Mëlçia e viçit është shumë e shëndetshme dhe ka një shije të veçantë të pasur. Zakonisht përgatitet për të dytin, por pjatat e ftohta mund të bëhen edhe nga mëlçia. Provoni disa receta të thjeshta sallate me kërpudha, perime dhe salca të ndryshme. Mëlçia për sallata mund të zihet ose skuqet për kombinime të ndryshme aromash.
Sallatë mëlçie viçi me kërpudha të thata
Çdo kërpudhë e tharë do të bëjë për këtë sallatë të shpejtë. Shija e tyre ndizet me sukses nga turshitë dhe kopra.
Ju do të duhet:
- 200 g mëlçi viçi;
- 2 tranguj turshi;
- 400 g kërpudha të thata;
- 2 qepë;
- 3 vezë të ziera fort;
- 2 gjethe dafine;
- disa bizele me aroma;
- 150 g salcë kosi;
- vaj perimesh për skuqje;
- zarzavate kopër;
- piper i zi i sapo bluar;
- kripë.
Kastravecat turshi mund të përdoren në vend të turshive. Sallata do të marrë nuanca të reja aromatizuese.
Shpëlani kërpudhat e thata, zhytuni në ujë të ftohtë për 10 minuta dhe më pas gatuajini derisa të zbuten. Lani mëlçinë e viçit, hiqni filmat. Vlim uji, duke shtuar disa bizele me aroma, kripë dhe gjethe dafine. Vendosni mëlçinë e përgatitur në ujë të valë dhe gatuajeni për rreth 40 minuta. Ftohni kërpudhat dhe mëlçinë, copëtoni ato në shirita.
Pritini qepën në gjysmë unaza të holla dhe skuqini në pak vaj perimesh derisa të marrin një ngjyrë të artë. Pritini trangujve turshi në shirita dhe vezët në kube. Vendosini në një tas. Shtoni kërpudha, mëlçi, kopër të copëtuar dhe qepë. Saldoni sallatën me kripë dhe piper, pastaj sezoni me salcë kosi dhe përzieni. Sallata mund të shërbehet në tas, duke zbukuruar secilën pjesë me kopër.
Sallatë e thjeshtë me mëlçi viçi me kërpudha dhe perime
Mëlçia për sallatë jo vetëm që mund të zihet, por edhe të skuqet, shija do të jetë më e pasur. Fortifikojeni atë duke e veshur sallatën me një mustardë të lehtë shtëpie dhe lëng limoni.
Ju do të duhet:
- 200 g mëlçi viçi;
- 100 g kërpudha të ziera mjalti;
- 1 qepë;
- 1 karotë;
- ghee për skuqje;
- 100 g kos natyral pa aditivë;
- 1 lugë çaji mustardë Dijon;
- 1 lugë çaji lëng limoni;
- një tufë marule ajsberg;
- kripë;
- spec i zi i sapo bluar.
Nëse nuk ju pëlqen sallata e ajsbergut, zëvendësojeni atë me lisi ose rukola.
Shpëlarje mëlçinë, hiqni filmat, prerë në shirita dhe skuqni shpejt në ghee. Qëroni dhe grijeni karotat, prisni qepën në gjysmë unaza të holla. Skuqni qepët dhe karotat, vendosini në frigorifer. Kërpudhat e ziera i presim trashë. Në një tas të madh, bashkoni karota, qepë dhe kërpudha dhe shtoni kripë.
Vendosni disa gjethe marule në një pjatë, sipër tyre vendosni një përzierje me perime dhe kërpudha. Vendosni fetat e mëlçisë të skuqura sipër. Në një tas të veçantë, bashkoni kosin me mustardë, kripë, piper dhe lëng limoni. Hidhni salcën mbi sallatë dhe shërbejeni me tostin e bukës së bardhë.
