Buka e thekrës është shumë më e shëndetshme se buka e grurit të bardhë. Mielli i thekrës përmban një larmi vitaminash dhe mineralesh. Substancat e dobishme që përmbahen në bukën e zezë ndihmojnë për të mbajtur figurën dhe përgjithësisht kanë një efekt të dobishëm në trup. Për të bërë bukë thekre, nuk keni nevojë të kërkoni përbërës të vështirë për tu gjetur. Me shumë mundësi të gjithë ata janë tashmë në shtëpinë tuaj.
Është e nevojshme
-
- Për kulturën fillestare:
- 6-7 gram maja të papërpunuar;
- 375 mililitra ujë të ngrohtë;
- 125 gram miell.
- Për provën:
- 2 kilogram miell thekre;
- 750 mililitra ujë të ngrohtë;
- 20 gramë kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Ditën e parë, duhet të përgatisni majanë. Shkrijeni majanë në 375 ml ujë. Uji duhet të jetë i ngrohtë për fermentim më të mirë. Por në asnjë rast mos përdorni ujë të nxehtë: ajo do të ziejë majanë dhe brumi nuk do të funksionojë. Hidhni 125 gram miell, zëvendësoni brumin, pluhuroni pak me miell, mbulojeni me një leckë dhe një kapak. Vendoseni në një vend të ngrohtë deri nesër.
Hapi 2
Në ditën e dytë, tretni kulturën fillestare që rezulton në 250-375 mililitra ujë të ngrohtë për ta bërë brumin të rrjedhshëm. Përziejeni tërësisht.
Hapi 3
Zgjidhni një pjatë të madhe dhe të rehatshme që dyfishohet si një brumë. Hidhni pjesën tjetër të ujit të ngrohtë dhe të gjithë tharmin e lëngshëm. Derdhni rreth 1/3 e miellit në përzierje. Llokoçis shumë shpejt, të lëmuar dhe pluhur me miell. Mbuloni enën me një kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 12-14 orë.
Hapi 4
Pas kësaj kohe, shtoni kripë dhe miellin e mbetur. Tani ju duhet të gatuani brumin për një kohë të gjatë dhe shumë tërësisht. Pasi ta keni brumosur, ndajeni brumin në bukë, mbulojini me një leckë dhe lëreni në një vend të ngrohtë derisa të ngrihen. Ata duhet të rriten me rreth 2 herë.
Hapi 5
Nëse piqni bukë në një furrë të vërtetë fshatar, atëherë shija e saj do të jetë e paharrueshme, dhe koha e qëndrimit në furrë do të jetë 2-2,5 orë. Nëse përdorni një prodhues bukë, koha e gatimit do të varet nga modeli (lexoni udhëzimet).
