Sipas traditës, pjata e dytë e nxehtë duhet të jetë e mishit, e përzemërt dhe mundësisht e thjeshtë për tu përgatitur. Mishi i viçit në stilin e fshatarëve gatuhet në tenxhere, nga një copë gjysmë kilogramësh mishi, mund të gatuash gjashtë pjesë të mishit të plotë të plotë në tenxhere me perime dhe barishte. Mishi është i zier me perime dhe barëra, për shkak të kësaj rezulton të jetë shumë lëng, i butë dhe aromatik.
Pjata do të gatuhet në bizele qeramike në furrë. Për të përgatitur gjashtë racione mishi, do t'ju duhen gjashtë tenxhere, secila me një vëllim prej 400 mililitra. Nga produktet që do t'ju duhen:
- viçi pa kocka 500 gram;
- patate 2 kilogramë;
- 1 tufë e madhe e freskët e majdanozit;
- 4 karota;
- 4 qepë;
- një kilogram fasule jeshile;
- paketimi i erëzave të bimëve provansale.
Para gatimit, duhet të lani dhe lyeni pjesën e brendshme me tenxhere qeramike. Pastaj ju duhet të copëtoni imët qepën dhe ta vendosni në pjesën e poshtme të tenxhereve. Ju gjithashtu duhet të përpiqeni të prisni mishin në kube të vogla dhe të vendosni sipër qepës, kripës, shtoni pak erëza dhe dy lugë ujë të pijshëm në secilën tenxhere.
Tani mund t’i harroni tenxheret. Tani ju duhet të qëroni patatet dhe karotat, të prisni perimet në kube të vogla të barabarta, dhe të përzieni me fasule jeshile, kripë dhe të vendosni përzierjen e perimeve në tenxhere. Nga lart, ato mund të mbulohen me kapak ose një shtresë fletë metalike dhe të pjeken në një furrë të nxehtë në 160 gradë për 1 orë.
Opsionale, në vend të kapakëve të zakonshëm, mund të mbuloni enët me kapakë brumi pa maja. Kështu, do të merrni edhe një tortë të sheshtë pa maja për pjatën. Për të përgatitur gjashtë kapakë brumi, do t'ju duhet:
- 4 gota miell;
- një gotë me ujë të pijshëm të nxehtë;
3 lugë të grumbulluara vaj vegjetal
- një majë kripe të imët.
Në një enë të thellë, hidhni ujë të valë mbi miellin dhe trazojeni derisa të zhduken gunga, pastaj shtoni vaj, kripë dhe gatuani brumin plastik dhe të fortë pa maja. Pastaj duhet të rrokulliset në gjashtë ëmbëlsira dhe të mbyllet me tenxhere me mish.
Bestshtë mirë që pjatën ta servirni në tryezë në tenxhere, pa e transferuar në pjatë. Mishi i gatuar në këtë mënyrë nuk ka nevojë për një pjatë anësore shtesë, e vetmja gjë që mund të shtohet në pjatë janë feta kastravec të freskët dhe majdanoz të freskët.
