Bozbash është një pjatë e zakonshme kaukaziane që ka fituar prej kohësh dashurinë jo vetëm midis popujve të jugut, por edhe në vendet evropiane. Ekzistojnë disa lloje të kësaj supe me mish; në secilin rajon të Kaukazit, receta kryesore ndryshohet në mënyrën e vet, duke përfshirë përbërës shtesë. Supa me Bozbash është jashtëzakonisht aromatike dhe e shijshme, përpiquni të gatuani këtë pjatë dhe së shpejti do të zërë vend në tryezën tuaj.
Është e nevojshme
- - 500 g - qengj
- - 1 gotë - bizele (idealisht - qiqra)
- - 500 g - patate
- - 2 copë - qepë llambë
- - 2 copë - mollët
- - 2 tbsp. lugë - ketchup ose paste domate
- - 100 g - gjalpë ose vaj perimesh
- - erëza - borzilok, majdanoz, cilantro, kokrra piperi të zi
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni mishin e mirë të qengjit dhe priteni në copa rreth 30 gramë. Vendoseni në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë në mënyrë që të mbulojë pak mishin. Sezoni me kripë, mbuloni tenxheren dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë derisa të zbutet.
Hapi 2
Renditni bizelet dhe pije, transferojeni në një tenxhere të veçantë. Hidhni 3 gota ujë të ftohtë dhe gatuajini në zjarr të ngadaltë për një e gjysmë deri në dy orë.
Hapi 3
Fërgoni copa të qengjit të ftohur në vaj në të gjitha anët, hiqni farat dhe transferojeni në supë te bizelet. Shtoni lëngun e tendosur në të cilin ishte gatuar mishi.
Hapi 4
Prisni qepën dhe skuqeni në vaj derisa të skuqet. Prisni patatet dhe mollët në kube.
Hapi 5
Vendosni qepë, patate dhe mollë në supë, shtoni ketchup ose pure domatesh, kokrra piperi, kripë dhe ziejini për rreth 25 minuta nën një kapak të mbyllur në zjarr të ngadaltë. Pesë minuta para përfundimit të gatimit, shtoni majdanoz, borzilok dhe cilantro. Nëse dëshironi, mund të vendosni zarzavate në një pjatë, në një pjatë të gatshme.
