Druri i butë, i butë ose pak i freskët i furçave në kefir është një ëmbëlsirë nga fëmijëria. Ishin nënat dhe gjyshet e tij që bënin për pushime, ahengje çaji në shkollë dhe tubime të ndryshme. Trajtimi u spërkat me sheqer pluhur, shërbeu me çaj të nxehtë ose komposto. Dhe edhe tani, shumë amvise i përkëdhelin fëmijët me pasta të shijshme të një forme interesante, duke kontrolluar recetën nga kujtesa me shënimet e fletoreve të viteve 80-90. Shumë mundësi gatimi janë shpikur, ju lehtë mund të zgjidhni atë të përshtatshme për çdo shije.
Për të gatuar një furçë frutash të shijshme në shtëpi, duhet të respektohen disa kushte. Kur zgjidhni një recetë të lehtë hap pas hapi, duhet t'i kushtoni vëmendje kërkesave të thjeshta:
- kefiri nuk duhet të hollohet me ujë nëse ka pak, por mund të shtohet një sasi e vogël qumështi dhe salcë kosi;
- për t'i dhënë një aromë të shijshme shijshme, mund të derdhni sheqer vanilje në brumë në përmasat e dëshiruara;
- nëse vendosni pak sheqer, produktet e pjekura do të duken të zbehta; nëse i vendosni ato, ato do të marrin një nuancë ngjyrë kafe të errët, si të djegur.
Ju duhet të bëni një furçë shtëpiake nëse keni kohë të lirë, kur askush nuk shqetëson të presë shirita dhe figura interesante nga brumi. Shtë më mirë ta shërbejmë të ftohur me çaj, të spërkasim me sheqer pluhur sipër.
5 truke nga kuzhinierë me përvojë
Për të gatuar një furçë aromatik dhe shumë të shijshëm në kefir, duhet të dini 5 sekretet e këtij trajtimi të pazakontë. Vetëm nëse ndiqni hile të thjeshta, një delikatesë me pamje të zakonshme do të dalë e shijshme, e ëmbël dhe e harlisur.
- Kefiri duhet të jetë i freskët. E vjetra do të thartë ose e hidhur, gjë që do të ketë një efekt të keq në shijen e pjekjes.
- Ju duhet të merrni një pije kefir me një përmbajtje yndyre prej 2.5%. Me më pak përmbajtje yndyre - shumë e lëngshme, do të kërkojë më shumë miell kur gatuhet, gjë që do të ndikojë negativisht në shkëlqimin.
- Brumi i brumosur duhet të jetë elastik. Kështu që nuk ngjitet në duar, tryezë, tas, është mjaft e freskët dhe e butë.
- Trashësia e shtresës është e nevojshme jo më shumë se 5 mm, ose edhe më e hollë. Cilësia e kripës dhe butësia e furçës varen nga rrotullimi.
- Shtë më mirë të skuqni në ghee. Do të japë një aromë delikate dhe një kore të bukur të artë, nuk do të pi shumë duhan. Por perime e shtrenjtë është gjithashtu e përshtatshme, gjëja kryesore është se ajo është e rafinuar.
Recetë klasike pa pluhur pjekje
Receta më e lehtë hap pas hapi për një furçë shtëpiake të suksesshme dhe të shijshme nuk përmban pluhur pjekjeje. Vezët e pulës dhe kefiri me një përmbajtje yndyre prej 2.5% i japin shkëlqim një delikatesë paksa të freskët. Shtë e nevojshme të gatuani një trajtim të tillë gjysmë ore pasi të keni brumosur brumin, të skuqet në vaj të nxehtë.
Çfarë të përgatisni:
- kefir i freskët - 600 ml;
- vezë - dy;
- sheqer - 6 lugë;
- kripë - një lugë çaji;
- miell - rreth 5, 5-6 gota;
- sheqer vanilje - opsionale;
- sheqer pluhur;
- perime ose ghee.
Si të bësh
- Rrihni vezët me një mikser, duke shtuar ngadalë sheqer në pjesë të vogla.
- Derdhni të gjithë kefir në përzierje, shtoni pluhur vanilje, kripë. Mundi përsëri.
- Shtoni miellin e situr në pjesë, duke e gatuar brumin fillimisht me lugë, pastaj me duar. Kur të ndalojë të ngjitet, lëreni atë për gjysmë ore nën një peshqir.
- Ndani brumin në 2 pjesë në gjysmë, secila hapet në një shtresë të trashë rreth 3 mm.
- Pritini shtresat në sheshe të zakonshme, rombe, vija, bëni një prerje në mes në secilën pjesë të punës me një thikë, kthejeni atë përmes vrimës. Kështu bëhen degëzat klasike.
- Nxehtësia e vajit në një tenxhere ose tigan të thellë, skuqni boshllëqet deri në kafe të artë, si në foton më poshtë.
- Sasi e vogël me pluhur për bukuri dhe shije më të ëmbël.
Me sodë për shkëlqim
Në mënyrë që një produkt i pasur me kalori, por i shijshëm të dalë i harlisur, si donuts, është e domosdoshme të shtoni sode në miell. Ndërveprimi me kefir, ai do të çlirojë shumë dioksid karboni, i cili do të rrisë brumin. Nuk është e nevojshme ta shuani me asgjë. Receta hap pas hapi për dru furrë shtëpie të harlisur në kefir nuk është pothuajse e ndryshme nga ajo klasike; kur shtoni përbërës, shtoni vetëm gjysmë lugë çaji sodë buke në kefir.
