Mishi i pelte është një pjatë që i ngjan pelte, por përgatitet nga lëngu i mishit, ndërsa copa të vogla mishi janë të pranishme në të. Aspic ka një emër të dytë "pelte", kështu quhej më parë kjo pjatë. Historia e gatimit shkon shumë larg në të kaluarën, atëherë ajo ishte gatuar në furra, duke përdorur kafshën e marrë. Pjata ka një formë të ftohtë dhe është një lloj meze të lehtë. Në ditët e sotme, ka shumë receta për mishin e pelte, por është pjata me mish derri që ka fituar popullaritetin më të madh.
Është e nevojshme
-
- katër këmbë të mëdha derri;
- një kg e gjysmë mish derri;
- një qepë;
- një karotë;
- një rrënjë majdanozi;
- një fletë dafine;
- katër thelpinj hudhër;
- rrikë;
- mustardë;
- kokrra piperi të zi;
- kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajini plotësisht këmbët e derrit nën ujë të rrjedhshëm, përvëloheni me ujë të valë. Gjithashtu përpunoni mishin me ujë dhe priteni në copa të mëdha. Pastaj vendosni mishin dhe këmbët e mishit të derrit në një tenxhere të madhe dhe mbulojini me ujë të ftohtë në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin. Vendoseni në nxehtësi të lartë dhe lëreni supën të ziejë.
Hapi 2
Hiqni shkumën me një lugë të çarë, shtoni qepë të qëruara, të prera trashë dhe të pjekura lehtë, karota, rrënjë majdanozi. Ulni temperaturën në minimum. Në fund të gatimit, shtoni gjethe dafine, piper dhe kripë për shije. Kur mishi të ndahet lehtësisht nga kockat, hiqni mishin dhe perimet nga tenxherja. Kulloni lëngun, mbulojeni fort dhe lëreni në një vend të ngrohtë.
Hapi 3
Hiqni të gjitha kockat nga këmbët. Kaloni mishin nëpër një mulli të mishit. Tjetra, qëroni dhe copëtoni hudhrën, vendosni mishin e copëtuar në tene të vogla të gatuara, spërkatni me hudhër të copëtuar sipër. Më pas hidhni ngadalë lëngun e tendosur në një rrymë të hollë dhe e vendosni të ftohet në një vend të freskët për rreth një orë e gjysmë.
Hapi 4
Kur pelte të jetë ftohur, futeni në frigorifer për disa orë, por jo në ngrirje, përndryshe pelte do të bëhet i ftohtë. Kur e shërbeni, priteni pjatën në pjesë të vogla. Shërbejeni me rrikë ose mustardë.
