Cmbëlsira shtëpiake mund të gatuhen në furrë, por skuqja e tyre është shumë më e shpejtë. Mos shtoni shumë vaj, produktet e pjekura nuk duhet të jenë të yndyrshme. Përdorni fruta dhe manaferra të freskëta ose të ngrira, fruta të thata, reçel dhe marmelata për mbushje. Shërbejeni të ngrohtë me çaj të nxehtë ose kafe.
Byrek me gjalpë me manaferrat
Ju do të duhet:
- 3 vezë;
- 1 gotë qumësht;
- 100 g gjalpë ose margarinë;
- 50 g maja;
- 1 tbsp. një lugë sheqer;
- 0,25 lugë çaji kripë;
- 3 gota miell gruri;
- vaj perimesh për skuqje.
Për mbushje:
- 1 gotë manaferra të freskëta (mjedra, boronica, boronica, luleshtrydhe);
- sheqer për shije.
Nxehni qumështin, shpërndani majanë në të, shtoni kripë dhe sheqer. Rrahni vezët dhe shtojini edhe ato në përzierje. Hidhni miellin e situr në pjesë. Gatuaj një brumë më të lehtë, mbuloni enën me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë.
Kur brumi të ngrihet, shtypeni atë me një lugë. Nëse është e mundur, lëreni brumin të rritet përsëri. Pastaj vendoseni në një dërrasë me miell. Gatuajeni brumin pak me duar dhe ndani atë në gunga të vogla, rrokullisni secilën në një tortë. Vendosni një lugë manaferra të larë paraprakisht dhe të thata, shtoni sheqer për shije. Mos shtoni shumë sheqer, përndryshe do të rrjedhë gjatë skuqjes. Shtrëngoni pitet dhe i lini të qëndrojnë për 10 minuta.
Nxehtësia e vajit të perimeve të rafinuar në një tigan të thellë. Vendosni shtresat në anën e poshtme dhe kafe deri në kafe të artë. Kthejeni rrobat nga ana tjetër dhe kafe në anën tjetër. Ulni nxehtësinë dhe sillni petat derisa të zbuten. Vendosini ato në një pjatë të veshur me peshqir letre. Shërbejeni të ngrohtë.
Pite me brumë gjizë
Ju do të duhet:
- 400 g gjizë të butë;
- 2 vezë;
- 2 gota miell gruri;
- 1 lugë çaji sodë buke;
- 0,25 lugë çaji kripë;
- 2 tbsp. lugë salcë kosi;
- 1 tbsp. një lugë sheqer.
Për mbushje:
- 4 mollë të ëmbla dhe të tharta;
- 2 f. lugë sheqer;
- 1 tbsp. një lugë lëng limoni.
Djathin e gjizës pure me vezë, sheqer, kripë dhe sode. Shtoni salcë kosi, shtoni miell të situr në pjesë. Gatuaj një brumë të lehtë. Nëse rezulton të jetë e hollë, shtoni më shumë miell. Vendoseni brumin në një dërrasë me miell. Rrotulloni një suxhuk nga ajo, prerë në copa. Rrokullisni secilën pjesë në një tortë të sheshtë me trashësi rreth 6 mm.
Përgatitni mbushjen. Qëroni mollët, hiqni thelbin, grijeni. Kombinoni salcën e mollës me lëng limoni dhe sheqer dhe përzieni. Mbushni pitet me mbushje molle dhe mbërtheni skajet me kujdes. Nxehtësia e vajit vegjetal pa erë në një tigan dhe vendosni anën e tegelave poshtë. Pasi t’i skuqni në njërën anë, i ktheni nga ana tjetër dhe vazhdoni pjekjen. Vendosni produktet e përfunduara në një pjatë të mbuluar me një peshqir letre. Kur yndyra e tepërt të jetë thithur, transferojini tartat në një pjatë dhe shërbejini.