Përbërësit përzihen në mënyrë alternative, formohen boshllëqet, duke prerë shiritat me një thikë të zakonshëm ose një pajisje të veçantë me dhëmbë kaçurrelë. Skuqini pjesët, duke pasur parasysh që druri i furçave do të rritet shumë në vëllim. Do të merrni donuta të tilla si në foton më poshtë. Sasi e vogël me pluhur dhe shërbejeni me çaj.
Me vodka për butësi
Nuk është e vështirë të piqni furçë të butë, pothuajse me gëzof në shtëpi - shtimi i vodkës në brumë gjatë gatimit do të ndihmojë. Kjo recetë hap pas hapi e kuptueshme u përdor nga nënat tona, duke rezultuar në një delikatesë me një strukturë poroze dhe një kore të artë shumë të shijshëm. Për ata që nuk llogaritin karbohidrate dhe kalori kur përpilojnë një menu, mund të provoni të bëni ëmbëlsira për çaj me vodka.
Çfarë të përgatisni:
- kefir 2.5% - 0.5 l;
- vodka - 4 lugë;
- vezë - katër;
- sheqer - 4-5 lugë;
- kripa nuk është një lugë çaji e tërë;
- sode - 1, 5 lugë çaji;
- miell - rreth 5-6 gota;
- vaj skuqjeje;
- sheqer pluhur për spërkatje.
Si të bësh
- Së pari përzieni të gjithë përbërësit e lëngshëm në faza, pastaj thani. Hidhni vodka në përzierjen e kefir-vezëve.
- Hidhni brumin e përfunduar sa më të hollë, të prerë me thikë.
- Formoni furçën në spirale, kaçurrela ose nyje.
- Skuqeni në vaj të nxehtë, të freskët.
- Sasi e vogël me pluhur.
Maja e thatë
Për ta bërë vetë furçën e harlisur, mund të shtoni maja të thatë furre në recetën tuaj. Ata do të shtojnë porozitet dhe butësi në trajtimin e përfunduar. Nëse dëshironi, disa ose i gjithë sheqeri mund të zëvendësohet lehtësisht me mjaltë.
Çfarë të përgatisni:
- kefir i freskët - 200 ml;
- vezë - dy;
- sheqer ose mjaltë - 4 lugë;
- maja e thatë në pluhur - qese;
- kripë - gjysmë lugë çaji;
- gjalpë - 80 g;
- miell - 600 g;
- vaj për skuqje.
Si të bësh
- Shkrini gjalpin në mikrovalë.
- Nxehtësia e kefir pak, shosh miell.
- Përzieni maja të thatë, mjaltë (ose sheqer) në kefir, lëreni të qëndrojë për 15 minuta.
- Hidhni vezë, gjalpë, të rrahur me një lëvizje në përzierje, shtoni kripë në përzierje.
- Derdhni miell në pjesë, gatuani brumin elastik.
- Lëreni në një tas për 1, 5 orë, mbulojeni me një peshqir, qese.
- Hapni një shtresë me trashësi të mesme (4-5 mm), prerë në diamante, shirita, kthesë, skuqni në vaj perimesh.
Nga brumi i gjizës
Gatimi i furçës së gjizës në kefir nuk është e vështirë. Struktura e kifleve rezulton të jetë me gëzof, e shkrifët, dhe vetë krumpetat janë me shije shumë delikate. Edhe pse një delikatesë e tillë do të jetë kalorike, fëmijëve do t’u pëlqejë.
Çfarë të përgatisni:
- kefir - 2 gota (përmbajtja e yndyrës nga 2.5%);
- vezë - dy;
- sheqer - 6 lugë;
- kripë - një lugë çaji pa rrëshqitje;
- sode - gjysmë lugë çaji;
- gjizë - 200 g;
- miell - rreth 4 gota (sa do të duhet);
- vaj për skuqje.
Si të bësh
- Grini gjizën për të marrë një qëndrueshmëri homogjene, pa gunga.
- Zhdukni sodën me kefir, kombinoni qumështin e thartë me gjizën.
- Vendosni vezët në përzierje, shtoni kripë dhe sheqer.
- Gatuajeni brumin duke shtuar sasinë e kërkuar të miellit të situr.
- Lëreni nën një peshqir për 30 minuta.
- Shtrijeni shtresën, priteni në shirita, përdredhni furçën me gërsheta ose kërmilli, lulëzoni, skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë.
Nëse keni kohë për të shtrembëruar drurin e furçave, mund të bëni jo kaçurrela ose fije përmes prerjeve, por lule të bukura:
- prerë qarqet identike nga shtresa e mbështjellë me një gotë ose një filxhan, pastaj bëni të njëjtin numër të qarqeve në një pirg, një gotë - në mënyrë që ato të jenë më pak se dy herë;
- në çdo turi të madh, bëni 5-6 petale me thikë, duke mos prerë në qendër;
- vendosni qarqe të vegjël në ato të mëdha, duke verbuar në qendër me gishtin tuaj;
- skuqeni si zakonisht, duke u siguruar që pjesët të mos ndahen.
Nëse dëshironi, mund të shërbeni pasta të tilla të shijshme shtëpiake me reçel, reçel, manaferra të freskëta.
