Pancakes janë një pjatë popullore e vjetër ruse. Paraardhësit tanë i konsideronin petullat si një simbol të diellit, dhe përgatitja e tyre ishte një mister i vërtetë. Vetëm gratë pjeknin petulla. Brumi gatuhej natën dhe gatuhej në heshtje të plotë.
Përshkrimi dhe vetitë e dobishme të pjatës
Pancakes janë një pjatë jo vetëm për kuzhinën ruse. Kombe të ndryshme kanë mënyra të ndryshme për të bërë petulla. Sidoqoftë, besohet se petullat u shfaqën për herë të parë në Rusinë parakristiane. Gjatë asaj epoke, çdo familje kishte recetën e vet për petulla. Ajo përcillej nga brezi në brez.
Pancakes janë bërë nga qëlloj në një tigan të nxehtë. Pjata e përgatitur mund të shërbehet jo vetëm me gjalpë, por edhe e mbështjellë me mbushje të ndryshme: mish, gjizë, fruta, etj.
Petullat nuk janë vetëm shumë ushqyese, por edhe të shëndetshme. Vezët që përbëjnë brumin janë të pasura me vitamina të grupit B, E, D, A, PP, C dhe K, minerale, aminoacide. Përveç kësaj, vezët përmbajnë kolinë dhe lecitinë. Këto substanca i rezistojnë zhvillimit të kancerit dhe normalizojnë mëlçinë. Por ka edhe kundërindikacione për ngrënien e petullave. Pancakes janë një pjatë me shumë kalori, prandaj ato nuk rekomandohen për njerëzit me peshë të tepërt trupore dhe që vuajnë nga sëmundje kardiovaskulare.
Metoda e gatimit të petullave të vjetra ruse me salcë kosi
Receta më e vjetër për pancakes me salcë kosi konsiderohet. Për të përgatitur këtë pjatë, duhet të keni përbërësit e mëposhtëm në kuzhinë: 300 g salcë kosi të trashë, 1 gotë ujë ose qumësht, 1, 5 gota miell, 2-3 vezë, 2 lugë sheqer, p lugë çaji kripë, P lugë çaji sodë buke, 50- 100 g vaj perimesh.
Së pari ju duhet të rrahni vezët me sheqer dhe kripë me një lëvizje ose mikser. Grini krem kosi dhe sodën veç e veç. Pastaj rrahni përzierjen e përgatitur të vezëve me salcë kosi. Pastaj shtoni miell. Brumi i trashë që rezulton hollohet me ujë ose qumësht derisa të jetë mjaft i hollë për të derdhur nga një lugë ose lugë. Bettershtë më mirë të mbuloni brumin dhe ta lini të qëndrojë në tryezë për një orë. Pastaj shtoni vaj dhe përziejeni tërësisht.
Në një tigan të thatë (mundësisht gize), duhet të ngrohni paraprakisht vajin e perimeve dhe vetëm atëherë të filloni të skuqni petullat. Pancakes janë skuqur mbi një zjarr pak mbi mesataren në të dy anët. Një minutë në secilën anë derisa të thahet. Pastaj petullat piqen në mënyrë të barabartë. Gjatë procesit të gatimit, është e rëndësishme të mos derdhni vajin e perimeve, por ta lyeni tavën me të. Ju mund të përdorni një furçë gatimi për këtë.
Ndërsa skuqni petullat, brumi duhet të trazohet periodikisht, atëherë qëndrueshmëria e tij do të mbetet e njëtrajtshme. Petullat e gatshme grumbullohen më së miri në një pjatë. Për t'i mbajtur ato të buta, çdo petull mund të lyhet me gjalpë, dhe pastaj të mbulojë të gjithë pirgun me një kapak.
