Nga kërpudhat, sezoni i të cilave është në aktivitet të plotë, ju mund të bëni shumë nga të gjitha llojet e boshllëqeve, snacks, pjatat e para dhe të dyta. Por havjari i kërpudhave është pjata ime e preferuar, dhe unë e gatuaj atë në disa mënyra. Unë sugjeroj, ndoshta, mënyrën më të lehtë dhe të shpejtë për të gatuar havjar kërpudhash. Unë gjithmonë e përdor këtë metodë kur "gjuetia" e kërpudhave është e suksesshme dhe ka shumë kërpudha. Havjari i kërpudhave të ziera rezulton të jetë çuditërisht i butë dhe i shijshëm. Ky havjar kërpudha nuk do të marrë shumë kohë, përpjekje dhe hollësitë e kuzhinës, dhe rezultati do të jetë vazhdimisht i shkëlqyeshëm. Ekziston vetëm një "pengesë" e havjarit të tillë - hahet shumë shpejt, një kanaçe e hapur zhduket pothuajse menjëherë. Mundohuni të gatuani - lëpini gishtat!
Është e nevojshme
- Kërpudha (porcini, agarikë mjalti, kërpudha aspen, kërpudha boletus, rusula e fortë) - 3 kg të ziera
- Domatet e kuqe - 2 kg
- Qepë të bardha - 1 kg
- Vaj luledielli i rafinuar - 0,7 litra
- Kripë pa aditivë - për shije
- Tenxhere të madhe me fund të rëndë
Udhëzimet
Hapi 1
Lloj kërpudhat, zhvishem, pije. Nëse kërpudhat janë të mëdha, pritini në copa të mëdha. Vlim në ujë të kripur për 30 minuta pas valë, duke hequr shkallën me një lugë të çarë. Nëse e shihni që lëngu i kërpudhave rezulton të jetë me ngjyrë shumë të errët, atëherë 15 minuta pas zierjes, ndryshoni ujin në të freskët, shtoni kripë dhe zieni përsëri për 15-20 minuta.
Hapi 2
Hidhni kërpudha të ziera në një kullesë, lëreni lëngun të kullojë, të ftohet pak. Peshoni kërpudhat dhe më pas matni sasinë e dëshiruar të domateve dhe qepëve, bazuar në proporcionin origjinal të recetës: kërpudha 3 kg / domate 2 kg / qepë 1 kg.
Kaloni kërpudhat përmes një mulli mishi. Vendoseni në një tenxhere të madhe.
Hapi 3
Lani domatet e kuqe, hiqni kërcellin, priteni në copa të mëdha, kaloni përmes një mulli mishi dhe vendoseni në një tenxhere me kërpudha të mbështjellura.
Hapi 4
Qëroni qepët e bardha, lani dhe gjithashtu kaloni nëpër një mulli të mishit. Kombinoje në një tenxhere me domate dhe kërpudha.
Hapi 5
Shtoni vajin e rafinuar të perimeve dhe kripën e konservimit (pa aditivë) në tenxheren tuaj për shije dhe përziejeni tërësisht. Ziejeni havjarin e kërpudhave për rreth një orë pa lënë sobë dhe duke e përzier vazhdimisht. Shikoni me kujdes që havjarja e kërpudhave të mos digjet!
Hapi 6
Përgatitni kavanoza të sterilizuara paraprakisht (kavanozët mund të lahen me sodë dhe të mbahen për 15-20 minuta në furrë në 150 gradë). Kavanoza për havjar të kërpudhave të ziera, duhet të merrni vetëm gjysmë litër. Nëse ende përdorni një kavanoz me një vëllim prej më shumë se 0,5 litra, atëherë havjarja e kërpudhave duhet të hahet sa më shpejt të jetë e mundur.
Hapi 7
Përhapni havjar në kavanoza, mbylleni me kapakë metali. Për besueshmëri, ju gjithashtu mund të sterilizoni kanaçe të mbushura për 20 minuta. Pastaj kthejeni kavanozët me kokë poshtë dhe lërini të ftohen.
