Mielli është një nga përbërësit më të rëndësishëm në shumë receta. Pa të, nuk do të kishte asnjë mënyrë për të bërë bukë krokante ose dumplings tuaj të preferuar. Vlen të dihet se ka lloje të ndryshme të miellit dhe si të përdoret secila prej tyre në mënyrë korrekte për të bërë një brumë të caktuar.
Llojet e miellit dhe fusha e përdorimit
Sot mielli mund të ndahet në dy lloje: bukë dhe jo-bukë. Ndër opsionet e para, vlen të përmendet mielli i grurit dhe thekrës - ato u përdorën për të bërë bukë. Mielli jo-bukë është i njohur kryesisht midis njerëzve me sëmundje celiake ose intolerancë ndaj glutenit.
Me sëmundjen celiake, një person duhet të mbajë një mënyrë jetese të caktuar, në veçanti, të përdorë lloje të caktuara të miellit për të bërë produkte brumi. Merrni parasysh përmbajtjen e glutenit. Midis miellit pa gluten, vlen të përmendet gruri, shqiptimi, elbi, thekra dhe tërshëra, si dhe t'i kushtohet vëmendje grurit të grurit ose grurit, të cilat përdoren për prodhimin e makaronave.
Midis miellit pa gluten, ka shumë lloje që është e vështirë të gjesh në shumicën e dyqaneve ushqimore dhe zbritësve. Mielli i bajames dhe mielli i miletit janë të pasur me hekur, proteina, silic, kalcium dhe lëndë të tjera ushqyese.
Mielli i amarantës përdoret për të bërë petulla dhe pite. Amaranth përdoret për të përgatitur një larmi të madhe ëmbëlsirash, por nëse gjatë pjekjes ose skuqjes është e nevojshme që brumi të rritet, atëherë është e nevojshme ta përzieni atë me një lloj tjetër mielli. Ndër llojet e ndryshme për njerëzit me sëmundje celiake, ju gjithashtu mund të zgjidhni miell orizi - një alternativë e mirë për grurin.
Shpërndarja e miellit sipas llojit
Më i pasuri me mikroelementë të vlefshëm është mielli, i cili u krijua në procesin e bluarjes së pjesëve të brendshme dhe të jashtme të grurit. Sa më e lartë të jetë përmbajtja e veshjeve të grimcuara, aq më e errët është ngjyra.
Shënimi i miellit të grurit për përgatitjen e brumit
Mielli i grurit zakonisht ndahet në tetë lloje, me katër lloje që përdoren më shpesh në kuzhinë:
- 450 - përdoret për pjekjen e biskotave, ëmbëlsirave. Isshtë një miell që është ideal për të bërë ëmbëlsira krokante dhe shumë ëmbëlsira të tjera shtëpiake, petka, makarona, petulla, brumë picash dhe omëletë.
- 550 - miell ideal për skuqjen e petullave dhe donutëve.
- 650 është zgjidhja më e mirë nëse dëshironi të pjekni bukë.
- 750 - e shkëlqyeshme për pjekjen e bukës dhe për të bërë makarona ose petë shtëpiake.
Llojet 1050, 1400, 1850 ose 2000 janë miellët më pak të përpunuar që përdoren kryesisht për pjekjen e produkteve të thekrës me drithëra. Llojet kryesore:
- 580 - mielli më i ndritshëm i thekrës, ideal për të bërë makarona shtëpiake.
- 720 - miell, i cili përdoret kryesisht për pjekjen e bukës.
