Shalqi i shijshëm, i pjekur, me lëng, kurora e bollëkut të frutave të verës dhe manave! Sa mirë do të ishte të shërbeje këtë pjesë të ëmbël të verës së nxehtë në tryezë në prag të Vitit të Ri.
Është e nevojshme
- - rërë;
- - myshk;
- - pëlhurë ose letër natyrale;
- - argjilë ose tërheqje;
- - kashtë
Udhëzimet
Hapi 1
Në mënyrë që shalqiri të ruhet për aq kohë sa të jetë e mundur, duhet të plotësohen disa kushte. Frutat që keni zgjedhur nuk duhet të dëmtohen, plasariten, njollosen, etj. (megjithatë, gjetja e një shalqiri të tillë në treg ose në një dyqan nuk është e lehtë, më saktësisht e pamundur). Manaferrat e pjekur nuk janë të përshtatshme për ruajtje. Varieteti gjithashtu ka rëndësi. Vetëm varietetet e vona janë të mira në këtë drejtim. Dhoma e magazinimit duhet të dezinfektohet me gëlqere të tharë ose vitriol. Temperatura në të duhet të mbahet brenda intervalit nga +3 në +8 gradë (në ngrohtësinë shalqiri do të fermentohet ose do të mbin), lagështia - 80 - 85 përqind (në një dhomë të thatë shpejt bëhet e ngadaltë).
Hapi 2
Ekzistojnë metoda të ndryshme ruajtjeje. Më e famshmja është ruajtja në rërë - pasi, për shembull, ruhen perimet. Hidhni rërë të thatë në një kuti prej druri. Varrosni një shalqi në të. Vendosni kutinë në bodrum.
Hapi 3
Ju mund ta ruani shalqirin të varur. Mbështilleni me një leckë ose gazetë, vendoseni në një rrjetë dhe varni atë. Kështu, shalqinjtë mund të ruhen deri në 3 muaj.
Hapi 4
Një mënyrë e mirë është ta ruani në myshk. Myshk duhet të jetë e thatë. Isshtë korrur në verë në mot të thatë dhe me diell. Shtroni pjesën e poshtme të kutisë prej druri me një shtresë të trashë myshk, vendosni një shalqi sipër. Vendosni kutinë në bodrum.
Hapi 5
Mënyra tjetër është ruajtja në hirin e drurit. Hidhni hirin në një fuçi druri ose vaskë, vendosni një shalqi atje. Mbulojeni me hirit sipër. Mbylleni fort fuçinë dhe vendoseni në bodrum.
Hapi 6
Një metodë tjetër e ruajtjes. Mbuloni shalqirin me argjilë ose mbështillni me tërheqje. Ruani në një vend të freskët, për shembull gjithçka në të njëjtën bodrum.
Hapi 7
Shalqinjtë mund të ruhen thjesht në raftet. Mbuloni ato me kashtë dhe grumbulloni shalqinjtë e zgjedhur. Ata nuk duhet të prekin njëri-tjetrin. Kontrolloni ato në mënyrë periodike dhe ktheni ato përmbys. Mbani doreza kur përdorni. Mirëmbani dhomën në një temperaturë optimale.
