Kuzhina gjeorgjiane dallohet nga aromat e jashtëzakonshme pikante, mishi me lëng dhe erëzat e nxehta. Kjo është veçanërisht e vërtetë për pjatën kombëtare gjeorgjiane, e cila quhet "Lobio". Interesante, kjo pjatë mund të përgatitet me ose pa mish.
Përbërësit:
- Fasule të kuqe - 800 g;
- Viçi - 700 g;
- Arra - 200 g;
- Një tufë me majdanoz të freskët dhe cilantro;
- Hudhër - 4-5 karafil;
- Piper i kuq, kripe;
- Vaj ulliri;
- Koriandër i bluar - 1 lugë;
- Uthull vere - 50 g;
- Pastë domate - 3 lugë ose domate të freskëta - 600 g;
- Qepë - 1 copë.
Përgatitja:
- Fasulet e para-njomura duhet të zihen, dhe pastaj të gatuhen pak me një lugë. Nëse shtoni ujë të ftohtë në tenxhere kur vloni fasulet, ajo do të gatuhet shumë më shpejt.
- Ziejeni viçin, të prerë në copa të vogla katrore, në një tigan ose kazan të thellë, të cilat janë veshur me vaj ulliri paraprakisht. Ziej për 30-35 minuta.
- Shtoni qepë, të prera në unaza, në viçi dhe ziejini derisa mishi të zbutet, gradualisht duke shtuar paste domate me arra të copëtuara në një blender. Nëse po përdorni domate të freskëta, së pari duhet të qërohen. Për ta bërë këtë, zhyteni në ujë të nxehtë për disa sekonda dhe pastaj derdhni ujë të ftohtë. Pas një kontrasti të tillë me ujin, lëvorja nga perimet hiqet mjaft lehtë.
- Kur mishi në tigan është gati gati, hidhni uthullën e verës.
- Së bashku me fasulet, shtoni hudhër të copëtuar imët në tigan. Pjata duhet të zihet për 10 minuta të tjera. Pastaj shtoni majdanoz të copëtuar imët dhe cilantro.
- Mbuloni gjithçka me një kapak dhe lërini lobio të krijoj për 5-10 minuta.
Recetat për këtë pjatë gjeorgjiane mund të përmbajnë përbërës të tjerë, për shembull: karota, bishtaja. Lobio zakonisht shërbehet i nxehtë.
