opsional. Isshtë shtuar për shije në mënyrë që lëngu të mos dalë shumë i ëmbël dhe madje i sheqerosur.
Zieni përsëri masën. Zieni atë edhe për disa minuta. Derdhni pijen që rezulton në shishet sterile të përgatitura. Mbështjell
Rezulton një pije e shijshme dhe e shëndetshme me tul. Mund të kullohet edhe nëse dëshironi.
Reçel kungulli me limon
Përbërësit:
- tul kungulli - 1 kilogram;
- sheqer i grimcuar - 780-800 g;
- limon - fruta të plota;
- shkop kanelle - 1 copë;
- uji është një gotë e plotë.
Përgatitja:
Pritini kungullin në copa të mesme. Duhet të theksohet se pesha e perimeve është treguar tashmë pa gjithçka që është e tepërt - zhvishem, fara.
Dele fetat e kungullit në një tas të madh, me fund të rëndë. Hidhni perimet me ujë dhe menjëherë shtoni shkopin e kanellës. Gatuajini copat për pak më pak se gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, masa e perimeve duhet të bëhet e butë. Nuk kërkohet të ndërhyhet me të.
Hiqeni enën nga pllaka e nxehtë. Hiqni kanellën. Shkopi mund të hidhet menjëherë, sepse tashmë i ka dhënë shijen dhe aromën masës së perimeve. Vrisni gjithçka me një blender deri në homogjenitetin maksimal.
Hidhni rërë në një tenxhere me një përmbajtje akoma të ngrohtë, shtoni lëngun e një agrumesh të tërë. Importantshtë e rëndësishme ta para-tendosni atë nga farat. Nëse limoni është shumë i madh, lëngu i freskët nga gjysma e tij do të jetë e mjaftueshme.
Kthejeni reçelin e ardhshëm të gatuhet edhe për 17-20 minuta. Necessaryshtë e nevojshme të monitorohet me kujdes masa në mënyrë që ajo të marrë dendësinë e dëshiruar. Disa kuzhinierë vendosin ta ziejnë për rreth gjysmë ore, në mënyrë që të ketë një "lugë" në reçel.
Delikatesa e përfunduar duhet të vendoset në enë sterile, të mbështjellë. Pasi kanaçet e përmbysura të jenë ftohur plotësisht, ato mund të zhvendosen në një vend të përshtatshëm për ruajtje.
Reçeli "qelqi"
Përbërësit:
- kungull kopshti (vetëm tul) - 680-700 g;
- mollë (mundësisht e ëmbël dhe e thartë) - 270-300 g;
- limon - gjysma e frutave;
- sheqer i grimcuar - 670-800 g.
Përgatitja:
Prisni tulin e pastër të perimeve në copa të vogla të barabarta. Prisni limonin në të njëjtën mënyrë. Hiqni të gjitha farat nga agrumet. Hidhni lëngun që do të dalë në pah kur feta limonin në një tas miniaturë.
Hiqni lëvoren nga mollët. Pritini kutinë e farës prej tyre. Pritini pjesën tjetër në kube, spërkatni me lëng limoni të kulluar paraprakisht. Kjo do të parandalojë që pjesët e frutave të errësohen dhe të humbin pamjen e tyre të shijshme.
Vendosni të gjithë përbërësit e përgatitur në një tenxhere prej çeliku të pandryshkshëm. Mbulojeni me rërë dhe lëreni për 4, 5-5 orë. Gjatë kësaj kohe, produktet duhet të fillojnë lëng (sidomos kungull).
Kur ka mjaft lëng në enë, mund ta transferoni në pjatën e nxehtë. Shtë e nevojshme që përmbajtja e tiganit të vlojë, të fikni ngrohjen e sobës. Lëreni masën të ftohet plotësisht. Pastaj përsëritni procesin. Sillni përmbajtjen e tiganit në një çiban rreth 5-6 herë dhe ftoheni përsëri përsëri.
Kur qëndrueshmëria e reçelit i ngjan gotës, trajtimi është plotësisht i gatshëm. Pjesët e përbërësve duhet të mbeten të paprekura, por të bëhen transparente.
Ju mund ta shpërndani ëmbëlsirën në enë të përgatitura dhe të mblidheni. Reçeli sipas kësaj recete ruhet në mënyrë të përsosur në një vend të freskët edhe për 2-3 sezone.
Pure e ëmbël e perimeve
Përbërësit:
- tul kungulli kopsht - 1 kilogram;
- sheqer i grimcuar - 750-850 g;
- uji është një gotë e plotë.
Përgatitja:
Pritini tulin e kungullit të pastër në feta të mëdha. Mbulojini me ujë dhe zieni derisa të zbuten. Në varësi të llojit të perimeve, ky proces do të zgjasë 15-30 minuta. Nëse gjatë procesit lëngu nuk kishte kohë për të avulluar plotësisht, atëherë nuk keni nevojë ta kulloni. Shtë e nevojshme për të vrarë përbërësit me një blender së bashku.
Shtoni të gjithë rërën. Sasia e saj mund të rregullohet për shije. Përzieni gjithçka mirë. Dërgoni masën në sobë. Pas zierjes, lëreni të gatuhet deri në trashësinë e kërkuar nga gatuesi. Fetë e kungullit do të errësohen gjatë procesit.
Ju duhet të ruani pure patatesh në kavanoza sterile miniaturë në një vend të freskët. Hidheni atë në enë të përgatitura të nxehta.
Një recetë e tillë e thjeshtë hap pas hapi do të lejojë edhe një amvise fillestare të bëjë një bllokim të suksesshëm. Një ushqim shtëpiak do t'ju lejojë të hani ëmbëlsira të shijshme vitaminash në dimër.
